Kysané zelí je pokrm, který umožňuje kompenzovat podzimní a zimní nedostatek živin a vitamínů v těle. Je žádoucí, aby byl produkt nejen zdravý, ale také chutný. Zelí je považováno za ideální, pokud je středně tuhé a má příjemné „křupání“. Takový výsledek však dosahují pouze zkušení kuchaři, kteří nedělají běžné chyby.
“Špatná” odrůda
Miska pravděpodobně nezíská dostatečnou tvrdost, pokud použijete ranou odrůdu.
Tyto druhy zelí je nejlepší konzumovat čerstvé. Ale neměli byste je fermentovat.
Musíte také pamatovat na to, že nedávno sklizené zelí se nepoužívá k nakládání: je vhodné se na chvíli nedotýkat hlávek zelí.
Málo soli
Pro získání příjemného křupání kysaného zelí je potřeba použít dostatečné množství chloridu sodného. Doporučený poměr: 20 gramů kuchyňské soli na kilo zelí. Pokud je slanost nízká, miska neztvrdne. Není však třeba to přehánět s bílými krystaly: gurmáni pravděpodobně nebudou mít rádi přesolené zelí.
Hodně mrkve
Přebytek „pomerančové složky“ způsobuje, že kysané zelí je příliš kluzké. Pokrm začíná připomínat mořské řasy. Aby se tomu zabránilo, je třeba dodržet následující poměr: na kilogram zelí by mělo být 30 gramů mrkve.
Nesprávná teplota fermentace
Nádoba se zelím by měla být umístěna na chladném místě. Pokud ale zůstanete v příliš teplé místnosti delší dobu, pokrm bude příliš měkký a slizký. Je vhodné, aby teplota skladování výrobku nepřesáhla +17 °C.
V konečné fázi je třeba sklenici zelí umístit do chladničky.
Co dělat, když došlo k chybě
Samozřejmě je lepší problému předcházet, než jej řešit. Není tomu však vždy tak. Hospodyňky se obvykle chytnou poté, co pokrm získá „špatnou“ konzistenci. Zde musíte pochopit: slizké zelí již nebude křupavé. Tu je potřeba dát do zelné polévky nebo smažit.
Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:
poslední novinky
Jak chutně upéct hrušku se sýrem: pokrm, který ocení gurmáni
Odborník na výživu říká, jak se vyhnout kocovině
Na co se musí připravit každý, kdo dolary skladuje: vysvětlil odborník
Co si znamení zvěrokruhu myslí o vztazích: koho potřebují pro šťastný život
Lidová znamení pro 24. března 2024: začátek léta bude deštivý
Rafinovaný nebo nerafinovaný: který olej je zdravější – co o tom říkají odborníci na výživu
Hlavní novinky
Jak připravit psa na pěstounskou péči: postup
Šéfkuchař vysvětluje, jak uvařit vejce, aby nepraskla a dala se snadno oloupat.
Co dělat, když se sádlo nedá žvýkat: 2 způsoby, jak ho rozpustit v ústech
Příprava PP dortu z banánů a ovesných vloček: recept na lahodný dezert
Jaká tajemství znají lidé, kteří mají vždy dostatek spánku?
Jogurt: jaké jsou jeho výhody a jak si vybrat ten správný v obchodě
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Dušené zelí je jednoduché a levné jídlo. Správně uhasit zelí není nic složitého. Hlavní věcí je dodržovat proporce ingrediencí a techniku jejich záložkování. Pokud chcete vařit šťavnaté zeleninové jídlo, pak je tento recept pro vás.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak dusit zelí
Složení:
Pro počet porcí − +
- Bílé zelí – 1 kg
- Cibule – 150 g
- Mrkev – 150 g
- Rajský protlak – 1 st.l.
- Rajčatová šťáva – 100 ml
- Rostlinný olej – lžíce 3
- Sůl podle chuti
- Černý pepř – podle chuti
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Videorecept „Jak správně dusit zelí“
Recept „Jak správně dusit zelí“ s fotografiemi krok za krokem
Pro přípravu dušeného zelí je lepší zvolit silné vidličky: bez poškození, zkažení nebo hniloby. Z vidliček bílého zelí odstraňte vnější listy. Sekejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Zelí jsem nastrouhal na speciálním struhadle, ale můžete ho nakrájet jen nožem.
Krok 2
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na 1 kg zelí musíte vzít asi 130-150 g cibule – to jsou dvě velké cibule.
Krok 3
Mrkev omyjeme a oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Krok 4
Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje bez zápachu a přidejte nakrájené zelí. Zelí opékejte na mírnějším než středním ohni asi 15–20 minut za občasného míchání. Pokud je zimní zelí dost suché, nepustí při smažení šťávu. V tomto případě je třeba přidat trochu vroucí vody (asi 50 ml). Během smažení nezapomeňte pánev přikrýt poklicí, aby se zelí mohlo důkladně zapařit.
Krok 5
Zároveň v malé pánvi rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje a orestujte na něm mrkev a cibuli. Pánev můžete také zavřít poklicí, aby zelenina pustila šťávu a byla šťavnatá.
Krok 6
Když smažení změkne, přidejte lžíci rajčatového protlaku (místo toho můžete použít rajčatový protlak). JAK ZKRÁTIT ČAS V KUCHYNI VAŘENÍM A ÚKLIDEM ZJISTÍTE ZDE
Krok 7
Zeleninu smícháme s rajčatovým protlakem, přidáme 100 ml rajčatové šťávy a na pánvi dusíme 3–4 minuty. Použití rajčatové šťávy v receptu činí dušené zelí šťavnatější a chutnější, zvláště pokud je šťáva domácí.
Krok 8
Během smažení na pánvi zelí mnohem měkne, zmenší se objem, změní barvu a uslyšíte hořčičnou vůni – to naznačuje, že je čas přidat smažení.
Krok 9
Do zelí přidáme pečínku.
Krok 10
Obsah pánve dobře promícháme, podle chuti osolíme a opepříme. Zelí ochutnejte – pokud se vám zdá kyselé, je na čase přidat lžičku cukru, aby se chuť hotového pokrmu vyrovnala.
Krok 11
Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme dalších 15 minut – během této doby zelí změkne a bude šťavnaté.
Krok 12
Dušené zelí může sloužit jako samostatné jídlo nebo jako příloha. Aby bylo zelí ještě chutnější a aromatičtější, můžete ho před podáváním posypat nasekanými bylinkami. Toto dušené zelí lze použít jako náplň do koláčů, koláčů nebo knedlíků.
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Yulia Akhanova
Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „I Love Cooking“, spoluautor kulinářských webů „Foodclub.ru“, „mir-krup.ru“.
