Proč se tak čaj Koporye nazývá?

Historie čaje Ivan je plná záhad a tajemství, stejně jako samotný název tohoto nápoje. Až do počátku 17. století jej ruští léčitelé nazývali „Ivan čaj“ pro jeho silné léčivé vlastnosti. Později se objevil název „Čaj Koporie“ na počest názvu oblasti, kde se pěstovala angustifolia fireweed, hlavní složka čaje.

Fakta z historie jména Ivan-čaj

Existují také další názvy pro Ivan čaj:

„Borovoye lektvar“ – vznikl, protože infuze listů fireweed pomohly zbavit se silných bolestí hlavy;
„Mlýn nebo chlebník“ – toto jméno se objevilo, protože kořeny fireweed byly na radu léčitelů vysušeny a rozemlety a poté přidány do mouky a pečeného chleba;
„petrželová jablka“ – protože listy rostliny měly jedinečnou chuť, často se z nich připravovaly saláty;
„Ženský čaj“ – název vznikl proto, že listy trávy sbíraly hlavně selské ženy a náctiletí.

Historie Ivan čaje v Rusku

První zmínky o tomto léčivém nápoji se nacházejí v rukopisech z 12. století. Jak praví legenda, Alexandr Něvský odešel do pevnosti Koporye, kde bojoval s plukem německých křižáků. Po těžké bitvě dali mniši z místního kláštera princi ochutnat Ivan čaj. Po jeho vypití usnul jako miminko. Druhý den ráno se velkovévoda cítil veselý a silný. Alexandr Něvský nařídil místním obyvatelům, aby sbírali „angustifolia fireweed za účelem zlepšení zdraví a zmírnění utrpení vojáků v bitvě“.

Čaj Koporye se začal ve velkém vyrábět za vlády Kateřiny II. Císařovnin dvořan Savelov se po cestě do Číny rozhodl otevřít výrobu čaje na svém panství v Koporye. Čaj se připravoval z ohnivce angustifolia a pro obohacení chuti se do něj přidávaly další bylinky, které v dané oblasti rostly. O několik let později začal Koporye dodávat čaj do Moskvy a brzy do Evropy.

Ukončení výroby čaje Ivan

První důsledky nekalé soutěže se objevily za vlády císaře Alexandra II. Někteří obchodníci s pomocí Ivanova čaje padělali v té době populární pekingský čaj. Do orientálního nápoje přidali několik listů ohnivé řasy a prodávali ho za nízkou cenu. Pravda, tito podvodníci byli rychle odhaleni a souzeni.

Obchodní společnost Kyakhta, která dodává originální čínský čaj, se obrátila na císaře Alexandra II. s požadavkem zákazu výroby čaje Ivan. Císař nařídil Lékařsko-chirurgické akademii, aby pečlivě prostudovala vlastnosti čaje Koporye. Požadavky zahraničních obchodníků byly uznány jako neopodstatněné.

ČTĚTE VÍCE

Kdy přestanete zalévat fazole?

Na začátku 20. století se Ivan čaj umístil na druhém místě v exportním seznamu země. Pila ho nejen celá Evropa, ale i Asie a také Čína. V zahraničí se tomuto nápoji říkalo ruský čaj. Cizinci ocenili čajový nápoj pro jeho kombinaci úžasné chuti a výhod.

Velká Británie nakoupila desítky tisíc liber Ivanova čaje od Ruské říše, ačkoli sama měla velké čajové plantáže. Z tohoto důvodu začala Východoindická společnost, která vyráběla indický čaj, rychle ztrácet zisky. Vznikl velký skandál, ve kterém Britové bezdůvodně obvinili ruské výrobce čaje Koporye z přidávání škodlivé bílé hlíny do svých produktů. Skutečným důvodem skandálu je vyřazení silného konkurenta.

Východoindické společnosti se podařilo dosáhnout svého cíle a začali méně aktivně nakupovat čaj Ivan v evropských zemích. Po revoluci v roce 1917 a nástupu bolševiků k moci se výroba čaje zastavila.

Historie Ivan-čaje během války

K částečné obnově výroby ruského čaje došlo během obléhání Leningradu – aby obnovili svou sílu, vařili vojáci čaj z ohnivé trávy. Čaj se začal dodávat do Leningradu spolu s jídlem poté, co profesor botaniky I. Palibin v roce 1942 publikoval článek v časopise. Navrhl v ní použít listy fireweed k přípravě čajového nápoje a aplikovat na ně technologii fermentace.

Ivan-čaj v historii moderního Ruska

90. léta přinesla Ivanovi čaj nebývalou popularitu. O jeho léčivé vlastnosti se opět začali zajímat domácí lékaři a vědci. Jak ukazují četné studie, Ivan čaj lze konzumovat v každém věku. Stimuluje imunitní systém, léčí nemoci potravního systému, je výborným tonikem, i když neobsahuje kofein.

Čajový nápoj obsahuje 6x více vitamínu C než citron. Obsahuje vitamíny skupiny A a B, polysarachidy, pektin, makro- a mikroelementy a další užitečné látky.

Dnes si opět můžeme vychutnat hustou chuť a vůni čaje Ivan s využitím zkušeností a znalostí našich předků při jeho výrobě.

Nápoj vyrobený z ohnivé trávy je v Rusku známý již dlouhou dobu a byl žádaný mezi nejširšími vrstvami společnosti. Od konce 18. stol Vyráběl se dokonce průmyslově a nazýval se čaj Koporye podle názvu vesnice Koporye, kde byla taková výroba poprvé organizována. Koncem 19. století výroba nápojů z Ivan tea prudce poklesla a přesunula se na řemeslnou domácí úroveň z historických důvodů, které neměly nic společného s jeho spotřebitelskými vlastnostmi.

