V 15. století se borovici sibiřské (Pinus sibirica) začalo říkat sibiřský cedr – tak ji pokřtili objevitelé Sibiře, kteří si tyto majestátní stromy spletli s posvátnými cedry popisovanými ve Starém zákoně.
Existují čtyři hlavní druhy cedru, afrického a asijského původu. Libanonský cedr se chlubí svou rozložitou korunou a byl po staletí vysoce ceněn pro své odolné červené dřevo. Různé druhy cedrového dřeva byly pojmenovány podle jejich umístění, a to: himálajský cedr – Himaláje, cedr Atlas – pohoří Atlas v severozápadní Africe a kyperský cedr – ostrov Kypr.
Sibiřský cedr neboli sibiřská borovice – Pinus sibirica – je stálezelený jehličnatý strom, který dosahuje výšky 40-50 metrů a dožívá se až 200 let.
Sibiřský cedr má hustou, luxusní korunu, často s četnými větvemi. Staré cedry se často stávají vícečetnými. Kmen je rovný, šedohnědý; Čím je strom starší, tím je jeho kůra šupinatější a popraskanější. Mladé výhonky jsou nahnědlé, s načervenalými chloupky.
Jehlice cedrové borovice jsou dlouhé, až 10-14 cm, tmavě zelené barvy, s namodralým voskovým povlakem, na dotek docela měkké, roste ve svazcích, pět jehliček v jednom svazku. Sibiřský cedr má na jednom stromě samčí i samičí šištice, protože cedr je jednodomá, dvoudomá rostlina. Samčí klásky se sbírají na bázi výhonu a samičí šištice se sbírají na koncích růstových výhonků.
Šišky vypadají jako velké vejce, nejprve fialové, pak hnědé. Na šiškách jsou krycí šupiny a v jejich paždích semenné šupiny se dvěma vajíčky. Cedr je opylován větrem.
Cedrová borovice kvete koncem května – června. Šišky zrají dlouho, 14-15 měsíců. A cedr začíná plodit pozdě, je dobré, když ve 20-30 letech, ale někdy i ve věku, kdy člověk odejde do důchodu, tedy asi v 60 letech. A cedrové borovice plodí ne každý rok, ale jednou za dva roky , ale bohaté sklizně se konají ještě méně často: jednou za 1–4 let. A strom plný šišek, říkají staříci, se stane jednou za 5 let. Jedna šiška může obsahovat od 1 do 15 ořechů s tmavě hnědou skořápkou. Z jednoho stromu se nasbírá 100-150 kg ořechů.
Borovice je název pro semena několika druhů rostlin z rodu borovice (Pinus), které nám dávají jedlá semena.
Nejlepší ořech pochází ze sibiřského cedru (sibiřská cedrová borovice). Cedr je jediným ořechoplodým stromem v sibiřské tajze. Jeho chutná a výživná semena jsou hlavní potravou pro veškerou lesní faunu a pro člověka vždy předmětem rybolovu a cenným potravinářským produktem. Má ořechy s tenkou skořápkou a výnos je velmi vysoký – až tunu ořechů na hektar u dobrých cedrů.
Sibiřský cedr je strom, který tíhne spíše k horám, ale roste i v rovinatých částech Sibiře a také se skvěle cítí v pěstování. Průměrná životnost sibiřského cedru je asi 350-400 let, občas se vyskytují dlouhověké stromy, jejichž stáří dosahuje 700-800 let. V pohoří Altaj jsou cedrové trakty velmi produktivní.
Jak se sklízí piniové oříšky?
Na celé Sibiři se šišky srážejí údery sekacího špalku neboli bydonu, obřího kladiva.
Úderník je vlhký březový blok.
Rukojeť je černá – tyč z rovného mrtvého smrku dlouhá asi dva metry. Horní konec je vytesán fazetkami (v průřezu lichoběžník) a vložen do příslušně vyříznuté drážky. Spodní konec rukojeti, kterým kladivo spočívá na zemi, je oříznut špachtlí a její rovina je kolmá k linii úderu. Při tomto druhu utažení se kladivo během úderu neotočí.
