Kozí mléko je výživná potravina bohatá na vitamíny a minerály, která je považována za ještě užitečnější než kravské mléko. Ale je to skutečně tak a je tento nápoj stejně užitečný pro každého? Vyprávíme, jak kozí mléko působí na organismus a co si o něm myslí odborníci.
- Co potřebuješ vědět
- Obsah kalorií a nutriční hodnota
- Výhody
- Škodlivé
- Jak správně pít
- Komentář alergologa
Co potřebujete vědět o kozím mléce
Fotografie: Shutterstock
Kozí mléko lze pít každý den, ale ne více než sklenici denně. A je lepší si z toho udělat vlastní jídlo
Kozí mléko je výživný nápoj, který je lidstvu známý pro své blahodárné vlastnosti již od starověku. Hippokrates a Avicenna používali kozí mléko k léčbě pacientů s plicními a žaludečními problémy. V Číně se kozí mléko dávalo k pití slabým pacientům, aby obnovili sílu. V Evropě se proslavil jako lék na křivici [1].
V Ruské říši byla chuť kozího mléka rozpoznána díky princi Sergeji Urusovovi, který do Petrohradu přivezl dojná plemena koz a uspořádal ochutnávku jejich produktů v Letní zahradě.
Obsah kalorií a nutriční hodnota kozího mléka (na 100 g):
- 69 kalorií
- 3,5 g bílkoviny;
- 4,5 g uhlohydrátů;
- 4,1 g tuku [2].
Výhody kozího mléka
Kozí mléko má vysoký obsah “prebiotických” sacharidů, které pomáhají krmit prospěšné bifidobakterie.
Kozí mléko je také dobrým zdrojem vitamínů A, C, E, D a B, stejně jako vápníku, draslíku, selenu a fosforu.
Lehce stravitelné
Kozí mléko obsahuje asi o 12 % méně laktózy než mléko kravské. Obsahuje také menší molekuly tuku a jiné složení bílkovin. Díky tomu je lépe stravitelné než kravské mléko [3]. Kozí mléko navíc podle vědců zvyšuje schopnost organismu vstřebávat důležité živiny z jiných potravin [4].
Zlepšuje trávení
Kozí mléko má vysoký obsah „prebiotických“ sacharidů, které pomáhají vyživovat prospěšné bifidobakterie [5]. Tyto sacharidy se nazývají oligosacharidy [6]. Jedná se o stejný typ sacharidu, který se nachází v lidském mateřském mléce a je zodpovědný zejména za zdravé trávení [7].
Podporuje zdraví kostí
Vysoký obsah vápníku a fosforu v kozím mléce pomáhá posilovat kosti [8]. Pravidelná konzumace nápoje pomáhá snižovat riziko osteoporózy a zlomenin. Vitamin K v kozím mléce hraje klíčovou roli v metabolismu vápníku, hlavního minerálu nacházejícího se v kostech a zubech.
Pomáhá normalizovat váhu
Vysoký obsah bílkovin v kozím mléce pomáhá udržet pocit sytosti déle a může zabránit přejídání [9]. Vápník ve složení produktu podporuje odbourávání tuků a zabraňuje jejich vstřebávání v těle [10], což má také příznivý vliv na váhu a postavu.
Škodlivost kozího mléka
Fotografie: Shutterstock
Kozí mléko může vyvolat nežádoucí alergickou reakci v podobě plynatosti a záchvatu průjmu.
Přes všechny prospěšné vlastnosti kozího mléka by ho někteří lidé měli pít s extrémní opatrností nebo nápoj úplně opustit, varují lékaři.
Vera Sukhova gastroenterolog “SM-Clinic” v Solnechnogorsku
„Lidé s intolerancí laktózy by tento nápoj neměli zneužívat, protože může vyvolat nežádoucí alergickou reakci v podobě plynatosti a záchvatu průjmu.
Pokud máte onemocnění slinivky břišní, stejně jako diabetes mellitus závislý na inzulínu, nedoporučuje se také konzumovat hodně kozího mléka. Také na křečové žíly a tromboflebitidu, protože má schopnost zvýšit zahušťování krve.“
Jak pít kozí mléko: rady od gastroenterologa
Fotografie: Shutterstock
Večer kozí mléko je lepší vypít dvě hodiny po večeři, před spaním.
Věra Suchová:
„Kozí mléko lze pít každý den, ale ne více než sklenici denně. A je lepší z toho udělat nezávislé jídlo. Skvělou variantou je pít ho ráno nalačno, hodinu před snídaní.
Večer kozí mléko je lepší vypít dvě hodiny po večeři, před spaním. Mimochodem, nápoj může být dobrým pomocníkem v boji proti nespavosti: zahřejte ho na pokojovou teplotu a přidejte lžičku medu.“
Komentář alergologa
Foto: Pexels
Pro osoby s alergií na mléčnou bílkovinu je důležité pamatovat na to, že kasein lze použít jako přísadu při výrobě různých výrobků, včetně nemléčných výrobků.
Olga Gromadina alergolog-imunoložka, kandidátka lékařských věd, hlavní specialistka sítě rodinných klinik
„Potravinové alergeny jsou ve většině případů různé bílkoviny a mléčná bílkovina je nejčastější příčinou projevů potravinové intolerance v dětství. Podle statistik se alergie na bílkovinu kravského mléka vyskytuje u 2-4 % dětí v závislosti na věku. Neexistují přitom přesné údaje o prevalenci intolerance kozího mléka. Ale víme, že nárůst používání některých produktů zvyšuje počet případů vzniku alergie na ně. Móda pro používání kozího mléka je plná takových důsledků.
Na druhou stranu je spektrum bílkovin ve složení mléka od různých zvířat navzájem velmi podobné. V kravském mléce jsou tedy hlavními bílkovinami z hlediska tvorby alergických reakcí kasein, který tvoří až 85 %, dále beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, hovězí sérový albumin a gamaglobulin. Všechny tyto proteiny, kromě sérového albuminu, se nacházejí ve srovnatelném množství v kozím mléce.
Proto alergenicita kozího mléka nemůže být výrazně nižší než u mléka kravského, což v praxi vidíme velmi často, kdy se u dětí se skutečnou alergií na bílkovinu kravského mléka při pití mléka (nebo směsí na jeho bázi) objevují i patologické reakce. jiných zvířat, včetně koz.
Pokud je člověk alergický na mléčnou bílkovinu, pak může být vhodnou náhradou v raném věku receptura založená na hluboké hydrolýze (rozkladu) této mléčné bílkoviny, a pokud alergie přetrvává do dospělosti, pak mohou být vhodné rostlinné náhražky mléka . Kozí mléko a směsi na něm založené se podle moderních ruských a mezinárodních doporučení nepovažují za hypoalergenní a nedoporučují se jako náhrada lidem s alergií na mléčnou bílkovinu.
Také podle pozorování a studií byla odhalena možnost zkřížených reakcí mléčných bílkovin s vaječnými, arašídovými a sójovými bílkovinami. Proto také sójové formule nejsou nejlepší alternativou mléčné výživy v dětství.
Je důležité, aby si lidé s alergií na mléčnou bílkovinu pamatovali, že kasein lze použít jako přísady při výrobě různých produktů, včetně nemléčných výrobků. Je tedy známo, že se používá jako zahušťovadlo a zlepšuje chuťové vlastnosti při výrobě uzenin, polévek, omáček a dresinků, instantní kávy, proteinových tyčinek, chipsů, čokolády a také v některých typech dětské výživy, cereálních směsích. V biologických doplňcích, jako jsou probiotika, byla identifikována řada složek mléčné bílkoviny.“
