Ve kterém lese rostou houby ze syrového mléka?

Mléčné houby rostou přibližně na stejných místech bez ohledu na region. Pokud víte, jaké půdy houby preferují a za jakého počasí se objevují, pak bude sběr hub mnohem úspěšnější.

Jak rostou houby

Jedlé houby mléčné neboli dojáky mají houbaři ve velké úctě – plodnice se na zimu hodí především na solení. Ne každému se ale podaří z lesa přinést plný košík jedlých dojičů, mnozí se i na vrcholu sezony vrací s prázdnou. Aby bylo hledání úspěšné, musíte vědět, v jakých lesích se dojáci setkávají, jaké povětrnostní podmínky preferují a brát v úvahu dobu růstu mléčných hub.

Na houby je potřeba chodit v konkrétní čas a na konkrétní místa.

V jakém lese rostou houby

Oblast růstu laktiferů v ruských lesích je velmi široká. Nejprve si musíte pamatovat, že jsou rozděleny do mnoha odrůd a jejich preference pro místa růstu se mohou lišit.

Obecně platí, že mléčné houby rostou v listnatých i jehličnatých lesích. Nejčastěji je najdete v místech, jako jsou březové a osiky, lesy s velkým množstvím topolů a buků. Houby se nacházejí na mýtinách a na lesních cestách, v závislosti na druhu:

1. Jedlá bílá houba mléčná si obvykle vybírá místa v blízkosti bříz.
2. Mléčný houslista má v oblibě především buky.
3. Místy u topolů a osik masivně rostou laktifery osikové.
4. Černý typ mléčného je častější ve smíšených a jehličnatých výsadbách.

Téměř každá mléčná rostlina si pro růst vybírá listnaté a smíšené lesy.

Při hledání místa s bohatým mléčným porostem je třeba vzít v úvahu, že tyto houby, stejně jako většina ostatních, tvoří symbiózu s určitými stromy. V tomto případě vývoj mycelia vyžaduje určitou dobu, proces může trvat několik let. Šance na sběr mléčných hub ve starých lesích je tedy mnohem vyšší, v místech mladých výsadeb jsou extrémně vzácné.

Při jaké teplotě houby rostou

I když se první houby objevují už uprostřed léta, teplotní požadavky na dojičky jsou spíše podzimní. Chcete-li začít plodit, je nutné, aby teplota nad zemí byla 8-10 stupňů nad nulou.

Mléčné houby proto rostou nejlépe v lese po deštích. V takovém počasí teplota na povrchu půdy klesá na příjemné hodnoty. Navíc stoupá vlhkost, u hub by měla být poměrně velká. Houby rostou hlavně na vlhkých půdách, ale nenacházejí se na otevřených slunných místech.

Jak dlouho trvá, než vyroste houba po dešti

Mléčné houby rostou rychle – životní cyklus trvá v průměru jen asi 2 týdny. Za přítomnosti příjemné teploty a vlhkosti, obvykle po teplém a nepříliš silném dešti, se z mycelia začíná vyvíjet plodnice.

Růst těl hub trvá v průměru 2 týdny

První den roste mléčnice jen do 3 mm nad povrch půdy, v dalších dnech dále mírně přibývá. Plodnice tohoto druhu nemohou rychle růst, jsou příliš husté a těžké. Obvykle růst hub trvá 7-12 dní, tolik času musíte počítat po dešti, než se dáte do hledání.

Důležité! Nejlepší chuťové vlastnosti mají plodnice staré 7,10 dne. Přezrálé dojiče, které rostou několik týdnů, jsou v hustotě, chuti a výhodách nižší než mladé, je lepší je nesbírat do koše.

Kde houba roste

Abyste úspěšně nasbírali plný košík plodnic, musíte se předem zeptat, ve kterých oblastech mléčné houby rostou nejaktivněji. Musíte také zjistit, jaká místa v lese preferují, dokonce i v rámci stejného lesíka můžete kolem hub chodit dlouho, pokud neznáte jejich preference pro konkrétní místa.

Těla hub je třeba hledat v trávě a pod listím.

