Mohou být zbytky jídla skladovány v plastových nádobách? Slyšel jsem, že je to nebezpečné. Je možné ohřívat v plastové nádobě nebo musím jídlo přenést na talíř?
přišel na značky na plastovém nádobí
Plastové nádobí nepředstavuje při správném používání nebezpečí pro člověka. Některé látky z plastu mohou skutečně pronikat do potravin, ale jejich množství je příliš malé na to, aby mělo nějaký vliv na zdraví. Nesprávné použití však může zvýšit koncentraci škodlivých látek v potravinách, které byly v takovém nádobí uloženy.
Abych pochopil, jak bezpečně používat plasty pro skladování potravin, mluvil jsem s chemičkou a propagátorkou vědy Sakinou Zeynalovou. Řeknu vám o všem víc.
Jaké druhy plastů jsou
Plast je technický a potravinářský. Potraviny se nevyplatí skladovat v technické: není k tomu určena. Že máme před sebou potravinářský plast, pochopíte podle standardní ikony se skleničkou a vidličkou ve čtverci.
Vedle něj bude ikona označující konkrétní materiál, ze kterého je nádobí vyrobeno. Takové materiály se liší svými vlastnostmi: některé jsou například pružnější, jiné elastičtější a další jsou schopny odolávat teplotním změnám nebo vysokému teplu. Tyto vlastnosti zajišťuje jak druh polymeru, ze kterého je plast vyroben, tak aditiva, která se do něj přidávají během výrobního procesu.
Tuto ikonu – trojúhelník s číslem uvnitř – můžete vidět na jakékoli plastové nádobě
Co způsobuje obavy v potravinářském plastu
Potravinářský plast sám o sobě není škodlivý. Ale některé přísady v jeho složení mohou nepříznivě ovlivnit zdraví.
Ftaláty, neboli změkčovadla, se často používají při výrobě potravinářských fólií a nádob označených 3 v trojúhelníku. Když se ftaláty dostanou do kontaktu s potravinami, mohou se dostat do lidského těla. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je ale množství těchto ftalátů tak nízké, že nemají žádné zdravotní účinky. V těle se rozkládají na metabolity, které se vylučují močí.
Často kladené otázky o ftalátech – Americká chemická společnost
Ftaláty – Evropský úřad pro bezpečnost potravin
Více ftalátů mohou získat chemici, kteří je vdechují vzduchovou parou. Průměrný člověk s normálním životním stylem dostává dávku ftalátů z potravinářské fólie a nádob 7x menší, než je přípustná bezpečná hodnota.
Bisfenol A. Jedná se o chemickou sloučeninu, která se používá při výrobě produktů označených 7 v trojúhelníku, jako jsou obaly sýrů. Může být také požit v malých množstvích.
Takto vypadá plast typu sedm, který může obsahovat bisfenol A
V roce 2006 vyšlo mnoho výzkumů o zdravotních účincích BPA, ale nejnovější vědecká zpráva Evropského úřadu pro bezpečnost potravin zjistila, že BPA je neškodný. I při pravidelném používání plastu s bisfenolem A bylo jeho množství v těle 3-5x nižší než přípustný trezor.
Ohříváním se však zvyšuje množství pronikajícího bisfenolu A do jídla, proto byste do mikrovlnné trouby neměli vkládat nádobí s číslem 7 na štítku, pokud není speciální ikona mikrovlnky. A do nádob s bisfenolem ve složení, pro každý případ, je lepší dát jídlo, které již vychladlo.
Styren používá se na výrobu polystyrenu – materiálu s číslem 6 v trojúhelníku. Obvykle se z něj vyrábí ovocné a masové polštářky, kelímky od jogurtů a zakysané smetany. Polystyren je bezpečný, protože za normálních podmínek je množství styrenu pronikajícího do potravin zanedbatelné. Ale stejně jako u jiných chemikálií zahřívání zvyšuje jejich množství a může způsobit překročení bezpečných dávek. Proto je nemožné ohřívat nádobí z polystyrenu v mikrovlnné troubě.
Jak porazit syndrom vyhoření
Kurz pro ty, kteří hodně pracují a jsou unavení. Cena je otevřená – nastavíte si ji sami
Začněte se učit
Co si vybrat pro skladování potravin
Na studené jídlo. Postačí jakákoliv nádoba s ikonou sklenice a vidličky. Ale v polypropylenovém nádobí – číslo 5 v trojúhelníku – nemusíte skladovat nápoje obsahující alkohol: polypropylen reaguje s etanolem a tvoří toxický fenol a formaldehyd. Z takové sklenice můžete nalít a vypít alkohol, protože reakce trvá dlouho. Ale nevyplatí se víno skladovat měsíce v polypropylenu.
