Makrela je jednou z nejčastěji konzumovaných ryb po celém světě. Patří do čeledi makrel z řádu perciforme. V Evropě také známý jako „maccarello“ – makrela. Makrela má vřetenovité tělo, jehož délka dosahuje 25–65 cm, průměrná hmotnost jedinců je od 0,5 do 1,5 kg. Hřbet je modročerný, břicho stříbřité, na bocích jsou patrné tmavé, mírně prohnuté pruhy.
Habitat
Makrela žije v mořích a oceánech s teplou vodou, nevyplave na hladinu, ale neklesá na samé dno. Vyskytuje se u pobřeží Norska, Irska, Japonska, Ameriky, Ruska, Austrálie. Distribuován v Atlantiku, Pacifiku, Indických oceánech, Černém, Středozemním a Marmarském moři.
Makrela je teplomilná hejnová ryba. Rychle plave: při nahození dosáhne rychlosti až 75-80 km/h za 2 sekundy. Hejna většinou neobsahují žádnou příměs jiných ryb, velmi zřídka se na ně váže sledi. Skládají se převážně ze stejně velkých jedinců. Makrela žije při průměrné teplotě 8–20 °C, a proto je nucena provádět sezónní migrace podél pobřeží Ameriky a Evropy a také mezi moři.
V závislosti na jejich stanovišti existují 4 druhy makrel:
- Australan: žije v Indickém oceánu, v pobřežních vodách v západním Tichém oceánu v hloubce 300 m. Je rozšířen na východ k Havajským ostrovům, na jih k pobřeží Austrálie. Dalším názvem pro tento druh je modrá makrela. Maximální délka ryby je 50 cm, průměrná délka 25 cm.Od odrůdy Atlantic se liší větší hlavou, většíma očima a tvarem tlamy.
- Afričan: nalezený v Atlantském oceánu, rozšířen u pobřeží západní Afriky ve Středozemním moři. Africká makrela je nejplodnější svého druhu. Tvarem těla je podobný japonskému, ale liší se velikostí. Maximální zaznamenaná délka ryby je 50 cm, průměr 30 cm Barva je odlišná od ostatních druhů – hřbet je zelený, boky nažloutlé.
- Japonec: je „hybrid“ makrely atlantické a australské – barva hřbetu je převzata z první, tvar hlavy a očí je převzat z druhé. Tento druh je největší ze všech makrel. Maximální délka je 65 cm, průměr 35 cm Žije u pobřeží Japonska, nestěhuje se dále než na Kurilské ostrovy, protože žije ve velmi teplé vodě – o teplotě 25–27 stupňů.
- Atlantik: žije v severní části Atlantského oceánu – od východu Islandu po Kanárské ostrovy. Nachází se v Severním, Barentsově, Baltském, Středozemním a Černém moři. Jelikož se jedná o teplomilnou rybu, pravidelně v sezóně migruje z pobřeží Ameriky do Evropy a zpět. Maximální délka je 60 cm, průměr je asi 30 cm. Nejčastěji se nachází na pultech obchodů v Bělorusku.
Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti
Energetická hodnota 100 g makrely: bílkoviny – 18 g, tuky – 16,7 g, sacharidy – 0 g. Chemické složení 100 gramů ryb závisí na době výlovu. Na podzim a v zimě může makrela obsahovat až 28 % tuku a ihned po tření na jaře a v létě toto číslo klesne na 13 %. Bílkoviny ve 100 gramech ryby jsou 18–19 gramů, žádné sacharidy. Kalorický obsah syrového jedince se pohybuje od 190 do 262 kcal.
Makrela je poměrně tučný produkt, ale tato ryba stále podporuje hubnutí.
Makrela je tučná ryba a je vynikajícím zdrojem polynenasycených mastných kyselin. OMEGA-3 a OMEGA-6 jsou pro člověka velmi důležité: zlepšují činnost srdce, příznivě ovlivňují stav vlasů a pokožky, urychlují regenerační procesy po úrazech a nemocech, normalizují metabolismus a posilují imunitní systém v období podzim-zima sezóna.
Makrela je velmi snadno stravitelná a je výborným zdrojem bílkovin. To je nezbytná složka pro správnou funkci svalů a normální metabolické procesy. Makrela slouží jako jeden z nejlepších zdrojů pro doplnění zásob bílkovin v těle. Protein se používá pro stavbu nových buněk a tkání, jeho molekuly se účastní složitých biochemických procesů, syntézy enzymů a hormonů. Proteiny by rozhodně měli zařadit do jídelníčku hubnoucích lidí.