ČTĚTE VÍCE

Jak zachránit listy pelargónie, které žloutnou?

Vývoz se zastavil po pomlouvačné kampani pořádané Východoindickou společností, která viděla v ruském čaji silného konkurenta a šířila fámy, že se při výrobě čaje používá nezdravý bílý jíl. To značně poškodilo pověst ruského čaje a povýšilo indický čaj na první místo v Evropě. V Rusku proti tomu domácí obchodníci s čajem aktivně bojovali, protože Ivan čaj byl často míchán s čínským čajem nebo jednoduše vydáván za tento mnohem dražší dovážený produkt, čímž se výrazně snížily příjmy obchodníků. To vedlo k tomu, že ve slovníku Vladimíra Dahla Koporye byl čaj dokonce nazýván „falešným“ čajem. Autor také zaznamenal oblíbené rčení: „Koporie je drobivá, kyselá a levná“.

Pověst Koporye čaje zůstala nízká ve 1944. století. V populárním sovětském časopise bylo uvedeno: Přestože čaj Koporye často vypadal podobně jako čaj čínský, měl nepříjemnou chuť, jeho nálev měl nazelenalou, špinavě žlutou barvu a na stěnách sklenice zanechával tmavý sediment. (Příroda. – 4. – č. 64. – S. XNUMX.) Protože v té době už jen málo lidí v Sovětském svazu znalo nápoje z ohnivé trávy, byly tyto závěry s největší pravděpodobností vyvozeny ze stejného „na zakázku“ materiály z předrevoluční doby .

Díky tomu byl v segmentu masové konzumace čajovník téměř zcela nahrazen nápojem z nám známého tradičního čajovníku Camellia sinensis. V Sovětském svazu se téměř veškerý čaj vyráběl ze surovin pěstovaných v Krasnodarském kraji, Gruzii a Ázerbájdžánu. V současné době je téměř veškerý u nás konzumovaný čaj dovozového původu.

Ale dnes, kdy se zvýšil zájem o přírodní a autentické produkty, poptávka po nápojích z čaje Ivan znovu ožívá.

Podle odborníků čaj v Ruské federaci konzumuje asi 95 % obyvatel. V roce 2015 byla spotřeba čaje na hlavu 1,16 kg. Ekonomická krize a pokles kupní síly obyvatelstva nemůže radikálně ovlivnit objem spotřeby čaje: nejnegativnější prognóza spotřeby tohoto produktu se pohybuje v rozmezí 130-150 tisíc tun ročně.

Asi 90 % čaje a čajových nápojů konzumovaných v Rusku je zahraničního původu. Hlavními zeměmi dodávajícími čaj do Ruské federace jsou Indie, Srí Lanka, Čína, Keňa a Indonésie. V roce 2015 bylo do Ruské federace dovezeno 170,5 tisíce tun čaje (kód HS 0902). V tomto ohledu je domácí trh s čajem velmi závislý na měnových výkyvech a geopolitických, zejména sankčních faktorech.

ČTĚTE VÍCE

Kdy kosatce po výsadbě kvetou?

Problém ruské závislosti na dovozu čaje lze překonat popularizací tradičního ruského nápoje z čaje Ivan a rozvojem jeho průmyslové výroby v rozsahu schopném uspokojit poptávku obyvatelstva.

Oživení tradic výroby a spotřeby ivanského čaje navíc přispěje k programu poskytování zdravých potravin ruským občanům, přispěje k rozvoji národní sebeidentifikace a také materiálně podpoří obyvatelstvo regiony Karélie v období získávání surovin, kdy nejsou masově dostupné žádné jiné planě rostoucí rostliny, houby a ovoce, obyvatelstvo nenakupuje.

Ivan Tea

Angustifolia fireweed je vytrvalá bylina s úzkým listem, tlustým oddenkem a dlouhým, až 40 cm dlouhým hroznem květenství. Dorůstá do výšky jeden a půl metru, na jednom místě může růst až osm let. Rozmnožuje se oddenky a semeny, kterých může vyprodukovat až několik tisíc za květ.

Po uvaření má rostlina příjemnou chuť, vůni a barvu. Lze použít jako úplnou náhradu tradičního čaje a čajových nápojů, neobsahuje kofein a nemá žádné kontraindikace.

Kromě toho má řadu prospěšných vlastností a používá se nejen jako stolní nápoj, ale také jako léčivá rostlina. Hodí se k dalším léčivým rostlinám, jako je oregano, heřmánek, máta a dobře snáší tepelnou úpravu, zachovává si léčivé a chuťové vlastnosti.

Nálevy a odvary z Ivan čaje mají stahující, hemostatické, protizánětlivé vlastnosti, uklidňují nervový systém a stimulují činnost srdce. Ve formě nálevu se Ivan čaj používá při bolestech hlavy a nespavosti, jako protizánětlivý prostředek při žaludečních a dvanáctníkových vředech, gastritidě a kolitidě. Ivan čaj je užitečný pro onemocnění žaludku, střev, stomatitidu, tonzilitidu, dermatitidu, spálení sluncem. Zevně se nálev předepisuje na omývání ran, vředů, pohmožděnin a bolestí kloubů. Má změkčující, hojící rány, mírné projímavé a sedativní účinky. Ivan čaj se pije při bolestech hlavy, nervových onemocněních (epilepsie, delirium tremens), nespavosti, chudokrevnosti. Má nejvyšší hodnotu bílkovin 1:400 ze všech známých rostlin, což znamená, že má silný protizánětlivý účinek.

Důležitou pozitivní vlastností nápojů z ohnivého čaje je, že na rozdíl od běžného čaje neobsahují kofein, což umožňuje jeho konzumaci osobám, u kterých je kontraindikován, a navíc obsahují 5-6x více vitamínu C než citrony.