Kde hledat houby v lese

Bez ohledu na to, zda houba roste v březovém lese nebo poblíž osiky a topolu, obvykle se nachází v bezprostřední blízkosti stromů. To umožňuje zachovat symbiózu, podhoubí a kořeny stromu si navzájem vyměňují živiny a vlhkost. Proto je zbytečné hledat plodnice ve středu širokých pasek, v roklích a na jiných otevřených místech, vybírají si místa blíže kmenům stromů.

Houby preferují středně vlhké půdy. Nejčastěji rostou pod kobercem loňského spadaného listí, pod vrstvou rozdrobeného jehličí nebo ve vysoké trávě. Dojiči si často vybírají místa vedle kapradin a jahod, takže je třeba se na takové oblasti dívat obzvláště pečlivě. Rostoucí mléčné houby můžete sbírat i v meších a na okrajích bažin, na mýtinách a okrajích cest u stromů.

Ale na silně bažinatých místech, na březích řek a jezer, stejně jako v tmavých a hustých křovinách, plodnice nerostou. Nadměrná vlhkost a nedostatek světla nemají ráda těla hub, v takových podmínkách nemohou růst.

Každý dojič preferuje mírně vlhké půdy.

Kde rostou mléčné houby v Rusku

Na území Ruska se všude nacházejí dojiče téměř všech odrůd. Tyto houby nejsou vzácné, najdete je zejména:

• ve středním pruhu a na předměstí;
• na Uralu;
• v západní a východní Sibiři;
• v oblasti jižního a středního Povolží;
• v severních oblastech a v Kaliningradské oblasti.

V místech jejich růstu se těla hub obvykle objevují ne jednotlivě, ale v celých skupinách nebo rodinách. Teoreticky je lze nalézt téměř v každém březovém nebo osikovém lese, smíšených výsadbách. Ale v různých regionech Ruska je obvyklé vyčlenit konkrétní místa, kde mléčné houby rostou ve zvýšeném množství:

1. V Moskevské oblasti se ovocná tělesa nejčastěji nacházejí na jihu a ve směru Kursk od hlavního města. Podle recenzí houbařů jsou dobrými místy pro sběr plodnic stanice Čechov, Hřivno, Čepelevo, Kolkhoznaja, Avangard, v lesích u těchto železničních nástupišť lze s úspěchem sbírat plné košíky. Vynikající houbařská trasa vede poblíž stanice Lvovskaya za vesnicí Lagovskoye, kde je rozsáhlý březový les.
2. Na Sibiři se zvláště hojná úroda laktiferů nachází v Transbaikalii a nedaleko Chity. Můžete se také vydat hledat houby v okolí Ťumeň a Surgut, poblíž Tobolsku, na území Altaj.
3. Na Uralu rostou mléčné houby nejaktivněji na svých obvyklých místech plodů v Čeljabinské oblasti.
4. Ve středním pruhu se úspěšně sklízí mléčné houby v oblasti Dolního Volhy, v nivě Volhy a v oblasti Kirov.

Každý region má svá zvláštní místa pro sběr dojáků.

Rada! Pokud musíte sbírat dojičky v neznámé oblasti, měli byste nejprve vyhledat fóra místních houbařů, obvykle obyvatelé osad dobře znají místa aktivního růstu.

Kdy začíná houbařská sezóna?

Obecná pravidla doporučují sbírat mléčné houby od poloviny léta do pozdního podzimu. Existují však konkrétnější data udávající období plodů.

Kdy houby odcházejí, v jakém měsíci

První plodnice se v lesích objevují kolem 20. července. Zvláště často v této době můžete na příslušných místech najít druhy dubu a osiky.

Hromadné plodování hub však začíná blíže k podzimu, zvláště hojně rostou plodnice v srpnu a září. Právě v tomto období se na většině území Ruska rozvíjejí optimální povětrnostní podmínky s mírnými teplotami a vysokou vlhkostí.

Nejlepší čas na houbaření je v srpnu.

Jak sbírat mléčné houby

Chcete-li bezpečně sbírat spoustu zralých a chutných hub, musíte mít představu o jejich odrůdách. Dojiče jsou jak jedlé, tak nevhodné pro konzumaci potravin.

Jaké houby lze sbírat

Především houbaři v houbařské sezóně vyhledávají na sběrných místech bílé, neboli pravé hřiby. Tato houba má největší kulinářskou hodnotu a hodí se nejen k solení, ale i k tepelné úpravě.