Obvykle zasáhne jeden člověk, ale někdy jsou ke kladívku přivázány dlouhé provazy a otěže, aby se úder zesílil, jeden na každé straně kmene. Dva asistenti je v okamžiku nárazu silně zatahají. Akce všech tří musí být absolutně synchronní. Rána způsobí, že zralá šiška doslova spadne na zem jako kroupy – stačí uhnout. Náraz samozřejmě poškozuje kůru cedru, bohužel. Pěstitelé cedru však rok od roku sbírají šišky ze stejných stromů na jejich obvyklých místech. Stačí zasáhnout jedno místo, které se brzy pokryje pryskyřicí.
Sražené šišky se sbírají do pytlů a odtahují se do mlýna, kde se rozdrtí speciálním mlýnem a poté se prosejou na velkých sítech.
V pohoří Altaj prakticky nepoužívají bodnutí. Borovice dozrává obvykle v září a první silný vítr, verkhovka, šišku srazí z vrcholu. Tento hrbol se nazývá tushkin. A tento proces samotný, masivní pád cedrových šišek, je také Tushkin (také nazývaný Tushkin je silný nárazový vítr).
Sbírat šišky je velmi snadné. Padnou na zem, kutálí se po svahu a shromažďují se ve skupinách v prohlubních a prohlubních. Jsou jasně viditelné a umístěné blízko sebe. Přistoupíte k takové hromádce, položíte tašku krkem k ní, patami si stoupnete na její okraje, levou rukou zvednete horní okraj a pravou rukou naberete šišku do tašky.
Mlýny se na Altaji nepoužívají. Kužel se láme primitivním válečkem, podobným těm, kterými vesničanky bily prádlo na řece. V táboře, kde se stahují pytle se šiškou, se na silném padlém dřevě vytesá rovina, na kterou se šiška buší jedna po druhé. Ve srovnání s mlýnem je samozřejmě produktivita nízká, a přesto se z pohoří Altaj odebírají stovky tun piniových oříšků.
Na mnoha místech se šišky srážejí z cedrů pomocí vaznic a kůlů o délce 4-5 metrů. Dělají to horolezci, kteří lezou na cedr pomocí speciálních zařízení – drápů a pásu, který zakrývá kmen i horolezec. Tato práce je nebezpečná a dnes jen stěží někdo vyleze na cedr a riskuje své zdraví nebo dokonce život.
Ořech se odděluje od slupky pomocí síta. Dříve se vyráběl z plátku březové kůry a otvory byly proraženy pouzdrem z náboje 7,62 mm. Ale to je rychlé řešení. Pro dlouhodobé použití bylo síto vyrobeno z cínu a otvory byly vyrobeny speciálními řezbami.
Prosátý oříšek obsahuje ještě hodně úlomků, takže je potřeba ho ještě vyvětrat ve větru. Na jezeře Teletskoye se to obvykle dělá takto: ráno, když fouká vítr, se pytle s ořechy vytáhnou na břeh, velká plachta se rozprostře 5–6 metrů od pytlů a vzdálený okraj se zvedne stěna.
Na tuto plachtu se pak pomocí dřevěné lopatky nebo naběračky hodí ořech z pytle. Vítr, který fouká z boku, odfoukne všechny odpadky a prázdné ořechy a zralé a rázné padají na plachtu. Tento ořech se nazývá naveika. Pak se ořech nakonec suší buď na podlaze nepříliš rozpálené ruské pece, nebo se na něj jednoduše rozsype na teplé lavici sporáku.
Piniové oříšky se často nazývají sibiřský chléb a sibiřský cedr se nazývá chlebovník. Ořechy můžete ze skořápky loupat pomocí primitivních ručních dřevěných mlýnských kamenů. Plech se nacpe hřebíkem jako struhadlo a pak se tento plech položí na kulatý blok. Mezi dvě polena strouhali ořechy. Pokud jsou skořápky tvrdé, musíte je „nahnat“ na kamenné mlýnské kameny.
Existuje další způsob, jak uvolnit ořech ze skořápky. Piniové oříšky se na několik hodin namočí, aby do skořápky prosáklo alespoň trochu vody. Hrst těchto nabobtnalých ořechů se hodí na rozpálenou pánev, voda v nich vře, odpaří se a skořápka praskne. Ořechy se okamžitě vysypou z pánve, aby nedošlo k poškození jádra. Pak je ručně oloupou.
První šišky na trzích vypadají úplně zelené a aby trochu připomínaly svou zralost, jsou rozvařené. Skutečná vyzrálá šiška opadává sama podle své zralosti.
Jaké jsou výhody piniových oříšků a produktů ze sibiřského cedru?
