Pistole CZ-75 byla vyvinuta v závodě České zbrojovky v Uherském Brodě inženýry bratry Kouczky – Josefem a Františkem. Pistole CZ-75 byla poprvé představena veřejnosti na výstavě v Madridu v roce 1975, kde vzbudila skutečnou senzaci. Výroba pistole CZ-75 začala v roce 1976 a pokračuje dodnes. Původně byla pistole CZ-75 určena na export, neboť československá armáda v té době disponovala pistolí vz. 52 ráže 7.62 mm, v roce 1982 nahrazena pistolí vz. 82 ráže 9x18mm PM. Pistole CZ-75 zakoupilo Turecko, Írán, Irák a v současnosti je používá řada velkých policejních útvarů ve Spojených státech. Víceméně přesné kopie a klony této pistole vyrábí (nebo vyráběla) řada firem v jiných zemích – IMI (Jericho-941, Izrael), Tanfoglio (TZ-75, TZ-90, T-95, Itálie), Sarsilmaz (M2000, Turecko), ITM (AT-88, Švýcarsko), Sfinga (mod.2000, Švýcarsko), Norinco (NZ-75,Čína), Springfield (P9, United States).
V roce 2001 byla u Policie ČR přijata kompaktní verze pistole CZ-75 pod označením CZ-75 P-01. Celkově jsou pistole řady CZ-75 považovány za jedny z nejlepších moderních bojových pistolí na světě. Pistole CZ-75 kombinují vynikající spolehlivost a odolnost. přesnost střelby, mají velmi promyšlenou ergonomii a přitom oproti konkurenci docela nízkou cenu. Pistole CZ-75 jsou dostupné v široké škále možností, komorové pro 9x19mm Parabellum, 9x21mm IMI (pro export do zemí, kde je občanům zakázáno používat vojenské náboje), .40S&W (hlavně pro americký trh). O něco větší verze pistole CZ-75 komorovaná pro .45ACP se vyrábí pod označením CZ-97.
Pistole řady CZ-75 jsou automatické využívající energii zpětného rázu s krátkým zdvihem hlavně. Hlaveň je zajištěna dvěma výstupky na její horní ploše pomocí drážek v závěru. Spuštění hlavně pro odemknutí se provádí podle Browningova schématu pomocí tvarovaného výřezu v nálití pod hlavní. Rám a roleta jsou vyrobeny z vysoce kvalitní oceli. Zvláštností CZ-75 je, že se závěr pohybuje po vnitřních vedeních rámu, podobně jako u pistole SIG P210. Spoušťový mechanismus je kladívkový, dvojčinný. V základní verzi je na levé straně rámu pojistka, která po zapnutí uzamkne závěr a spoušť a umožní nosit zbraň s nábojem v komoře, nataženou a zapnutou pojistku. Na levé straně rámu nad lučíkem je páka dorazu závěru. Verze CZ-75 s oboustranným posuvným dorazem a bezpečností se nazývá CZ-85. Mířidla u základní verze CZ-75 jsou nenastavitelná a instalovaná do rybinových drážek. Řada sportovních variant má nastavitelná zadní mířidla. Kapacita dvouvrstvého zásobníku byla zpočátku 15 nábojů, později se zvýšila na 16 nábojů. Západka zásobníku je umístěna ve spodní části lučíku.
V současné době se vyrábí následující verze pistole CZ-75.
CZ-75B je hlavní modifikací pistole CZ-75, která se od dřívějších pistolí liší přítomností automatické pojistky úderníku, upraveným tvarem lučíku a kladívka. Všechny ostatní modely vycházejí z CZ-75B, původní CZ-75 již není k dispozici.
CZ-75BD – verze s bezpečnostní uvolňovací pákou namísto klasické pojistky.
CZ-75DAO – možnost pouze s dvojčinnou spouští
CZ-75SA – ryze sportovní verze s jednočinnou spouští
CZ-75 Automatic je varianta pistole CZ-1992 vyvinutá v roce 75, která má schopnost střílet dávkami rychlostí přibližně 1000 ran za minutu. Pro bezpečnější držení na rámu pod hlavní je speciální držák, do kterého lze obráceně nainstalovat náhradní zásobník, který funguje jako přední rukojeť. Rané série pistolí CZ-75 Automatic měly také prodlouženou hlaveň s kompenzátorem, později se pistole vyráběla se standardní hlavní, která nevyčnívala z přední části závěru.
CZ-75 Semicompact – varianta CZ-75 s hlavní a závěrem zkráceným o 20 mm, vyráběná ve variantách B, BD a DAO.
CZ-75 Compact je varianta CZ-75 s hlavní a závěrem zkrácenou o 20 mm a také se zkrácenou rukojetí, do které se vejdou speciální zásobníky s kapacitou 13 ran (vhodné jsou i běžné zásobníky s kapacitou 16 ran , ale znatelně vyčnívají ze spodní části rukojeti). Kompaktní sériové pistole se také liší od pistolí plné velikosti tím, že mají spíše rám z hliníkové slitiny než ocel.
