Staří lidé se o jedinečných léčivých vlastnostech máty dozvěděli před stovkami let. Dodnes je tato rostlina na rtech každého. Mátu nelze s ničím zaměnit. Tak divoká popularita si získala svou jemnou, osvěžující, tonizující chuť a jedinečné aroma.
Šálek čerstvě uvařené máty pomůže uvolnit stres, nenápadně relaxovat po náročném dni a jemně zklidnit nervový systém. V horku přinese dlouho očekávaný chládek a zahřeje vás v krutých zimních mrazech. Proč je ale mátový čaj tak prospěšný? Kdy byste se toho měli zdržet? Jaké jsou jeho nejoblíbenější způsoby vaření a nejchutnější recepty? Kompletní přehled mátového čaje je níže.
Máta a její vlastnosti
Už před naším letopočtem byla máta dostupná lidem. Je zmíněn na asyrských tabulkách klínového písma a byl nalezen v hrobkách egyptských faraonů. Máta je dokonce zmíněna v Matoušově evangeliu. Tato rostlina je snadno rozpoznatelná – má rozvětvené stonky a listy, které tak trochu připomínají kopřivy. Máta dosahuje výšky 80 cm.Mentol v nich obsažený dodává jejím listům zvláštní aroma. Právě to dodává mátovému nápoji jedinečnou osvěžující chuť.
Chemické složení máty
První a možná i hlavní chemická látka v mátě je mentol. Jedná se o organickou látku obsahující sekundární alkohol. Právě to dodává listům máty jejich specifickou vůni. Mentol má ale stále čím překvapit. Má silné chladivé vlastnosti: stimuluje chladové receptory v kůži a sliznicích a lze jej použít jako antiseptikum a lokální anestetikum.
Máta velmi dobře snižuje propustnost kapilár a zlepšuje krevní oběh díky látce jako je rutin. Při pravidelné konzumaci bylina pomáhá snižovat riziko vzniku krevních sraženin.
Další chemickou látkou v mátě je karoten. Je považován za přírodní imunostimulant, protože snižuje produkci volných radikálů. Je to užitečné zejména pro starší lidi nebo ty, kteří jsou ve stresu. Vysoký obsah T-lymfocytů v potravinách obsahujících karoten urychluje imunitní odpověď na vnější podněty.
Máta také obsahuje mnoho prospěšných kyselin. Zejména – askorbové a chlorogenní. První zvyšuje odolnost organismu proti virovým infekcím, podílí se na tvorbě kolagenu, zlepšuje vstřebávání železa. Druhý působí jako silný antioxidant a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Také listy, stonky a květy máty obsahují esenciální olej s vysokým procentem mentolu, azulenu a flavonoidů.
Jaká je tam máta?
Spolu se všemi známými mátou peprnou a citronovou mátou existuje také tucet variací rostliny. Tato tráva není sama, ale má mnoho bratrů. Jsou mezi nimi čokoládové, mentolové, polní, kočičí, vodní, vonné, lesní, japonské, pepřové, kadeřavé, mexické, citrónové, divoké. A každý z nich má svá pravidla pro výsadbu, své stanoviště a své vlastnosti. Nás ale zajímají pouze dva nejznámější druhy: máta peprná a máta citronová.
Peppermint
Mátu zná každý bez výjimky. Je to vytrvalá rostlina a může dosáhnout délky až jednoho metru. Listy jsou zelené, charakteristickým rozdílem jsou zubaté okraje. Máta peprná snadno snáší zimu a silné mrazy. Nezapomeňte, že je vyšlechtěna uměle a jde o druh vodní máty.
Meduňka (Melissa)
Meduňce se lidově říká meduňka. Často se vyskytuje na zahradních pozemcích. Jedná se o nenáročnou vytrvalou rostlinu. Může také dosáhnout výšky až 1 metru. Charakteristickým rysem tohoto druhu máty je přítomnost citronového aroma, zejména během kvetení. Podle toho se jí proto přezdívalo.