Za starých časů se věřilo, že cedr byl obdařen zvláštním posláním nebes – byl povolán k ochraně a posílení lidské energie. Naši předkové si byli jisti, že duše cedru se stará o půdu, na které roste, a že tam, kde jsou cedry, je zvláštní aura duchovnosti a vysokých myšlenek.
Staří Slované považovali cedrové háje za posvátné, prováděli v nich magické rituály a modlili se k pohanským bohům. Později, po křtu Rusa, se začaly vysazovat cedrové stromy v blízkosti kaplí, klášterů a kostelů.
Mezi původními obyvateli v dřívějších dobách hrál cedr důležitou roli v každodenním životě. Kmeny používaly jeho kmeny k výrobě lehkých koldanek a z kořenů pletly nádobí, hustá kůra se proměňovala v plováky na sítě a v zimě připravovaly ořechy „sibiřské řeči“ – jedinečný potravinářský produkt.
Piniové ořechy
Obsahují více než 30 pro člověka mimořádně prospěšných minerálů. A co do množství vitamínů desetinásobně převyšují všechny ostatní ořechy. To je pravděpodobně důvod, proč lidé nazývají sibiřský cedr krávou.
Obsahují bílkoviny, vlákninu, pentosan, silice, škrob, vitamíny B a D, mikroelementy a mají vynikající chuť.
Vědci, kteří studovali prospěšné vlastnosti ořechů, zjistili, že 100 g loupaných piniových oříšků uspokojuje denní potřebu dospělého těla pro aminokyseliny a mikroelementy, jako je měď, kobalt, mangan a zinek.
Bílkovina obsažená v piniových oříšcích je v podstatě blízká bílkovině lidských tkání a vstřebává se téměř 100%. V tom spočívá jeho jedinečnost. Žádný jiný oříšek mu v této věci nemůže konkurovat.
Piniové oříšky mají celkově posilující účinek, léčí nervový systém, kardiovaskulární onemocnění, aterosklerózu, žaludeční a dvanáctníkové vředy, anémii, zlepšují složení krve, zabraňují rozvoji tuberkulózy.
Piniové oříšky jsou silné afrodiziakum. Samozřejmě nepůsobí tak rychle jako Viagra, ale výsledek je spolehlivý a přirozený. Sibiřští léčitelé jej od pradávna používali k výrobě lektvarů lásky. V sibiřských vesnicích byly piniové oříšky součástí každodenní stravy a rodiny měly vždy početné potomstvo. V těhotenství má konzumace piniových oříšků nejlepší vliv na vývoj plodu a při krmení zvyšuje laktaci. Děti rostou silné a zdravé.
Aby se ořech snadněji louskal, byl šťavnatější a chuťově příjemnější, můžete jej těsně před použitím propláchnout v cedníku. 10 minut po umytí skořápka ořechu změkne a chuť se zlepší.
Olej z borovicových ořechů
Jedinečný produkt. Léčí téměř všechna kožní onemocnění, diatézy, abscesy, popáleniny, omrzliny, hojí se i staré rány a vředy, pomáhá proti plešatosti. Vitamin E, který je součástí oleje, omlazuje pokožku a je nepostradatelný při výrobě liftingové kosmetiky.
Olej se používá v parfémovém průmyslu, jako rozpouštědlo do léků, k výrobě olejových barev, v konzervárenském průmyslu se používá místo mandlového a provensálského. Olej se používá v bakteriologické praxi, mikroskopické technologii atd.
Koláč z piniových oříšků
Dort jsou jádra ořechů, která zbyla po vylisování cedrového oleje. Velmi chutný a výživný produkt, používaný jako ochucovací přísada a posilovač s mikroelementy a vitamíny při přípravě kulinářských pokrmů a cukrářských výrobků – chalva, koláče, pečivo. Můžete ho jíst „jak je“, nebo ho můžete přidat do jiných jídel: kaše, müsli, želé, med, džem, sušenky.
Z hlediska nutričních vlastností jsou piniové oříšky a koláč zbývající po výrobě oleje lepší než produkty, jako je mléko a maso. Dort zbylý po vymačkání cedrového oleje je bohatý na užitečné látky. Používá se jak ve vaření, tak v kosmetice pro přípravu masek a peelingů.
Skořápka cedru
Tinktury a odvary ze skořápky bohaté na třísloviny léčí záněty sliznic, žaludeční vředy a záněty žaludku.
