Proč se knedlíky při vaření rozpadají? Těsto vždy dobře vykyne, zplesniví a krásně vypadají, ale když je vložíte do vroucí vody, po pár minutách se polovina z nich změní na kousky těsta a náplň plave ve vodě. Možná existuje tajemství nebo proč se to děje?
19 Mar 2010 4: 23
Možná je těsto příliš řídké a je v něm příliš mnoho náplně? Alespoň se mi kvůli tomu knedlíky na pánvi rozpadají na části. Nebo proto, že těsto nebylo dostatečně uhněteno. No, toto jsou výhradně mé závěry, získané empiricky
19 Mar 2010 12: 02
57 let
Oblast Tula, Shchekino
Odplazí se i za bouřky
vařící.
19 Mar 2010 13: 47
Také jsem měl dříve problémy s vařením. Ale za ta léta jsem se naučil následující:
– při hnětení těsta na knedlíky beru: 2 naběračky vývaru nebo vody – 1 vejce (objem naběračky 0,5 zrnitého skla)
– těsto vyválejte na tloušťku asi 0,5 cm.
– když se voda vaří, nalijte 9% ocet. Na knedlíky se 2 litry vody
asi 2 polévkové lžíce, na knedlíky 1 polévková lžíce.
– snížíme teplotu a přidáme knedlíky
– je třeba vařit ve velkém množství vody, aby volně plavaly
– No, nepřevařte to.
19 Mar 2010 15: 38
| Sally napsal: |
| Proč se knedlíky při vaření rozpadají? |
Dělám takové těsto na knedlíky a knedlíky a nikdy nemám problémy a těsto samotné je moc chutné!
19 Mar 2010 19: 23
Holky, moc vám děkuji za vaše myšlenky.
Vzala jsem na vědomí tence vyválené těsto (to moje má určitě méně než 0.5 cm) a bublající vodu
Zuli, určitě zkusím přidat ocet
Tamara, velmi zajímavé těsto, otázka: hodí se na knedlíky do knedlíkovače?
Knedlíky zkusím udělat taky, díky
19 Mar 2010 23: 22
| Sally napsal: |
| Tamara, velmi zajímavé těsto, otázka: hodí se na knedlíky do knedlíkovače? |
Promiňte, nemohu vám poradit – nikdy jsem nezkoušel dělat knedlíky v knedlíkovači
26 Mar 2010 4: 38
LARISA 1.00:XNUMX
LARISA 1.00:XNUMX
| Sally napsal: |
| Proč se knedlíky při vaření rozpadají? |
Záleží s čím jsou knedlíky, když s tvarohem, tak k tvarohu musíte přidat syrové vejce, jinak se určitě rozpadnou.
26 Mar 2010 5: 05
| LARISA 1.00 napsal: |
| Záleží s čím jsou knedlíky, když s tvarohem, tak k tvarohu musíte přidat syrové vejce. |
Lariso, v první řadě děkuji za připomenutí tohoto problému.
Vlastně jsem do tvarohu stejně dala vajíčko. Stejný příběh s knedlíkem s bramborem. Problém správně
Zkusila jsem, jak děvčata poradila, těsto zahustit a přidat ocet. Rozpadlo se mi jen pár kousků, ale zdálo se mi, že je to ještě trochu tlusté. Možná záleží na typu pánve. Ani nevím, co si mám myslet
26 Mar 2010 5: 25
Na jaké teplo vaříte? Po varu snižte teplotu na minimum, aby nedošlo k varu. A existuje také způsob, jak vařit knedlíky ve dvojitém kotli – pak je to naprosto šik-brilantní-krásné.
27 Mar 2010 3: 23
60 let
Evropa – Litva – Visaginas
Zkuste do těsta přidat více vajec.
Bude to fungovat!
27 Mar 2010 3: 33
Galino, moc děkuji za odpověď.
použití dvojitého kotle je pravděpodobně 100% úspěšné. ale kde to mohu získat?
Oleno, díky, zítra to zkusím
Holky, jak dlouho je opravdu vaříte od chvíle, kdy vykynou?
28 Mar 2010 0: 57
| Sally napsal: |
| Holky, jak dlouho je opravdu vaříte od chvíle, kdy vykynou? |
Knedlíky – 2-3 minuty.
28 Mar 2010 10: 30
Elena Sergejevna
http://forum.say7.info/topic6967.html если у вас нет пароварки, то вот этот рецепт подойдет(проверено)
28 Mar 2010 15: 07
| Sally napsal: |
| Galino, moc děkuji za odpověď Rose použití dvojitého kotle je pravděpodobně 100% úspěšné. ale kde to mohu získat? |
Při vaření by voda měla sotva klokotat. klíč nevařte. Knedlíky pak po pánvi neposkakují a trhají se tam, kde je těsto řidší.
