Kromě opálení, dojmů z návštěvy atrakcí, mušlí a oblázků nasbíraných na plážích, vína a ovoce si každý turista, který navštíví Krym, musí s sebou vzít jeden nebo dva svazky sladké cibule, které se nejčastěji nazývají „Jalta“ .
ALUSHTA, 13. června – RIA Novosti (Krym). Sladká, s charakteristickou, zploštělou hlavou fialové barvy – říká se jí „Jalta“, i když se přímo na Jaltě nepěstuje. Cibulové plantáže, které rok od roku ubývají, se nacházejí v oblasti obce Opolznevoe a vesnice Simeiz u Jalty.
Ale ve skutečnosti se „ta samá cibule“ pomocí staromódních technologií pěstuje pouze ve vesnicích Zaprudnoye a Lavrovoe. To je podél dálnice Simferopol-Jalta, v oblasti obce Pushkino nedaleko Alushty.
© RIA Novosti. Sergey Pavliv Kde pěstují skutečnou „Jaltskou“ cibuli
Zpravodaj RIA Novosti (Krym) viděl, jak se pěstuje cibule, kterou místní farmáři tvrdošíjně odmítají nazývat „Jalta“, jaká je očekávaná sklizeň a jaké triky obchodníci na dálnici Jalta pod záminkou cibule prodávají, aby prodávali turisty. pěstované v horách, jejich stepní bratranec .
Krymská cibule z Madeiry
Ze vzdáleného ostrova Madeira v Atlantském oceánu se na Krym vyvážely dva druhy cibule – Madeira kulatá a Madeira plochá. V první polovině XNUMX. století byla na jižním pobřeží Krymu založena botanická zahrada Nikitsky, která se začala aktivně rozvíjet pod vedením slavného vědce Christiana Stevena. Bez nadsázky lze říci, že stromy, keře, květiny, ale i různé druhy zeleniny, ovoce a lesních plodů sem byly přivezeny z celého světa.
Sběratelé z Nikity se věnovali i cibuli. Právě madeirský byt sloužil jako základ pro pozdější slavný luk „Jalta“.
Nyní se tato cibule pěstuje pouze na několika místech na jižním pobřeží Krymu a ve skutečnosti se jí nedá říkat „Jalta“, protože plantáže se nacházejí mimo Jaltu.
Kde roste cibule?
S hučícím a napjatým motorem se otlučená Zhigul-Dvoyka šplhá po horské silnici, kterou nelze nazvat jinak než prodlouženou stezkou. Staré auto je „pracantem“ farmáře Leonida Zharchinského z vesnice Zaprudnoye, která se nachází na úpatí nejvyššího z krymských hor Roman-Kosh (1545 m). Vyjíždíme s ním nahoru do malé oblasti, odkud se otevírá nádherný výhled na Ayu-Dag a moře.
© RIA Novosti. Sergej Pavliv Farmář Leonid Zharchinsky
Místo je plantáž, kde Leonid pěstuje cibuli. Říká, že cibuli v této vesnici a dvou blízkých pěstují generace rodin, které zde žijí.
Jeho rodiče se také zabývali cibulí a nyní to dělá Leonid a jeho rodina.
Říká, že proces je velmi pracný a používá se pouze ruční práce.
Když „staromódní“ znamená „vysoce kvalitní“
Všechno to začíná semeny. V prosinci až lednu se pod fólií zřizují skleníky, kde se vysévají semena a do dubna se pěstují sazenice. Sazenice se také vysazují přímo do země v určitou dobu od konce dubna do 9. května.
© RIA Novosti. Sergey Pavliv Cibule „Jalta“ roste
Jaká je zvláštnost jaltské cibule, kterou vesničané nejčastěji nazývají „místní“ nebo podle názvu své vesnice „Zaprudnensky“?
Leonid Zharchinsky věří, že k tomu přispívají přírodní faktory.
„Ukazuje se, že je blíže Slunci, Země je jiná a denní hodiny jsou jiné. Půda je kamenitá. Kámen se na slunci zahřeje a udrží teplo po dlouhou dobu. Slunce, zdá se, již zapadlo a země je stále teplá. Kombinace těchto faktorů ovlivňuje chuť cibule a další. Vezměte si salátové rajče vypěstované u nás, je prostě neuvěřitelně chutné a jiné než ty pěstované ve stepi,“ poznamenává farmář.
Cibule se navíc minimálně jednou za tři dny zalévá vodou z horských pramenů, kterých je zde dostatek, takže odpadají problémy se zavlažováním. Přidávají i hnojiva, ale pouze organická a žádná chemie.
„Veškerou práci dělají ručně, s potem, jak se říká, ale slaný a hořký pot přináší sladkou a chutnou cibuli, kterou kupují a s chutí jedí,“ poznamenává s úsměvem krymský farmář.
Cibulový smutek
V posledních pěti až deseti letech přitom začaly cibulové plantáže v horských vesnicích na Krymu prudce ubývat. Leonid má v těchto místech jednu z největších parcel, ze kterých za sezónu nasbírá něco přes 10 tun. Obecně se ale z okolních vesnic nenasbírá více než 100–150 tun pravé jaltské cibule.
Lidé se raději nepouštějí do pracně náročné a nákladné výroby, ale prodávají tak drahé pozemky na jižním pobřeží na stavbu chat a minipenzionů, dávají peníze do banky a dobře žijí z úroků. Tato situace se vyvinula jak v Zaprudném, tak v Opolznevoyi, kde se plocha pro pěstování cibule začala zmenšovat.
