Proč se sráží mléko z bobulí?

Na stránkách je mnoho skvělých receptů na koktejly, smoothies a jogurty, proto vám chci nabídnout jednoduchý, ale lahodný nápoj. Nejedná se o pravý jogurt, protože neobsahuje speciální předkrm, ale v letních vedrech mi často nahradí oběd nebo večeři, velmi dobře se hodí k sýrům, někdy i k pečivu. Zkušené hospodyňky se tu mohou nudit, protože v některých ohledech znovu vynalézám kolo, ale možná to někomu bude fungovat, zvláště když je nepravděpodobné, že strávíte vařením déle než 5 minut.

bobule – 1 šálek (mám černý rybíz, ale dělám to s červeným, jahodami, angreštem a třešněmi);
cukr – o něco méně než půl sklenice (nemám rád sladký koktejl);
mléko – 1 balíček (mám 900g).
Je lepší nejprve umístit bobule a mléko do chladničky, pak bude nápoj studený.

Začneme:
Jahody omyjeme, přidáme cukr:

Mlejte, dokud se cukr nerozpustí (pokud se úplně nerozpustí, je to v pořádku):

Nalijte mléko a dobře promíchejte pomocí mixéru, šlehejte co nejvíce (1 – 2 minuty):

Mléko se srazí pod vlivem kyseliny obsažené v bobulích:

Necháme 3 minuty ještě zhoustnout a je to!

A když to dáte na hodinu do lednice, tak to ještě zhoustne a barva bude sytější, někdy zůstane i druhý den, chuť tím neutrpí.
Dobrou chuť![url=http://[censored smajliki]/smilie-414030471.html][/url]

27 Jul 2011 0: 47
starožitná růže

49 let
Ramenskoye, Moskevská oblast.
Olechka je prostě super!
Všechny produkty jsou k dispozici v chladničce, i když bobule jsou maliny.
Šel jsem vařit
27 Jul 2011 0: 51
Oličko! Nesrovnatelný nápoj v letních vedrech!
Díky za skvělý nápad!
27 Jul 2011 1: 08

starožitná růže napsal:

Všechny produkty jsou dostupné v lednici

starožitná růže napsal:

Pravda, bobule jsou maliny.

Nedělal jsem to z malin. Myslím, že je tam dost kyselin na srážení mléka.

Malgosya napsal:

Nesrovnatelný nápoj v letních vedrech!

Souhlasím, jak už jsem psala, občas mi to nahradí jídlo: jakmile vypiješ půl litru, hned je ti líp
Holky, jsem moc ráda, že se vám můj jednoduchý recept líbil, protože jste zkušené hospodyňky. Díky moc!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-1148787879.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-1148787879.html][/url][url=http:/ /[censored smajliki]/smilie-1148787879.html][/url]

27 Jul 2011 1: 46
starožitná růže

ČTĚTE VÍCE

Jak Borovaya děloha ovlivňuje ovulaci?

49 let
Ramenskoye, Moskevská oblast.

Olechko, přijmi hlášení

Kyselina malinová nestačila, aby se mléko srazilo, přidala jsem lžíci citronové šťávy a vše dopadlo skvěle
Děkuji za tak snadný a chutný jogurt.

27 Jul 2011 3: 32

Keily napsal:

Zkušeným hospodyňkám to tu může připadat nudné, protože v některých ohledech znovu vynalézám kolo

Olechka. NAOPAK. Opravdu velmi zajímavé.
Nikdy jsem nemusel srážet (“syřidlo” nezní jako něco.) mléko s BOBULÍ. Velmi velmi. Pokusím se! Díky za nápad.