Polštáře, přikrývky, matrace jsou vycpané skořápkou a aplikované na bolavá místa – věří se, že cedr obnovuje energetickou rovnováhu v lidském těle.
V lidovém léčitelství se skořápky borovice používají jako nálev při hluchotě a odvar se používá k mytí rukou a nohou, aby se na nich odstranily chlupy. Skořápka se používá k mulčování půdy květinových záhonů, pokojových a nízko rostoucích rostlin a keřů.
Cedrové jehličí a pryskyřice
Známý pro léčivé vlastnosti. Jehličí se sbírá po celý rok a pryskyřice se sbírá na jaře a v létě. Pryskyřice je cedrová pryskyřice, která má balzamovací účinek. Sibiřané ji odedávna používali k léčbě hnisavých ran, popálenin a řezných ran.
Během Velké vlastenecké války se cedrová pryskyřice používala v nemocnicích k léčbě těžkých ran, čímž se vojáci zachránili před otravou krve a gangrénou. Pro vředy se oleoresin smíchá v poměru 1:1:1 s máslem a voskem. Cedrové jehly obsahují vitamín C, karoten, éterické oleje, draslík, vápník, fosfor, měď, mangan, železo a soli kobaltu.
Jehličí se vaří jako čaj a pijí se při nedostatku vitamínů, zimní a jarní slabosti a dystonii. Borovicové koupele se užívají obden v kúře 15 koupelí při revmatismu, apatii, depresi a podrážděnosti. Jehličí a jehličnaté větve se používají čerstvé k získávání silice. Z cedru se získává pryskyřice, ze které se získává terpentýn, a také cedrový balzám, používaný v optickém průmyslu k lepení skel a zlepšování jejich kvality.
cedrové dřevo
Lehké a měkké cedrové dřevo se používá k výrobě krásného nábytku, soch, tužek a dýhy. Cedrové dřevo je hutné, příjemně růžové barvy, s krásnou texturou a jemným balsamikovým aroma. Šatní skříně z cedrového dřeva jsou ceněné pro své kadidlo (připomínající cypřiš) a jsou odolné proti molům. A úly vyrobené z cedrového dřeva jsou lépe osídleny včelami.
Na Sibiři a na Uralu se cedrové dřevo používá k výrobě mlékárenského náčiní. Mléko a mléčné výrobky se v takových nádobách dobře uchovávají. Cedrové dřevo má také rezonanční vlastnosti a používá se k výrobě hudebních nástrojů. Krásné domy jsou postaveny z cedru.
Účinek dřeva cedrového domu spočívá v přirozené obnově, posílení biologického pole a bioaktivity lidského těla díky koincidenci bioenergie cedru a energie živé lidské buňky. Vzhledem k tomu, že cedr příznivě působí na nervový, imunitní a kardiovaskulární systém, je cedr ideálním materiálem používaným při stavbě a výzdobě domů, saun a koupelen. Při zahřátí cedr vydává jemné kořenitě-medové aroma, které blahodárně působí na fyzický i duchovní stav člověka.
V současné době na Altaji stále častěji dávají přednost výrobě srubových domů z cedru, protože tento strom je odolný: prakticky nehnije a hmyz se v něm nemnoží. Sibiřský cedr je navíc symbolem síly, zdraví a moci, je symbolem stability, čistoty a dlouhověkosti; roste na absolutně ekologicky čistém místě planety – v pohoří Altaj, kde nejsou žádné průmyslové podniky a také se věří, že pohoří Altaj je místem síly a místem, kde vznikl život na zemi.
Cedr stimuluje krevní oběh, dokonale dezinfikuje vzduch a zabraňuje onemocněním dýchacích cest.
Existuje názor, že pokud máte doma nebo s sebou kousek cedrové větve nebo talisman vyrobený z jejího dřeva, všechny problémy se snadno vyřeší a vše negativní obejde člověka a jeho domov, tedy velké množství suvenýrů a talismanů jsou vyrobeny z cedru.
Cedrová borovice se vysazuje v parcích a zahradách jako okrasná dřevina, která dokonale čistí městský vzduch od mikrobů a všech škodlivých nečistot.
Podle vědců cedrová borovice uvolňuje obrovské množství kyslíku, nasyceného zápornými ionty a fytoncidy, díky čemuž je vzduch v cedrovém lese téměř sterilní. Zvláště užitečné je dýchat takový vzduch pro lidi, kteří mají plicní problémy, a také pro silné kuřáky.
