– Kořenová plodina obsahuje různé cukry – sacharózu, fruktózu a glukózu, dále organické kyseliny – šťavelovou, jablečnou a citrónovou. Dále řepa obsahuje pektiny, protein, betain, kyselinu askorbovou, barviva a sloučeniny draslíku, hořčíku, železa, mědi, vanadu, boru, kobaltu, lithia, molybdenu, jódu, manganu, rubidia, fluoru a zinku. Řepa je bohatá na vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C a PP.
Odborník z Roskachestvo vypráví, jak řepu vybírat, skladovat a připravovat.
Která řepa je užitečnější? vařené vs syrové
Kalorický obsah vařené a syrové řepy je prakticky stejný: surový kořen obsahuje 40 kcal, vařený – 49. Syrová řepa má více vlákniny, antokyanů a betainu, díky čemuž je užitečnější pro lidi s nadváhou, onemocnění jater, cukrovku a hypertenzi. Kromě toho syrová okopanina obsahuje draselné a vápenaté soli, jód, které příznivě ovlivňují složení krve a transport hemoglobinu, funkci jater a vyrovnávají metabolické procesy, zlepšují stav kapilár, posilují cévní stěny, zlepšují vstřebávání bílkovin, chrání štítná žláza před nepříznivými faktory prostředí.prostředí.
Vařená řepa obsahuje méně ovocných kyselin, které dráždí střeva, proto je výhodnější při onemocněních trávicího traktu. Po tepelné úpravě samozřejmě téměř veškerá zelenina ztrácí některé ze svých vitamínů a prospěšných vlastností, proto byste se měli řídit jedním jednoduchým pravidlem: pro zachování maximálního užitku vařte jídlo co nejméně, do al dente, aby bylo přirozené křupnutí zachovalé. Doporučuje se vařit řepu ve slupce nejdéle 20 minut. Bez ohledu na volbu způsobu konzumace však může řepa přinést tělu mnoho výhod.
Jaké jsou výhody řepy?
Snižuje tlak. Studie ukázaly, že červená řepa může nejen snížit systolický a diastolický krevní tlak, ale také zabránit časnému rozvoji hypertenze u rizikových osob. Je to možné díky obsahu dusičnanů, které se v těle přeměňují na oxid dusnatý, který rozšiřuje cévy a snižuje krevní tlak. Existují dokonce studie prokazující souvislost mezi pravidelnou konzumací červené řepy a sníženým rizikem infarktu myokardu.
Působí protizánětlivě. Kořenová zelenina obsahuje pigment betalain, silný antioxidant, který bojuje proti volným radikálům a zpomaluje zánětlivé procesy v těle. Existuje také souvislost mezi pravidelnou konzumací červené řepy a nižším rizikem cukrovky II. Vysoký obsah antioxidantů a protizánětlivých látek ve složení kořenové zeleniny může zabránit mutaci maligních buněk.
Podporuje funkci jater. Pravidelná konzumace červené řepy může zabránit tukové degeneraci jaterních buněk. Díky vysokému obsahu antioxidantů zlepšuje kořenová zelenina metabolismus cholesterolu a snižuje riziko škodlivých účinků toxických látek na jaterní buňky.
Dobré pro střeva. Díky vysokému obsahu vlákniny, která je důležitou složkou zdravé výživy a střevní mikroflóry, pomáhá řepa regulovat a zlepšovat stolici, a proto pravidelná konzumace této zeleniny výrazně snižuje riziko zácpy a infekčních a zánětlivých onemocnění střev.
Pomáhá udržet váhu pod kontrolou. Za zmínku stojí, že červená řepa je dietní produkt, je nasycený vodou, vlákninou a má velmi nízký obsah kalorií. Odborníci na výživu tvrdí, že pravidelná konzumace červené řepy výrazně snižuje chuť k jídlu a pomáhá udržet pocit sytosti na několik hodin. Nahrazení obvyklého nádobí červenou řepou vede k efektivnějšímu hubnutí. Neméně důležitou roli v řepě hraje vitamín C a antioxidanty, které pomáhají normalizovat metabolismus na úrovni tukové tkáně a podporují využití adipocytů pro další energii potřebnou pro tělo.
Škodlivé vlastnosti a kontraindikace
- Navzdory všem výhodám produktu může iracionální používání řepy v některých případech poškodit tělo. Například nadměrná konzumace přípravku může způsobit podráždění sliznice a bolest v krku. Pokud takový pocit pálení po dlouhou dobu nezmizí sám, pak došlo k alergické reakci.
- Také se tato kořenová plodina nedoporučuje lidem trpícím hypotenzí, protože může způsobit pokles tlaku. Nedoporučuje se ani při osteoporóze kvůli schopnosti odstraňovat vápník z těla.
- Obsah kyseliny šťavelové v řepě může zhoršit dnu a revmatoidní artritidu.
- Řepa by měla být při cukrovce XNUMX. typu zařazována do jídelníčku s velkou opatrností kvůli vysokému obsahu cukru.
- Urolitiáza nebo cholelitiáza jsou také důvodem k vyloučení červené řepy ze stravy, protože obsahuje velké množství oxalátů, které přispívají k tvorbě kamenů v lumen močových nebo žlučových cest.