Výhody a poškození máty
Stres, deprese, neurózy – všechny tyto emoční a psychické poruchy nevyhnutelně pronásledují moderního člověka. Ale jejich destruktivní účinek lze minimalizovat, samozřejmě nejen pomocí léků. Spolu s fyzickou aktivitou nebo meditační praxí může člověku pomoci mátový čaj. A ano, není to přehnané. Samozřejmě to není všelék na všechny problémy, ale neměli byste zapomínat na gigantické množství blahodárných vlastností máty.
Užitečné vlastnosti máty
O blahodárných vlastnostech máty můžeme mluvit velmi dlouho. Zaměříme se na deset hlavních bodů.
• Mátový čaj má výrazný sedativní účinek. Umí jemně relaxovat po pracovním dni, uvolnit napětí a stres.
• Je těžké přeceňovat užitečnost mátového čaje při léčbě a prevenci nachlazení. Dokáže nejen snížit teplotu, ale také zlepšit celkový stav nemocného.
• Pokud pijete mátový čaj v kombinaci s léky, pomůže to odstranit těžké příznaky akutních respiračních onemocnění. Navíc zlepšuje odstraňování hlenu z plic a zmírňuje rýmu.
• Pokud vaše žena znovu řekne, že ji bolí hlava, dejte jí mátový čaj. Je považován za vynikajícího pomocníka při zmírňování bolestí hlavy u žen. Nápoj je navíc schopen regulovat menstruační cyklus.
• Mezi přednosti mátového čaje patří normalizace krevního tlaku. Napomáhá také krevnímu oběhu, zmírňuje srdeční choroby a pomáhá při nesnesitelných křečích při záchvatech migrény.
• Pokud je u vás potřeba zhubnout na pořadu dne, mátový čaj vám v této věci skvěle pomůže. Je schopen zrychlit metabolismus.
• Podrážděnou oblast pokožky můžete dokonce obvázat obvazem s mátovým čajem. Působí antibakteriálně, takže čerstvě uvařený nálev zklidní svědění.
• Mátový čaj pomáhá při problémech s trávicím traktem, zejména snižuje kyselost žaludku, pomáhá normalizovat jeho mikroflóru.
• Mátový čaj působí protikřečově. Pomáhá nejen odstranit střevní koliku a vyrovnat rovnováhu žluči, ale také snižuje tvorbu plynu.
• Mátový čaj dokonale normalizuje spánek, odstraňuje úzkost a dokonce zlepšuje mozkovou činnost.
Škody a kontraindikace
Deset výhod, které jsme zdůraznili, se zdá působivé. Dokážou zapůsobit do té míry, že mátový čaj bude vnímán jako univerzální lék na téměř jakoukoli infekci. Tento nápoj má však své známé nevýhody. Pojďme si o nich popovídat.
Za prvé, mátový čaj je kontraindikován pro diabetes. Mentol může reagovat s léky obsahujícími inzulín.
Za druhé, máta často způsobuje alergickou reakci u dětí. Pokud se po její konzumaci objeví na kůži vyrážka, začne bolet hlava nebo se vůbec ztíží dýchání, musíte mátu okamžitě přestat jíst.
Zatřetí, mátový čaj by se neměl pít během těhotenství nebo kojení. I když svědectví lékařů o této otázce je nejednoznačné. Bylo však prokázáno, že mentol snižuje schopnost mateřského těla produkovat mléko.
Za čtvrté, pokud trpíte křečovými žilami nebo nízkým krevním tlakem, je třeba vyloučit i mátu. S poklesem cévního tonu může tato bylina vést k exacerbaci některého jiného chronického onemocnění. Nadužívání mátového čaje se nedoporučuje lidem trpícím pálením žáhy.
Využití máty ve vaření, medicíně a parfumerii
Máta peprná obsahuje vonný olej zvaný geraniol. Je jednou z hlavních složek látek v parfumerii, používá se k výrobě parfémů a aromatických mýdel, tělové kosmetiky a detergentů.