Hřib bílý je snadno rozpoznatelný podle širokého klobouku s mírným ochlupením a nálevkovitou prohlubní uprostřed. Klobouk houby je bělavý nebo krémově žlutý, stonek je až 10 cm vysoký, dužnina je bílá a na zlomu žloutne.

Kromě hřibu bílého existují další poddruhy. Mezi nimi mají zvláštní hodnotu:

• černá – mléčná houba má olivově hnědou čepici;
  
• housle – navenek je houba velmi podobná bílé mléčné houbě, ale její šťáva na přelomu zrůžoví a nezežloutne;
  
• osika – bělavá pubescentní čepice může být pokryta narůžovělými skvrnami;
  
• pepř – klobouk plodového těla je hladký a matně bílý;
  
• žlutá – houba vypadá stejně jako skutečná, ale její odstín je tmavě zlatý nebo hnědožlutý.
  

Všechny tyto druhy jsou vhodné pro solení a další způsoby vaření. Případné dojiče je nutné nejprve namočit, aby se z dužiny co nejvíce odstranila hořká šťáva.

Jak hledat mléčné houby

Při hledání laktiferů v místech jejich růstu je třeba pamatovat na to, že plodnice se obvykle ukrývají v trávě nebo pod krytem jehličí a spadaného listí. Těla hub lze proto snadno minout doslova pod nohama, jejich klobouky často splývají s obecným lesním pozadím.

K nalezení mléčných hub v lese se doporučuje vzít si s sebou dlouhou hůl. Při procházce lesem v místech, kde mohou růst houby, je potřeba kráčet velmi pomalu a opatrně klackem přemisťovat listí a trávu pod nohama.

Pozornost! Pohyby by měly být lehké, pokud vynaložíte příliš velké úsilí, můžete náhodně zlomit nalezené houby.

Při hledání plodnic je třeba pečlivě prohlížet trávu

Řez nebo škubni: pravidla sběru

Je také nutné odstranit mléčné houby ze země podle pravidel. Je nemožné vytáhnout houby z půdy silou, zatímco systém podhoubí je poškozen a další rok plody na stejném místě již nerostou.

Zkušení houbaři doporučují ke sběru použít ostrý nůž a nohu opatrně odříznout v jedné rovině se zemí. Dalším způsobem je vzít plodnici za základnu a jemně ji zkroutit jedním nebo druhým směrem, aby se noha oddělila od mycelia s minimálním poškozením mycelia.

Závěr

Mléčné houby rostou na místech listnatých a smíšených výsadeb, hlavně u bříz a osik. Pokud je budete sledovat na správná místa a za správného počasí, pak bude hledání jistě úspěšné.

Pravděpodobně většina Sibiřanů potvrdí, že nejchutnější houbou je mléčná houba. Dobré jsou samozřejmě i jiné houby: smažené medové žampiony a lišky, sušené hříbky jsou skvělé do polévky, ale slané mléčné houby se zakysanou smetanou jsou nejlepší předkrm. Jak dobré jsou s vařenými bramborami?! Nesrovnatelný!

Celou zimu natahujete své vzácné zásoby nasolených mléčných hub až do začátku léta a jezte je jen o prázdninách. A když přijde léto, nemůžete se dočkat, až bude čas jít na čerstvé mléčné houby. Mléčné houby miluji snad víc než jiné houby nejen pro jejich nesrovnatelnou chuť, ale také proto, že můj dědeček sbíral pouze houby mléčné a jiné houby nepoznal. V našem sklepě jsme měli dva velké dřevěné sudy speciálně na solení mléčných hub. Za pár houbařských výletů celá naše rodina nasbírala a nasolila oba sudy až po vrch. Protože houbaření začalo koncem července, do září jsme kromě čerstvých brambor v saku vyndali ze sudu i osolené mléčné houby. Jak to všechno bylo chutné!