Pryskyřice a slupky šišek
Pryskyřice, která pupeny impregnuje, se skládá ze směsi terpentýnu a kalafuny a lze ji použít k jejich získání. Slupka produkuje cenné hnědé barvivo.
Některé lidové recepty:
Na hemoroidy:
1 polévková lžíce. Lžíci skořápek piniových oříšků zalijte 1 šálkem vroucí vody, přiveďte k varu, ihned stáhněte z ohně a nechte 1 hodinu scedit. Užívejte ¼ šálku 3-4krát denně před jídlem.
U neurastenie, zánětu močového měchýře a onemocnění ledvin:
1 polévková lžíce. Lžíci nasekaných piniových oříšků zalijte 1 šálkem vroucí vody a nechte 30–40 minut. Kmen. Vezměte 1-2 polévkové lžíce. lžíce 3-4krát denně před jídlem.
K léčbě tuberkulózy Vymačkejte mléko z piniových oříšků a vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce 4-5krát denně.
Salát s piniovými oříšky
- ½ šálku piniových oříšků;
- 40 g tvrdého sýra;
- 2 rajče;
- 1 vejce;
- 10 g petrželky;
- 5 g koprové zeleně;
- 1 lžička citronové šťávy
- zakysaná smetana na dresink;
- sůl, pepř podle chuti.
Rajčata nakrájíme na plátky, uvaříme natvrdo a nakrájíme vejce, nasekáme kopr a petrželku, nastrouháme sýr, vložíme celé ořechy. Vše promícháme, osolíme, opepříme, dochutíme zakysanou smetanou. Ozdobte olivami a petrželkou.
Cedrový krém
Při přípravě cedrového krému se sušená jádra rozemele v rukou a zbaví je filmu, který se pak jednoduše sfoukne na stranu. Potom se jádra roztlučou v hmoždíři za přidání horké vody a rozmíchají se na kaši, která se vloží do litinové nádoby a přivede se k varu na volném ohni v ruské peci. Cedrový krém je připraven.
Před použitím je zředíme převařenou vodou na polovinu. Toto je „libové mléko“. Cedrový krém obsahuje dvakrát více tuku než kravské mléko.
Pro obyvatele Sibiře jsou piniové oříšky známým produktem. Pro svou chuť a jedinečné složení zdravých prvků je přitom tento produkt velmi žádaný po celém světě. A odborníci jsou si jisti, že piniové oříšky jako exportní značka mají velmi velké vyhlídky. Rusko je navíc fakticky jedinou zemí, na jejímž území roste cedr.
Poklad rozmanitosti
Vědci tvrdí, že správný název pro cedr je sibiřská borovice. 98 procent všech stromů tohoto druhu roste v Rusku (kromě naší země se tento strom vyskytuje v Kazachstánu a Mongolsku. – pozn. autora). Cedr přitom roste hlavně na Sibiři a na Dálném východě. A nejbohatšími cedrovými lesy se mohou pochlubit jižní sibiřské oblasti – Tomská a Kemerovská oblast, republiky Tuva a Khakassia, oblast Bajkal a samozřejmě Krasnojarské území.
Biologové ze Sibiřské federální univerzity poznamenávají, že náš region je jedním z hlavních zdrojů genetické rozmanitosti cedru. Právě v okresech Karatuzsky, Ermakovsky a Shushensky se nacházejí nejcennější cedrové lesy, z nichž některé jsou uvedeny v Červené knize. Navzdory skutečnosti, že některé druhy sibiřské borovice jsou považovány za ohrožené, cedr obecně není vzácný strom.
Starci si pamatují, že největší ránu cedru zasadili v polovině minulého století, kdy byly masově ničeny cedrové lesy nacházející se na snadno dostupných místech. Ozvěny tohoto odlesňování jsou slyšet dodnes – cedrové lesy nacházející se v oblastech s rozvinutou infrastrukturou jsou velmi skromné a chudé na sklizeň. Zatímco na těžko dostupných místech je výnos cedru impozantní. Ani obyvatelé lesa, ani obyvatelé okolních vesnic ani rybáři nemají čas sbírat padající ořech.