Máta našla své využití i při vaření. Je to aromatické koření pro různé pokrmy. Lístky máty jsou skvělou ozdobou dortů a koktejlů. V Německu, Francii a Anglii se máta hojně používá jako koření do zeleniny. Přidává se do různých kořeněných směsí pro zlepšení vůně a chuti omáček a marinád.
Máta se osvědčila i v lékařství. Nálev z jejích listů se užívá v několika případech: při problémech se zrakem, jako sedativum, ke snížení horečky, při onemocněních trávicího traktu a dokonce jako afrodiziakum. Jak jsme si již řekli, mátu lze použít i zevně. Dobře funguje například jako prostředek proti bolesti při revmatických bolestech kloubů a bodnutí hmyzem. Mátový esenciální olej obsahuje hodně mentolu, který má analgetický, antiseptický účinek, uvolňuje stres a snižuje citlivost na počasí.
Metody sklizně máty
Existují tři nejvíce osvědčené způsoby, jak připravit mátu na zimu. Prvním z nich je řádně vysušit. Druhým je vystavení mrazu a třetím příprava mátového sirupu. Každá metoda je svým způsobem originální a umožňuje mátě zachovat si její blahodárné vlastnosti.
Sušení máty
Máta začíná kvést v červnu. V této době a do konce července jej začínají sbírat. Vysoká vlhkost může negativně ovlivnit proces sušení, proto je nejlepší keře máty sbírat buď ráno, nebo večer. V prvním případě rum stihne zaschnout, ale ve druhém se naopak ještě nestihne zformovat.
Nejprve je potřeba ze všech surovin odstranit špinavé a poškozené listy. Zbývající je třeba důkladně opláchnout a osušit papírovou utěrkou. Samotné sušení lze provádět buď na čerstvém vzduchu, nebo v troubě či mikrovlnné troubě. Vše záleží na tom, kolik máte času.
Pro sušení na čerstvém vzduchu se stonky svažují do svazků a zavěšují se listy dolů. K tomu je třeba najít tmavé, suché místo s dobrou cirkulací vzduchu. Paradoxně je třeba se při sušení vyhýbat přímému slunci. Jakmile se listy začnou snadno odstraňovat ze stonků, sušení se zastaví.
Sušení v otevřené troubě je nesrovnatelně rychlejší – pouze 15-20 minut. Hlavní věcí není přehánět to s teplotou, protože při více než 75 stupních ztrácejí listy všechny své prospěšné vlastnosti. Sušenou mátu lze skladovat asi jeden a půl roku. Aby neztratila chuť, musíte použít vzduchotěsnou nádobu ze skla, kovu nebo plastu.
Mrazivá máta
Hlavní vlastností zmrazení je prodloužení trvanlivosti produktu bez výrazné ztráty jeho vlastností. Mražená máta si dokonale zachovává svou jedinečnou chuť a vůni. Pro správné zmrazení je nutné použít čerstvé listy bez poškození a skvrn. Existuje několik způsobů, jak zmrazit mátu:
• Celé listy. Nejprve ponořte mátu do studené vody a poté nechte ručník absorbovat všechnu vlhkost. Vzniklé suché čisté listy dáme do skleněné nádoby, pevně uzavřeme víkem a dáme do mrazáku.
• V kostkách ledu. Vyhovuje nám jakákoliv plíseň. Nejprve omyjte listy a vrcholy stonků pod tekoucí vodou. Poté je opatrně vložte do formiček a naplňte je studenou převařenou vodou. Tato metoda je dobrá, protože listy se nebudou rozpadat.
• Mražení mátové dužiny. Nakonec mátu také zamrazíme, ale v jiném stavu. Nejprve projdeme listy mlýnkem na maso nebo mixérem a přidáme vodu. Poté těsto dáme do formiček do mrazáku.
mátový sirup
Mátový sirup je originální způsob, jak vytvořit lahodnou mentolovou přísadu do čaje. Dokáže poskytnout opravdový gastronomický požitek, protože obsahuje hodně cukru. Kromě toho je hotový sirup také přísadou pro mnoho cukrářských výrobků.