Přesně pro opakování těchto chuťových vjemů rok od roku chodím na mléčné houby. Samozřejmě teď je vždy nedostatek času: rodina, děti, práce. A chci sbírat houby jako v bezstarostném dětství a mládí – když jsem chtěl, tak jsem šel. Mléčné houby rostou několik měsíců, ale nejvhodnější doba pro sběr je srpen-září. Mléčné houby jsou zvláště dobré v srpnu, kdy se u nich vyvíjí nejsilnější vrstva. Na druhou stranu v září jsou mléčné houby nejčistší a červivých hub je velmi málo. V červenci je červivých mléčných hub tolik, že polovinu, nebo i více, musíme vyhodit. Mnoho houbařů sice bere i houby červivé, samozřejmě ne ty, které uvnitř zhnědnou od červů, kteří je sežrali, ale ty, které jsou uvnitř ještě celé, ale jsou rozřezané chodbami, ve kterých žijí velmi malí bílí červi. Takové mléčné houby houbaři intenzivně namáčejí a solí. V zásadě, když se v televizi díváme na to, co jedí obyvatelé Vietnamu nebo Thajska, můžeme říci, že na jedení červů není nic špatného. Pravděpodobně je dokonce prospěšné jíst čisté bílkoviny. Ale tak jsem byl vychován a nechci hostům nabízet červivé houby, takže beru jen zdravé, čisté houby.

Ale vraťme se k našim mléčným houbám. Jednoho dne jsem osobně nasbíral spoustu mléčných hub a nasolil pětikbelový sud. Trvalo mi to pomalu asi měsíc. Byl jsem na vesnici na dovolené a skoro každý den jsem jezdil do malého březového lesa na zeleninové zahrádky. Pravidelně jsem sbíral od půl kýble do kýble hub, někdy se mi dokonce podařilo nasbírat až dva kýble hub. Trvalo mi to 1-2 hodiny denně, víc ne. Chcete-li získat 50 litrů nasolených mléčných hub, musíte je nasbírat, myslím, že je to 5krát více, to znamená 25-30 kbelíků. Nebo možná víc. Proč jsem sbíral mléčné houby každý den, a ne třeba jednou nebo dvakrát týdně? Faktem je, že za prvé jsem chtěl doslova porozumět mléčné houbě. Pochopte, jak roste, jak ho hledat atd. A tyto dny strávené v lese mě obohatily o neocenitelné zkušenosti na celý život, které využívám dodnes a považuji se za dobrého houbaře. Za druhé, mléčné houby rostou docela rychle a po pár dnech vyrostou nové houby, které byly dříve schované v trávě nebo drnu, za třetí, mléčné houby se schovávají tak dobře, že jich najdete sotva polovinu a vždy se najdou houby, které jste prostě udělali napoprvé nevšimnout. Navíc, pokud chodíte na houby méně často, znamená to dát ostatním houbařům šanci najít „moje“ mléčné houby, a tak jsem byl mimo konkurenci, protože když jsem viděl ostatní houbaře, nejprve jsem houby sbíral již z podhoubí mně známý a teprve potom začal hledat mléčné houby na nových místech.

Našel jsem v lese podhoubí s mléčnými houbami, zapamatoval si jejich polohu a rok od roku jsem sbíral a stále sbírám houby z těchto míst. Navíc je zajímavé, že v některých malých lesích může být pouze jedno nebo dvě taková mycelium. S vědomím těchto míst v následujících letech bez váhání a ztráty času jezdím přímo na místo mycelia a hledám mléčné houby. Pokud je vrstva pryč a najde se alespoň jedna houba, znamená to, že můžete pomalu prohledat celé mycelium, prozkoumat doslova každý centimetr – mléčné houby se koneckonců schovávají tak chytře, že se prostě divíte. Vždy bylo překvapivé, že spatříte první mléčnou houbu, zastavíte se, rozhlédnete se kolem – žádné další houby už nejsou, opatrně ji odřízněte a začnete prozkoumávat půdu kolem nalezené mléčné houby a na konci těchto studií na plácku o rozměrech pět krát pět metrů najdete až dvě desítky dalších mléčných hub. Proč jsem tyto houby (alespoň jednu) neviděl hned? Jak se tak chytře skrývají? Zvláště obtížné je najít mléčné houby v kapradinách nebo v silné vrstvě travního drnu, který trochu připomíná mech v borových lesích.