Makrela je poměrně tučný produkt, ale tato ryba stále podporuje hubnutí. Navzdory vysokému obsahu kalorií se tráví 3x rychleji než maso. Studie prokázaly, že pravidelná konzumace makrely v kombinaci s cvičením může výrazně urychlit hubnutí. Tím pádem, maso makrely je vhodné pro dietní výživu bez sebepoškozování a újmy na zdraví. Navíc lze tuto rybu zařadit do dětských jídelníčků již od 1 roku.
Ryby obsahují tyto mikroprvky a vitamíny: fosfor, síru, chlór, vápník, hořčík, vitamín B1, vitamín B2, vitamín B6, vitamín B12, vitamín D.
Díky tak obrovskému množství užitečných látek přispívá konzumace makrely k:
- Snížení rizika rakoviny;
- Obnova zrakových funkcí;
- Snížení bolesti hlavy a artritické bolesti;
- Prevence tvorby cholesterolových plaků;
- Snížení počtu krevních sraženin v krevních cévách;
- Zlepšení paměti a mozkových funkcí;
- Oslabení nebo dlouhodobá remise dermatitidy;
- Regulace metabolismu a hormonálních hladin;
- Posílení kosterních kostí, zubů, vlasů a nehtů;
- Prevence a léčba astmatu.
Komu se doporučuje jíst makrelu?
Makrela se doporučuje všem, protože jeho pozitivní účinek na tělo je obtížné přeceňovat. Účinné látky obsažené v mase makrely normalizují fungování hlavních orgánů a systémů. Neexistují prakticky žádné kontraindikace pro konzumaci této ryby.
Nejprve se doporučuje zařadit makrelu do nutriční stravy následujících kategorií spotřebitelů:
- Pro děti předškolního a školního věku – pro stimulaci růstu kostí a aktivaci mozkové činnosti.
- Pro dospívající během puberty – pro správnou tvorbu orgánů a systémů, snížení zátěže těla.
- Pro ženy v těhotenství a při kojení – pro harmonický vývoj plodu a zlepšení laktace.
- Pro lidi v důchodovém věku – k posílení imunitního systému a prevenci onemocnění nervového systému.
- Všechno ostatní – aby bylo tělo zdravé.
Konzumace makrely zpravidla nezpůsobuje negativní reakce a nepoškozuje tělo, s výjimkou následujících případů: individuální nesnášenlivost, onemocnění jater nebo slinivky břišní, selhání ledvin.
Je nežádoucí jíst solené a uzené makrely s vysokým krevním tlakem a exacerbacemi gastrointestinálních onemocnění. Lékaři doporučují, aby těhotné ženy, kojící matky a děti do 18 let konzumovaly solené a uzené makrely v omezeném množství.
Makrela na jídelníčku pro celou rodinu
Z makrely můžete připravit chutné a zdravé pokrmy. Zaujmou a jsou vhodné nejen pro ty, kteří si hlídají váhu, ale i pro všechny členy rodiny.
Ryby se vaří, pečou, dusí, dusí, smaží, plněné, nakládané a solené.
Hodí se k potravinám, jako je zelenina, rýže, ovesné vločky, pohanka a kukuřičná kaše.
První chody se připravují z makrely – bohaté polévky s mrkví a pikantními bylinkami. Koření jako rozmarýn dodá jídlu pikantní chuť a vůni.
Je lepší péct makrelu ve fólii nebo rukávu, aby se zachovaly všechny léčivé vlastnosti produktu. Citronová šťáva se obvykle používá jako marináda. Rybu nasytí jemnou vůní a dodá jí originální chuť.
Recepty na zdravé makrely jsou použitelné i pro kojeneckou výživu. Ryby nemají malé kosti a velké lze snadno odstranit z vařeného nebo dušeného produktu, aby nepoškodily dítě.
Doporučené porce makrely:
Děti od 1 roku do 3 let – 50-70 gramů – 1-2x týdně.
Děti od 4 do 7 let – 70-100 gramů – 1-2krát týdně.
Děti školního věku, teenageři od 8 do 18 let – 100-150 gramů – 2-3krát týdně.
Dospělí 150-200 gramů – 2-3x týdně.
Důchodci – 120-150 gramů – 2-3x týdně.
V internetovém obchodě Goodfish.by najdete malé velkoobchodní ceny.
Spojte se s přáteli, sousedy, kolegy z práce a objednejte si ziskové množství ryb za nejnižší ceny!
Online přihlášky jsou přijímány 24 hodin denně!