Velký byznys
Nikolai se narodil a vyrůstal v regionu Jenisej. Konec léta je pro něj i jeho sousedy na vesnici tradičně ve znamení začátku horkého období. V tajze začnou plané rostliny masově plodit. A samozřejmě jedním z hlavních darů přírody vedle lesních plodů a hub je piniový oříšek. Muž sbírá šišky více než dvacet let. S penězi získanými z prodeje divokých rostlin žije jeho rodina, aniž by něco potřebovala, až do příští horké sezóny.
“Je dost peněz na pomoc dětem, které odešly studovat do Krasnojarsku,” říká.
Nikolai říká, že na divokých rostlinách můžete vydělávat peníze různými způsoby. Někdo šišku sbírá a prodává překupníkům, jiní sami organizují nejen sběr, ale i zpracování surovin. Navíc je tento typ aktivity dostupný naprosto každému. Ke sběru stejného pupenu nejsou potřeba žádná povolení. Ve skutečnosti nikdo nekontroluje, jak rybáři tento kužel těží, a to, jak se Nikolai domnívá, bude mít v budoucnu špatný vliv na výnos cedrových lesů.
“V ideálním případě by se ořechy měly sbírat tak, aby nedošlo k poškození stromu, takže po dvou letech, což je průměrná doba, za kterou dozrává šiška, cedr opět přinese úrodu,” Nikolai zdůrazňuje. „Mnoho kombajnů však jde cestou nejmenšího odporu. Někdo prostě pokácí strom a nasbírá šišku, někdo použije méně radikální metodu, ale stále barbarskou ve vztahu k rostlině – cedr udeří speciálním kladivem. Málokdo leze po stromech a téměř nikdo nečeká na okamžik, kdy dospělá šiška spadne sama. Lidé nejsou připraveni čekat, protože se vždy najde arogantnější sběrač, který udělá vše pro to, aby šišku nasbíral dříve než ostatní.
Vzhledem ke své dostupnosti (suroviny lze sbírat zdarma, investice do zpracování produkce jsou minimální) se v posledních letech rozmohl obchod s cedry. Ale hraní bez pravidel a barbarský postoj k tajze může vést k tomu, že brzy nebude z čeho sbírat piniové oříšky.
Zaměření exportu
Neexistují žádné oficiální statistiky o tom, kolik piniových oříšků se v zemi za rok vyprodukuje. Podle některých údajů se v Rusku ročně nasbírá nanejvýš několik desítek tisíc tun, podle jiných lze mluvit o milionech tun. Mezitím lze s jistotou říci jednu věc: polovina celkové sklizně piniových oříšků pochází z oblastí Sibiře, polovina z oblastí Dálného východu. Přitom podle jedné z velkých ruských manažerských společností zabývajících se sběrem a zpracováním ořechů jde naprostá většina vyrobených produktů na export. Polovina všech ořechů nasbíraných na Sibiři tak jde na domácí trh a polovina na zahraniční trh. Na Dálném východě je situace jiná – na ruský trh se dostává jen deset procent, zbytek míří do zahraničí. A hlavním vývozcem piniových oříšků je Čína.
Obyvatelé Říše středu navíc vesměs sami nekonzumují všechny ruské ořechy. Zpracují ho a následně prodávají do celého světa. Odborníci už dlouho bijí na poplach: pro tuzemské podniky zabývající se zpracováním planých rostlin je těžké konkurovat svým čínským kolegům. Zpracování ořechových jader je pro obchodníky z Říše středu mnohem levnější než pro ruské firmy. Důvody disproporce jsou známé – čínští zpracovatelé jsou jak dobře dotováni, tak půjčují téměř bezúročné. Ukazuje se tedy, že navzdory skutečnosti, že Rusko je světovým lídrem ve sběru piniových oříšků, většina ruských divokých rostlin je dodávána spotřebitelům v evropských a dalších zemích jako čínský produkt.
Piniový oříšek jako značka
Drtivá většina uživatelů World Wide Web věří, že piniové oříšky jsou hlavní značkou Krasnojarského území. Vyplývá to z průzkumu informační agentury „1Line“ a portálu „Prodnadzor.Info“. V loňském roce se v rámci kampaně „Ulička Ruska“ stal cedr rostlinou – symbolem regionu.
„Po desetiletí jsou piniové oříšky pevně spojeny s bohatými přírodními zdroji Sibiře, včetně Krasnojarského území,“ komentuje výsledky průzkumu Vasilij Morgun, vedoucí Krasnojarského centra pro lékařský management. – To je značka, za kterou se nikdy nebudeme stydět. Navíc je tato značka symbolem regionu, který se může a měl stát společným pro zboží regionu. Už jsme měli dobrou zkušenost, když výrobky vyrobené v Krasnojarsku byly označeny „značkou kvality“ – cedrovou šiškou.