Poměry jsou přibližně následující. Na přípravu 200 g sirupu potřebujete 100 g lístků máty, 250 g cukru, špetku kyseliny citronové, 70 g vody. Mátu nasekáme nahrubo, přidáme 125 g cukru a přidáme kyselinu citronovou. Poté nechte asi 10 hodin. Během této doby mají listy čas pustit šťávu. 125 g cukru zalijte vodou, na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 4–5 minut do úplného rozpuštění. Mátu zalijte vzniklým sirupem a nechte 5–6 hodin vychladit, poté asi 5 minut povařte, přeceďte přes jemné sítko a nalijte do předem vysterilizované sklenice.
Recepty na mátový čaj
S mátovým čajem byly vytvořeny desítky různých receptů: od kulinářských lahůdek až po běžnou domácí kuchyni. Níže uvidíte nejvýhodnější možnosti jak pro zkušeného milovníka čaje, tak pro nezkušeného milovníka čaje.
Zelený čaj s mátou
Jak víte, samotný zelený čaj má tonizující účinek, protože jeho listy nejméně podléhají procesu fermentace. A v kombinaci s mátou – skutečnou zásobárnou prospěšných vlastností – se zelený čaj stává ideální volbou pro večerní pití čaje.
Na jeho přípravu potřebujeme 400 ml vody o teplotě maximálně 80 stupňů, dvě lžičky čaje a mátu podle chuti. Hlavní je nepřivést vodu k varu, protože vařící voda neutralizuje charakteristickou chuť zeleného chasu. Navíc zbavuje nápoj jeho prospěšných vlastností.
Marocký čaj
Lístky máty jsou hlavní složkou čaje z Maroka. Kromě nich budeme potřebovat samozřejmě vodu, zelený čaj a cukr. Podle chuti můžete přidat koření a plátky citrusů. Díky tomu bude marocký čaj ještě kyselejší a sytější. Mezi koření na marocký čaj patří tyčinky skořice, badyán, fazole kardamomu nebo hřebíček. Místo cukru mnoho gurmánů dává přednost přidání medu. Všechny tyto složky dodají čaji jedinečný buket chutí.
Technologie přípravy marockého čaje je v podstatě jednoduchá. Zatímco zelený čaj vaříme zvlášť, v jiné misce by na nás mělo čekat koření zalité vařící vodou. Když se spojí, získá se marocký čaj.
Čaj s mátou a zázvorem
Máta je jako univerzální dílek skládačky. Bez ohledu na to, kam jej připevníte, všude je na svém místě. Buď v černém nebo zeleném čaji. A v kombinaci s mátou a zázvorem se prospěšné vlastnosti nápoje zdvojnásobí. Tento čaj obsahuje deriváty xantinu (kofein, theofylin, theobromin) a derivát glutaminu theanin. Tyto látky mají stimulační vlastnosti. Mátový a zázvorový čaj také obsahuje mnoho nutričních složek, jako je vitamín E, vitamín C, vitamín B1, fluor a draslík.
S největší pravděpodobností bude tento čaj hořký. To lze odůvodnit přítomností gingerolů ve složení. Svíravost nápoje pochází z fenolických sloučenin známých jako katechiny. Tvoří skupinu sloučenin blízce příbuzných tříslovinám. Jedním slovem, výhody jsou nepopsatelné. Při kombinaci máty a zázvoru se v čaji zvýší hladina kofeinu, zvýší se i obsah alkaloidů, ale sníží se hladina antioxidantů.
Závěr
No, teď jsme se naučili všechny jemnosti mátového čaje. A hlavně odpověděli na nejčastější otázky. Jaké druhy máty existují a jak ji správně připravit? Jak je mátový čaj prospěšný a škodlivý? Jaké jsou jeho hlavní vlastnosti? A jaké jsou recepty na mátový čaj? Doufáme, že jste byli užiteční! Užijte si lahodné a relaxační čajové dýchánky, přátelé!
