Pokud milujete tykvový kaviár, pak si tento recept určitě oblíbíte. Kaviár, který vyrábí, je velmi chutný, s jasně oranžovou barvou, 100% skutečnou chutí a velmi jednoduchými kroky přípravy. V tomto receptu nemusíte smažit všechnu zeleninu zvlášť a trávit spoustu času v kuchyni. Tento kaviár nezpůsobí pálení žáhy, ve srovnání s tím, který se prodává v obchodě.
Pomocí tohoto jednoduchého a chutného receptu si můžete připravit domácí squashový kaviár na zimu nebo ho sníst s chutí právě teď.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak vařit domácí cuketový kaviár
Složení:
Pro počet porcí − +
- Cuketa – 1 kg
- Cibule – 300 g
- Mrkev – 250 g
- Slunečnicový olej – 70 ml
- Rajčatová pasta – 80 g
- Cukr – 1 st.l.
- Ocet – 1 polévkové lžíce. 9 %
- Sol – 1 tsp.
- Koriandr – 2 špetky
- Černý pepř – 2 špetky
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Připravte si všechny potřebné ingredience pro lahodný a jednoduchý recept na domácí squashový kaviár. Musíte si vybrat cuketu mladou, šťavnatou, se svěžím ocasem. V létě a na podzim je této zeleniny dostatek za nejdostupnější ceny. Pokud ale máte doma přezrálou cuketu, měli byste odstranit semínka, abyste během vaření neztratili jemnou chuť kaviáru. Dužinu z cukety bez pecek a slupky je potřeba odvážit, v tomto receptu potřebujeme přesně 1 kg. drť. Kupte si mrkev a cibuli z nové sklizně, jejich sladkost, chuť i barva vás potěší v hotové dóze domácího tykvového kaviáru. Můžete si vybrat buď rafinovaný nebo aromatický slunečnicový olej lisovaný za studena.
Krok 2
Cukety omyjeme a oloupeme škrabkou na zeleninu nebo ostrým nožem. Pokud má přezrálá cuketa velká, tvrdá semínka, vykrojte ji a nechte jen dužinu. Oloupanou cuketu zvážíme, celková hmotnost by měla být 1 kilogram. Nakrájejte na malé kostičky.
Krok 3
Mrkev omyjeme a oloupeme. Nastrouhejte na středním struhadle nebo nakrájejte nadrobno na proužky.
Krok 4
Cibuli oloupeme, každou cibuli nakrájíme na dvě části a dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Smyjete tak hořkou šťávu, která dráždí oči a cibuli nakrájíte bez slz.
Krok 5
Na středním plameni s přidáním 70 ml orestujte jemně nakrájenou cibuli. rostlinný olej. Cibule ztratí objem a změkne, má lehce zlatavou barvu. JAK ZKRÁTIT ČAS V KUCHYNI VAŘENÍM A ÚKLIDEM ZJISTĚTE ZDE
Krok 6
K osmažené cibulce přidáme nastrouhanou mrkev, vše promícháme a opékáme dalších 3-5 minut, dokud mrkev nezměkne. Poté přidejte rajčatovou pastu, promíchejte zeleninovou hmotu a vařte 2-3 minuty a poté odstraňte z tepla.
Krok 7
Nakrájenou cuketu a osmaženou zeleninu vložte do hrnce se silným dnem. Kaviár můžete dusit v kastrolu nebo velkém kastrolu, jak chcete. Přidejte sůl, cukr, černý pepř a koriandr.
Krok 8
Směs dobře promícháme a dusíme na středním plameni. Pánev přikryjeme pokličkou a občas zeleninu promícháme. Jakmile se sůl a cukr rozpustí a teplota při dušení dosáhne 100 stupňů, zelenina začne produkovat šťávu. Dýňový kaviár se bude dusit ve vlastní šťávě. Takže s přidáváním vody nespěchejte. Ale pokud nemáte velmi mladé cukety a nemáte pánev s tlustým dnem, můžete nalít 50-70 ml. voda. Cuketu s osmaženou zeleninou je nutné dobře promíchat, aby se nepřipálila, ale dusit rovnoměrně asi 30-40 minut. Cuketa by měla být úplně měkká, zkontrolujte lžící nebo stěrkou.
Krok 9
Dušenou zeleninu rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Přidejte ocet a vařte domácí squashový kaviár do varu. Jakmile se objeví velké bubliny, musí být kaviár odstraněn ze sporáku.
Krok 10
Z této porce se získá 1 litr domácího, velmi chutného tykvového kaviáru, který lze ihned po přípravě stočit do sklenic na zimu. K tomu je třeba předem připravit sklenice, dobře je umýt, osušit a sterilizovat spolu s víčky. Opatrně nalijte horký kaviár, pevně uzavřete víčky, obraťte a přikryjte ručníkem. Chuť kaviáru je bohatá, textura je jemná a barva je jasná a velmi krásná. Po přípravě domácího squashového kaviáru pomocí tohoto chutného a jednoduchého receptu ho již nebudete chtít kupovat v obchodě. Dobrou chuť.