27 Jul 2011 7: 08
Keily
Olechka, rychlé, chutné a zdravé!
27 Jul 2011 8: 53
Oli, díky za recept! Zdravý a chutný nápoj pro sezónu bobulí a léta! Určitě to udělám
27 Jul 2011 11: 48

56 let
Kazachstán Dzhambul – Taraz
Jaké lahodné jídlo!
27 Jul 2011 12: 18
Olgo, jaký úžasný koktejl. Právě v této horké době. Moc děkuji za recept.
27 Jul 2011 15: 27

63 let
Norilsk, Simferopol, Krasnodar

Skvělý ! Něco podobného děláme už asi 20 let, ale s kefírem jsme tam dali „syrovou“ marmeládu (ovocné bobule pyré s cukrem, skladované v lednici), v zimě je to obzvlášť chutné!
Receptura se zrodila během prvního uvedení na trh hrozných jogurtů s konzervačními látkami, nepoživatelných sušenek v barevných obalech. Vymyslela jsem pro syna test: se zavřenýma očima musel jako alternativu vyzkoušet z obchodu dovážené „hnusy“ a domácí dobroty. Jeho životopis mě potěšil – vybral si kefír s marmeládou, babiččiny sušenky atd. atd.. Dodnes přemýšlí, zda má cenu jíst něco krásného, možná i chutného, ale nezdravého!

Olgo, bravo za tvůj recept, na mléko jsme ani nepomysleli!

27 Jul 2011 16: 19

starožitná růže
Irish, ty jsi tak hodná holka, rychle jsi se otočila A je to krásná milá dcera? Nádherná holka Přišla jsi na dobrý nápad s citronem Jsem moc ráda, že se ti líbil[url=http://[censored smajliki]/smilie-1279389735.html][/url]

yeva64 napsal:

Nikdy jsem to nemusel skládat (“fold” nezní správně).

Sama si vybrala, které sloveso by bylo lepší zařadit. Jsme ale kreativní lidé: všechno si zařídí sami, jak má být. Evo, jsem rád, že jsem tě mohl zaujmout, zkus to pro své zdraví [url=http://[censored smajliki]/smilie-1279389735.html][/url]
Zázvor
Olechko, je hezké, že jsi věnoval pozornost mému pití, protože na pozadí tvých mistrovských děl je můj dělnicko-rolnický nápoj skromný. Děkuji [url=http://[censored smajliki]/smilie-1279389735.html][/ url]
loranas
Larochko, ahoj, doufám, že se ti líbí. Děkujeme, že jste se zastavili u [url=http://[censored smajliki]/smilie-1279389735.html][/url]
Marty
Heleno, doufám ve stejná slova, až připravíš tento jogurt

ČTĚTE VÍCE

Jaký je správný název pro spurge?

Molize napsal:

Právě v této horké době.

Ano, Olechko, nikdy jsem díky koktejlu nespotřebovala tolik bobulí jako letos v létě. Můj manžel má rád méně bobulí, ale se zmrzlinou, a já s dcerou to samé. Děkuji, že jsi mě nepřešel

Taťána.. napsal:

Něco podobného předvádíme už 20 let, ale s kefírem,

Děláme to v zimě, s kefírem, fermentovaným pečeným mlékem atd. K tomu zmrazím bobule.

Taťána.. napsal:

dejte tam „syrovou“ marmeládu (ovocné bobule pyré s cukrem, skladované v lednici)

To se mi taky šíleně líbí, škoda, že je omezený prostor ledničky a u nás ve sklepě “bloudí” Díky za hodnocení
Všem moc děkujeme za milé recenze.

Náš odborník – výživová poradkyně, nutriční terapeutka, členka Národní asociace dietetik a výživových poradců Anna Belousová.

Udělejme si hned rezervaci: pokud nemáte problémy se zažíváním, nemusíte si nic odpírat a klidně zapíjejte mlékem i sledě nebo okurky. U některých lidí ale kombinace mléka s určitými potravinami vede k revoluci v žaludku. Problém s mlékem má i druhou stránku. Některé kombinace, i když nezpůsobují podobné účinky, nejsou tak užitečné jako každá ze složek samostatně.

A nyní více o kompatibilitě mléčných výrobků s jinými potravinami.

s tomelem

Mnoho lidí se bojí zácpy, která se údajně může objevit z viskózního ovoce spláchnutého mlékem. Zdraví lidé se ale tohoto „vedlejšího efektu“ bát nemusí. Jediný problém s adstringenty obsaženými v tomelu nebo kdoulích je ten, že narušují vstřebávání vápníku z mléka.

