Kazaňský badatel Bulat Nogmanov, jehož publikace, jak se ukázalo, čte Mintimer Shaimiev, nadále seznamuje čtenáře Realnoe Vremya se svými postřehy o tom, jak kultura starověké Osmanské říše pronikla do života moderního Turecka. Ve svém sloupku hovoří o čajové tradici.
Je to nepořádek, ale ne totéž!
Mnoho lidí ví, že v turečtině je „nepořádek“ sklenice a „blázen“ je zastávka. V dnešním pojednání si povíme o nepořádku, přesněji o čaji, který obyvatelé Turecka rádi umisťují do nepořádku. Jak řekl vynikající turecký básník Can Yucel: „Tvůj hubený pas by možná zůstal jen ve vzpomínkách, kdyby ten nepoctivý čaj nebyl podáván ve sklenici s tenkým pasem.“
Podle prastaré legendy se během osmanských časů pil čaj v obyčejných skleněných skleničkách a totéž dělali padišové. Jednoho dne zjistí, že ho jeho milovaná krásná žena podvádí, a nařídí ji popravit, ale před popravou se chce na svou ženu ještě naposledy podívat. V tuto dobu jeden ze služebnictva přináší padišáhovi čaj a ve chvíli, kdy je přivedena jeho žena, on, oslepen její krásou, stiskne sklenici čaje tak pevně, že získá zaoblený tvar, připomínající ženský pas. Padišáh své ženě samozřejmě odpustil, ale vzpomínka na zradu byla odlita do skla. Tak či onak, krásná legenda znamenala začátek nádherné tradice pití čaje v elegantních sklenicích.
Dnešní Turecko si téměř nelze představit bez čaje, který se podává v tzv. „tenkých“ sklenicích (ince bel). Vytříbená forma vás zahřeje, čaj je vášeň, která je s vámi vždy, pokud žijete v Turecku i mimo něj. Na rozdíl od jiných zemí zde lidé pijí hodně čaje a v kteroukoli denní dobu. Autor těchto řádků dokonce zná lidi, kteří nesou příjmení Chai. Předkové se zřejmě zabývali buď pěstováním nebo prodejem tohoto nápoje. Pokud věříte statistikám, každý obyvatel země spotřebuje v průměru asi sedm kilogramů čaje ročně. Jedna ze slavných čajoven v Ankaře spotřebuje v zimě kilogram čaje týdně a v létě asi 600 gramů.
Z historie „zeleného zlata“
Dnes může být čaj právem nazýván „zeleným zlatem“ Turecka. Země patří již mnoho let mezi pět zemí s největší produkcí čaje spolu s Čínou, Indií, Srí Lankou a Keňou. Pokud jde o historii výskytu tohoto nápoje v Osmanské říši, jedna z prvních zmínek sahá až ke zdroji z 1857. století, konkrétně ke slavnému cestovateli Evliye Celebimu a jeho monumentálnímu dílu „Sayahatnama“. Ale vznik vášně pro konzumaci tohoto nápoje se datuje do první poloviny XNUMX. století a v roce XNUMX Ahmed Abul-Khair dokonce publikoval pojednání nazvané „Čaj Risale-i“. Také některé turecké zdroje s odkazem na Kayum Nasyri tvrdí, že prvním Turkem, který pil čaj, nebyl nikdo jiný než Khoja Ahmed Yassawi.
V době Osmanské říše byl čaj samozřejmě dováženým produktem, který se dovážel z Asie. Na konci 19. století se však sultán Abdulhamid II pokusil pěstovat čaj ve své domovině. Za tímto účelem jsou vyčleněny finanční prostředky a experimentální pole v Burse na nákup čajových semen a do Japonska je dokonce vyslána speciální loď, která na zpáteční cestě havaruje. Semena jsou však stále dodávána do Turecka, ale zkušenost se ukáže jako neúspěšná.
Druhý pokus o pěstování čaje v Turecku provedl po první světové válce Atatürk. Jak víte, válka vedla ke ztrátě území, změnám hranic a skutečně ke zmizení Osmanské říše a vzniku Turecké republiky. Tak či onak, káva, která se pěstovala v Jemenu a byla prakticky zadarmo, se dnes stává drahým a hlavně dováženým produktem. Vláda v čele s Atatürkem začíná hledat alternativu ke kávě a nachází ji v čaji, který se ukazuje jako mnohem levnější. Lehkou rukou Atatürka tak bylo ve 30. letech 70. století v sovětské Gruzii nakoupeno XNUMX tun čajových semen, načež se pobřeží Černého moře Turecka proměnilo v čajové údolí a město Rize se stalo čajem. hlavní město. Reliéf Černého moře, konkrétně rovnoběžná poloha hor vzhledem k moři a podnebí, přispívá k rychlému růstu této úžasné kultury. Mimochodem, výraz „hory jsou rovnoběžné s mořem“ se později stává stabilním výrazem a komickou odpovědí na otázky typu: „Proč nepřišel Ahmed? “Protože hory jsou rovnoběžné s mořem.”
Čaj se tak stává nedílnou zemědělskou plodinou a součástí turecké kultury. Tento nápoj byl mnohokrát vychvalován v turecké literatuře 20. století. Zde je jen několik příkladů:
- . Potřebuji jen čajové šálky a tvé ruce na stole – Taryk Tufan
- . můj život je jako šálek studeného čaje – Nevzat Celik
- . čaj znamená, že ještě není konec – Cezmi Ersöz
- . jestli chceš, je tu čaj, jestli miluješ, jsem tu já, a jestli odejdeš, je tu cesta – Ashyk Veysel
A nakonec o některých rysech pití tureckého čaje. Nápoj se vaří ve speciální malé železné konvici, která se položí na větší konvici. Ukáže se, že jde o jakousi vodní lázeň, která udržuje čajové lístky horké. Pak se vše přelije do nepořádku, který už známe. V Turecku je překvapivě také tradice pití čaje ze samovaru. Mnoho badatelů poznamenává, že tento zvyk byl převzat od Rusů, ale existují i poněkud kuriózní verze, například ta, že slovo samovar pochází z kombinace slov „sema“ – nebe a „ver“ – dát. To znamená, že pára ze samovaru je vypuštěna do nebe.
Osvědčení
Bulat Nogmanov – překladatel.
Narozen 31.10.1985. října 2008 v obci. Apastvo, Apastovský okres Republiky Tatarstán. V roce 2010 absolvoval Mezinárodní kazašsko-tureckou univerzitu. HA. Yasawi s titulem v mezinárodních vztazích, v roce XNUMX – magisterský titul z Ankarské univerzity ve stejné specializaci. Účastník etnografických výprav.
Člen tatarské pobočky Ruské geografické společnosti.
Hovoří anglicky, turecky a kazašsky.