- Kontraindikacemi pro použití šťávy z této kořenové plodiny jsou žaludeční onemocnění spojená s vysokou kyselostí, stejně jako selhání ledvin a urolitiáza. To je způsobeno skutečností, že látky ve složení šťávy z červené řepy mohou zhoršit zánětlivý proces. Také je nápoj kontraindikován při střevních onemocněních a chronických průjmech, protože je přírodním projímadlem.
Využití řepy pro léčebné účely
V moderní medicíně lékaři často předepisují pokrmy z řepy na zácpu, léčbu srdečních chorob a anémii jako zdroj stopových prvků.
V lidovém léčitelství se často objevují doporučení vkapat do nosu šťávu z červené řepy k léčbě rýmy a kloktání při kašli. Nebyly provedeny vědecké studie, které by potvrdily účinnost těchto metod.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Červená řepa je jedinečným symbolem ruské kuchyně. Kromě tradičního sledě pod kožichem, červené řepy a vinaigrette existuje mnoho receptů, kde se používá vařený. Je ale možné jíst syrovou řepu a do jakých jídel se jako přísada hodí? To a další zajímavosti o kořenové zelenině nachové vám povíme v dnešním článku.
Už dva tisíce let lidé pěstují řepu nejen k jídlu, ale také jako léčivou rostlinu. Díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a kyseliny listové je zelenina velmi prospěšná pro zdraví. Při neustálé konzumaci červené řepy se stimulují jaterní buňky, zlepšuje se trávení a metabolismus tuků, snižuje se krevní tlak, což může snížit riziko infarktu, mrtvice a cévních poruch.
Řepa: syrová vs vařená
Pojďme tedy k naší hlavní otázce: můžete jíst syrovou řepu? Navzdory skutečnosti, že je nejčastěji podroben kulinářskému zpracování: vaření, smažení, dušení a pečení, je docela vhodný ke konzumaci syrové. Stojí za zmínku, že při vystavení teplu ztrácí zelenina část živin, a proto je syrová řepa mnohem zdravější než vařená. Navíc má příjemnou chuť díky vysokému obsahu cukru. Chcete-li získat maximální přínos pro zdraví, lze syrovou řepu použít jako přísadu do různých pokrmů, jako je klasický salát z řepy.
Jak udržet řepu čerstvou
Pro zachování přirozené čerstvosti řepy je potřeba dodržet jednoduché pravidlo: kořenovou zeleninu je nutné skladovat v lednici. V běžné chladničce vydrží čerstvá až 6 dní, ale pokud má vaše chladnička Liebherr zónu BioFresh, lze řepu skladovat až 18 dní.
Užitečné vrcholy a kořeny
K čemu se podle vás mohou řepné vršky hodit? Pokud vás okamžitě napadla myšlenka kompostovací hromady, spěcháme vás varovat, že to není nejlepší využití pro listy řepy, protože mohou být velmi prospěšné.
Řepné natě jsou bohatým zdrojem živin nezbytných pro lidský organismus. Listy řepy navíc obsahují ještě více vitamínů než samotná kořenová zelenina a navíc mají výbornou chuť. Takže až budete příště připravovat pokrm z čerstvé řepy, dobře si rozmyslete, jak listy využijete: patří do pánve, ne do kompostu. Abyste se o to ujistili, doporučujeme připravit dušené listy řepy s rajčaty podle našeho níže uvedeného receptu.
Recept: Dušené listy řepy
- 600 g řepných listů se stonky
- Žárovky 1-2
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 300 g rajčat
- sůl
- pepř
- 125 ml zeleninový vývar
- 4 vejce
Způsob přípravy dušených listů řepy
Vejce uvaříme a zchladíme ve studené vodě.
Listy řepy důkladně omyjte a oddělte stonky. Obojí nakrájíme na 3 cm kousky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Poté na pánvi rozehřejte malé množství oleje a orestujte na něm cibuli a česnek. Když bulvy změknou a zprůhlední, přidejte nakrájené řepné natě.
Rajčata zalijeme vroucí vodou a vložíme do studené vody. Odstraňte kůži a nakrájejte je na malé kostičky. Dále přidáme na kostičky nakrájené listy řepy, dochutíme solí a pepřem a zalijeme zeleninovým vývarem. Vařte na mírném ohni asi 10 minut, občas promíchejte.
Zatímco se řepa vaří, oloupejte vejce a nakrájejte je na měsíčky. Opatrně je vložte do pánve mezi listy, aby se rovnoměrně zahřály.
Univerzální přísada: od sleďů pod kožich až po košíčky
Obvykle je řepa spojena s hlavními jídly, ale ve skutečnosti jsou její možnosti mnohem širší. Šťáva z červené řepy se často používá jako přírodní barvivo do cupcaků, muffinů, sušenek a různého pečiva.
Malý tip: Nejen, že může řepa dodat barevný šmrnc vašim kulinářským výtvorům, ale také vám může ušpinit ruce, oblečení a prostě vše, s čím přijdou do styku. Abyste tomu zabránili, noste při loupání a přípravě řepy rukavice a zástěru.
Nyní, když víte o různých způsobech přípravy červené řepy, je čas uvařit si s ní něco lahodného Doufáme, že vám naše tipy pomohou v kulinářské oblasti!
Máte-li dotazy nebo připomínky, napište nám. Použijte níže uvedený formulář pro komentáře nebo se zapojte do diskuze v komunitě Liebherr VKontakte.