Do vody na vaření lze přidat trochu 9% octa nebo rýžového octa, těsto pak nezměkne
Jekatěrinburg
Jak se rozpadly?
všechna náplň vypadla, ani se nestihly uvařit
jen návštěvník
Autor tématu paranoia
nestihli ani vyvařit
Hodili to alespoň do vroucí vody? ))
Autor tématu paranoia
Těsto jsem dělala jako na knedlíky
knedlíkové těsto 99 receptů. Jaká je přesně ta vaše?
Jekatěrinburg
Hodili to alespoň do vroucí vody?
1 lžíce vody 1 lžička soli 2 vejce, mouka
jen návštěvník
Jekatěrinburg
Hodně vody, IMHO
pyrotechnik
GALAktika-Z
Hodně vody, IMHO
Rozumíte tomu taky? :popfood:
Jekatěrinburg
GALAktika-Z
Hodně vody, IMHO
Proč? Kolik mouky autor nenapsal.
[url=http://www.u-mama.ru/read/home/yummi/mouka/3038.html] nejlepší knedlíky[/url]
Jekatěrinburg
GALAktika-Z
Hodně vody, IMHO
dostatek mouky na vytvoření netekutého těsta, 4-4,5 polévkové lžíce
Jekatěrinburg
Autor tématu paranoia
všechna náplň vypadla
Je jasné, že to vypadlo, těsto se roztrhlo nebo se rozpadlo ve švech?
jen návštěvník
Petrohrad
Moje knedlíky, kromě tvarohových a třešňových, se mi téměř vždy rozpadnou. Už jsem si říkala, že to tak má být :gy: Proto je smažím. Dostanete takové malinké výborné smažené koláče – se zelím, bramborami, houbami.
Jekatěrinburg
Roztrhlo se těsto nebo se rozpadlo ve švech?
Proto je smažím. Dostanete takové malinké výborné smažené koláče – se zelím, bramborami, houbami.
:wow: super. Ty mražené rovnou smažíte?
Jekatěrinburg
Těsto je potřeba hníst prudčeji a vejce nejsou potřeba. Jen voda mouka sůl
Smažené mi nechutnaly, vařila jsem je v páře, ale i tam, když je převaříte, trhají se. Proč jsou knedlíky z tohoto těsta normální, ale knedlíky jsou rozmočené?
Jekatěrinburg
Autor tématu paranoia
To znamená, že to vyváleli na tenko nebo dali hodně náplně. Knedlíky dělám vždy tlustší
Objevila jsem těsto na knedlíky a knedlíky, zadělejte s ledovou vodou, těsto je chladivé, pevné a nikdy se nerozpadne.
Jekatěrinburg
Odstraňte vejce.
Jekatěrinburg
Zaya, ale zlý
Odstraňte vejce.
Zkoušel jsem také začít bez vajec, stejný odpad
Chci se stát matkou
Existují jednoduchá pravidla a jemnosti, jak vařit knedlíky s různými náplněmi.
Než začnete studovat otázku, jak vařit knedlíky, aby se nestaly kašovitými, musíte vzít v úvahu řadu pravidel, která pomohou při přípravě výrobků z těsta s jakoukoli náplní: vždy je lepší vzít nízkou, širokou pánev než vysoký a úzký – voda se v něm bude vařit rychleji; v pánvi by mělo být hodně vody – asi 2/3 pánve; nedávejte do pánve mnoho kusů najednou – je žádoucí, aby každý z nich měl po plavení v jedné vrstvě dostatek místa, proto je lepší rozdělit vaření na dvě fáze; i když máte sladkou náplň, přesto vodu alespoň trochu osolte – sůl dodá chuť a zabrání slepování výrobků; při vaření můžete do vody přidat trochu rostlinného oleje, abyste zabránili lepení; pokud vaříte polotovary z obchodu (bez copánků) nebo tvarované pomocí knedlíku, pečlivě sledujte stav švu – pokud je přeexponujete, mohou se rozdělit; výrobky z těsta házejte pouze do vroucí vody, jinak se mohou rozmočit; Pro urychlení varu vody přidejte sůl hned na začátku, dokud je voda studená; pokud je náplň již hotová (například vařené brambory), pak je na vaření potřeba minimum času – pouze na přípravu těsta.
Woman365 en
Všechny sekce
Nejste přihlášeni a nemůžete zanechávat zprávy.
Pro přihlášení klikněte na tento odkaz (po přihlášení budete vráceni na stejnou stránku).
- Kontaktujte nás
- Reklama
- Телефон редакции: +7(912)244-87-87
Jakékoli použití materiálů U-mama.ru je možné pouze s předchozím písemným souhlasem TsTV JSC.
Správa stránek nenese odpovědnost za obsah zpráv zveřejněných na fórech, nástěnkách, recenzích a komentářích k materiálům.