Nikolay STEPANOV, kandidát biologických věd, docent katedry vodních a suchozemských ekosystémů Sibiřské federální univerzity:
— U nás roste několik druhů cedrů – sibiřský, korejský, evropský, nechybí ani cedr trpasličí. Jádra všech čtyř se od sebe chuťově zásadně neliší. Jiná věc je, že některé druhy jsou běžnější, jiné méně a liší se i způsoby získávání jader. Cedr evropský a cedr trpasličí mají malé šišky. Šiška korejského cedru je největší a ořechy jsou tam největší, ale extrahování jader je velmi problematické, protože skořápka je neuvěřitelně tvrdá. Nejoptimálnější ořech pro masové použití, extrahovaný ze sibiřského cedru. Tam lze s shellem pracovat bez použití dalších finančních prostředků a jádro není ani příliš malé, ani příliš velké. Proto sibiřský cedr zaujímá přední místo mezi svými bratry ve sklizni.
Složení piniových oříšků
Vysoce kvalitní olej tvoří 63,9 % jádra.
Lehce stravitelné bílkoviny tvoří 17,2 %. Devatenáct aminokyselin je součástí proteinů z cedrových jader. Jsou to arginin, tryptofan, isolecin a lecin, valin, methionin, lysin, kyselina glutamová, histidin, prolin, glycin, serin, threonin, kyselina asparagová, alanin, fenylalanin, tyrosin, cystein a cystin. Většina těchto aminokyselin je esenciální nebo podmíněně esenciální. A lysin, methionin a tryptofan, jejichž obsah je v proteinu z cedrových jader zvýšený, jsou nejvíce deficitní aminokyseliny, kterými se určuje biologická hodnota proteinu.
Z vitamínů piniové oříšky obsahují: vitamín A, vitamín B1 (thiamin), vitamín B2 (riboflavin), vitamín B3 (niacin), vitamín E (tokofenol).
Makro- a mikroprvky obsažené v piniových oříšcích: měď, hořčík, mangan, křemík, vanad, draslík, fosfor, vápník, molybden, nikl, jód, cín, zinek, bór, železo.
V malém množství obsahují piniové oříšky také titan, baryum, stříbro, jodidy, hliník, sodík a kobalt.
Sacharidy v cedrovém jádru jsou následující: glukóza, fruktóza, cukry, sacharóza, dextriny, pentosany, škrob a vláknina.
Mimochodem
Piniové oříšky ve skutečnosti nejsou ořechy. Toto je semeno sibiřské borovice cedrové.
Jádro váží v průměru asi 43 procent celkové hmotnosti ořechu.
Cedr je obrovský strom vysoký až 50 metrů, dožívá se až 300 let. Plodit začíná ve věku 20-30 let, šišky dozrávají asi za 15 měsíců.
Cedr dává velké úrody každých pět až šest let, v tomto období nasbíráte z jednoho stromu asi deset kilogramů ořechů.
Doba sběru je od konce srpna do prvního sněhu.
Jádra ořechů obsahují 63,9 procenta vysoce kvalitního oleje a 17,2 procenta lehce stravitelných bílkovin, které obsahují 19 aminokyselin.
Piniové oříšky se v medicíně používají již dlouhou dobu a velmi široce: jejich použití je popsáno v dílech Avicenny.
Piniové oříšky a olej jsou široce používány ve vaření, kosmetologii, lidové a oficiální medicíně. Používají se nejen jádra ořechů, ale také skořápky a koláč a celé šišky.
Piniový olej se používá k výrobě vysoce kvalitní optiky.
Vitamíny obsažené v piniových oříšcích přispívají k růstu lidského těla.
Vzhledem k přítomnosti poměrně silné a tvrdé skořápky trvá dva roky, než semeno cedrové borovice vyklíčí. V první sezóně se skořápka rozpadne, změkne a stane se překonatelnou pro únik a ve druhé sezóně mladá rostlina vyklíčí a zakoření.
Fosílie nejstarších jehličnanů se nacházejí v sedimentech starých 300 milionů let – 70 milionů let předtím, než se na Zemi objevili dinosauři.