Se sleďem

Tato kombinace je považována za bouřku pro koupelny. U 80 % lidí tato kombinace skutečně způsobuje průjem a další gastrointestinální potíže.

Nebyly však provedeny žádné studie o interakci sleďů a syrového mléka, takže toto tvrzení je založeno pouze na lékařských zkušenostech. Mimochodem, praxe také ukazuje, že omáčky ze zakysané smetany a mléka nezasahují do konzumace sledě. Nápadným příkladem jsou Skandinávci, kteří si takových pokrmů velmi váží.

s bobulemi

Mnozí podezřívají mléko, že narušuje trávení bobulovin a ovoce, věří, že mléko se sráží vlivem žaludeční šťávy a tím komplikuje proces trávení a vstřebávání vitamínů. Takové obavy jsou zcela neopodstatněné. Vstřebávání mléka a bobulí probíhá v různých částech trávicího traktu. Smetana proto jahodám neuškodí.

ČTĚTE VÍCE

Jak přidat syrovátku do svého jídelníčku?

Některým kombinacím by se však měli vyhnout lidé s gastrointestinálními potížemi. Citrusové plody s mlékem mohou způsobit nadýmání.

S masem

Maso zapečené se sýrem nebo omeleta se slaninou, do které bylo přidáno mléko, nelze nazvat zdravým jídlem. Dva zdroje cholesterolu působí v tandemu a napáchají více škody, než kdybyste snědli sýr a vepřové maso během několika hodin po sobě.

S kiwi

Kiwi obsahuje enzymy, které štěpí mléčnou bílkovinu. Proto bude tvarohové pečivo s kiwi velmi hořké. Takové jídlo neuškodí, ale jíst žluklé tvarohové koláče je nepříjemné.

Mléčný koktejl s kiwi je ale lahodný, ale pouze v případě, že stihnete nápoj rychle vypít, než začnou enzymy působit. Je lepší brát zralé kiwi – obsahuje méně účinných látek.

Se zeleninou

Tato kombinace může vést k nadýmání, grganí a průjmu. Zpravidla je to spojeno s mírným stupněm nedostatku laktázy. Laktáza je enzym nezbytný pro štěpení mléčného cukru, jeho nedostatek se vyskytuje přibližně u poloviny dospělých.

Pokud je intolerance mléka závažná, nelze se vyhnout gastrointestinálním problémům, i když pijete mléko odděleně od jiných produktů. Ale v mírné formě se nedostatek laktázy projevuje pouze v případě, že je mléko kombinováno s jídlem, což samo o sobě způsobuje zvýšenou tvorbu plynu. A právě takovým jídlem je většina čerstvé zeleniny.

Ale pokud je zelenina tepelně zpracována, nebude to mít žádné následky.

S drdolem

Chléb, cereálie, ořechy, luštěniny a čokoláda obsahují fytáty – látky, které zhoršují vstřebávání vápníku. Pokud je tedy vaším cílem posílení kostí, měli byste mléčné výrobky konzumovat odděleně od cereálií nebo chleba. A večer je to lepší. V noci se zvyšuje hladina parathormonu, který produkuje příštítná tělíska a je zodpovědný za vstřebávání vápníku.

Sklenice mléka nebo kefíru na noc je navíc výborným lékem na křeče lýtkových svalů, které se mohou objevit při usínání. Hlavní příčinou záchvatů je nedostatek vápníku nebo hořčíku. A mléčné výrobky jsou vynikajícím zdrojem obou prvků.

S čajem nebo kávou

Mléko narušuje vstřebávání antioxidantů obsažených v čaji a přírodní kávě a kofein zase narušuje vstřebávání vápníku z mléčných výrobků. Káva a smetana zvlášť jsou tedy zdravější než dohromady.

ČTĚTE VÍCE

Co dělat, když pokrm přesolíte?