Na teplé jídlo. Zahřívání může zvýšit množství látek migrujících do potravin z plastu, včetně potenciálně nebezpečných chemikálií. Proto není možné ohřívat vše v mikrovlnné troubě: musíte použít buď plast, na kterém je speciální značka, nebo nádobu vyrobenou z polypropylenu – číslo 5 v trojúhelníku. Ale v tomto případě je důležité ohřívat jídlo, které neobsahuje alkoholy. Například kachna v omáčce z červeného vína nebo halibut v bílém víně nebudou fungovat.
Totéž platí pro myčky nádobí: v některých mycích režimech ohřívají nádobí až na +85 °C, a to není vhodné pro každý plast. Před vložením do myčky věnujte pozornost značkám na nádobě. Plast typu 7 obsahující BPA se tedy nejlépe myje ručně, pokud nemá speciální ikonu mikrovlnné trouby nebo myčky nádobí.
Tyto ikony a nápisy Mikrovlnná trouba, MIKRO označují, že nádoba je vhodná pro ohřev jídla v mikrovlnné troubě
S tím výsledkem, že
Skladování potravin v plastu s ikonou vidličky a talíře je bezpečné pro vaše zdraví.
Jídlo můžete ohřívat v mikrovlnné troubě v polypropylenové nádobě – označuje to číslice 5 v trojúhelníku. Nebo v nádobě, která má speciální ikonu mikrovlnky. Výrobky balené v nádobách s číslem 6 v trojúhelníku, jako je jogurt a tvaroh, nelze ohřívat v mikrovlnné troubě.
Plastové lahve jsou vhodné pro uchování nápojů při pokojové teplotě, ale ne pro horké nápoje.
Co dělat? Čtenáři se ptají, odborníci odpovídají
Vika Višňaková
Jak skladujete potraviny?
Vikto, jsem stejná Baba Yaga. Vysvětlím, možná.
1. Lékař je také člověk. Může mít osobní výstřednosti, fobie a víru v konspirační teorie. V určitém období svého života jsem hodně navštěvoval lékaře. A od různých lékařů (mimochodem vynikajících specialistů ve svém oboru) jsem narazil na teorie o globálním GMO spiknutí a o „paměti vody“ a o telegonii a antivakcinačních náladách a diskusích o „ destruktivní vliv rockové hudby na tělo.“ , a svatá víra v homeopatii (což jsou cukrové kuličky s miliardtinou účinné látky). Bílý plášť není zárukou neomylnosti.
2. Sžíravé prohlášení, že „plast je velmi toxický“, se rovná prohlášení, že „auta jsou velmi nebezpečná“. Pokud pálíte plast nad ohněm a vdechujete jeho páry každý den po dobu několika let, můžete si pravděpodobně vážně poškodit zdraví. Pokud najedete autem do sloupu, tak ano, nejbližší traumatologické centrum vás nemusí vyzvednou. Pokud vše používáte v běžných provozních režimech, nedochází k žádné prokázané škodě. O čem se také píše v tomto článku.
3. Pojem „ekologický obal“ nemá nic společného s tím, že plast negativně ovlivňuje výrobky v něm. Ekologický obal je obal, jehož výroba a likvidace minimálně poškozuje životní prostředí. Zajímavé je, že západní eko-myšlenka nyní opouští papírové a kartonové „ekobalení“, protože výroba buničiny a papíru ničí lesy a je extrémně toxická ve svých emisích. A vyměňují se papírové obaly. TADAM! Spunbond! (vyrobené z polypropylenu, polyesteru nebo polyamidu). Při jeho výrobě je poškození životního prostředí několikanásobně nižší než při výrobě papíru a při rozkladu spunbondu v přírodě se uvolňuje pouze voda a oxid uhličitý. Jakákoli „eko taška“, která se nyní prodává v západních maloobchodních řetězcích (Ikea, Prizma, Auchan atd.), je vyrobena ze spunbondu.
Celkový. Vidíme další zobecnění „šokujících“ fám z kategorie „řekl lékař, kterého znám. “. Sžíravá a racionální Baba Yaga, která ve své chatrči čte Lancet a PubMed, se to nelíbí 🙂