Ve skutečnosti je to tak první tajemství sběr mléčných hub. Našel jsem jednu mléčnou houbu – hledejte v okolí další. Mléčné houby nerostou samy. Zvlášť když šla vrstva. Několikrát jsem téměř úplně otevřel část mycelia, to znamená, že jsem odstranil drn. Pod drnem na úplně černozemě jsem našel velmi malé mléčné houby s kloboukem o průměru 1 cm.Tyto houby jsem sledoval každý den. Pátý den už měla tato mléčná houba velikost klobouku o průměru 5 cm. Protože je taková mléčná houba nejchutnější a nejkrásnější, nečekal jsem její další růst, ale uřízl jsem ji přesně na tuto velikost a byl šťastný . Sběr starých „lopuchů“ nevyžaduje mnoho práce, ale sběr odměřených mléčných hub s průměrem klobouku 5 až 10 cm není štěstí, ale pečlivá práce. Pokud je letos podhoubí plodné, lze z 1–2 akrů lesní plochy, kde se toto podhoubí nachází, shromáždit dvě nebo tři vědra mléčných hub najednou.

Druhé tajemství Sběr mléčných hub je čistě technický – v lese beru pohodlnou a lehkou hůl, která mě nejen podpoří při chůzi, ale také mi ušetří námahu s ohýbáním se pod každým keřem nebo lopuchem, pomáhá shrabat listí a drny a trhat z lepkavé patiny na mé cestě. Hůl by neměla být nahnilá a křehká, protože drn musíte škrábat dost opatrně a tlakem.

Mycelium může být rozvětvené jako mapa linek moskevského metra, ale stejně často se mycelium táhne jedním směrem. Například u stromu najdete hřib mléčný a pak se v řetězu, obvykle ve vzdálenosti 1-3 metry od sebe, protáhnou nějakým směrem. Začnete hledat na druhé straně stromu, ale bohužel tam nejsou žádné mléčné houby. Často, když se pohybujete směrem k myceliu, nenajdete mléčné houby a rozhodnete se, že je to ono – mycelium je u konce. Ale pro každý případ se dál pohybujete zvoleným směrem a ne po standardních 1-3 metrech, ale po 7-10 metrech najdete další mléčnou houbu. Vrátíte se zpět a tam, kde byly „mezery“ v podhoubí, najdete důmyslně ukryté houby, které lze vidět pouze opačným směrem, takže jsou chytře schované pod trávou.

Třetí tajemství – hledání houbového lesa. Je mnoho lesů, kde nejsou mléčné houby tak běžné, ale houbař na ně mezi ostatními houbami narazí, ale jsou i lesy čistě mléčné houby, kde jen málokdy uvidíte něco jiného než mléčné houby. Občas narazíte na kolonii lišek, v houbařském lese čas od času narazíte na rudáky nebo šafránové mléčáky, ale většinou tam rostou KAPITOLKY! Jak prostorné slovo, silné jako mužský stisk ruky! Nepůjdeme do džungle ruské literatury, ale zkrátka slovo „gruzd“ pochází ze slova „gruda“ („hromada“). A nazvali tuto houbu tak, protože tyto houby rostou v rodinách. Skutečné houby ze syrového mléka (nebudeme teď mluvit o mléčných houbách a dalších odrůdách mléčných hub) rostou buď v březových lesích, nebo v lesích smíšených převážně s osiky a některými dalšími keři z rodu Willow. Přítomnost kapradin je v houbařském lese nutností. Kapradina může a nemusí být velmi hustá. Nechybí ani jahody a kostnice. Často se vyskytují maliny a šípky. Dobře to vím, protože si na těchto rostlinách často škrábete kůži.

Mléčné houby nerostou na vlhkých místech nebo v nížinách, preferují světlé, vysoké nebo rovné plochy. Mléčné houby často vylézají z lesa přímo na mýtinu, a pokud je tráva hustá, mohou dorůst do velkých rozměrů. Na otevřeném místě, kde není vůbec žádná tráva, hřib mléčný chřadne, svrašťuje se a vysychá. Nemá smysl hledat mléčné houby v borových lesích, jedlích nebo roklinách. Někdy se tam vyskytují mléčné houby, ale v jednotlivých exemplářích.

Průzkum nákladních prostor provádím téměř každý rok. Nedělám to jen kvůli sportovnímu zájmu, ale také proto, že čím více mléčných hub je, tím více zaručeně a tím více mléčných hub připravuji na zimu. Rok od roku se nemění a mléčné houby se neprodukují každý rok ve velkém. Sklizeň mléčných hub (jako mnoho hub) závisí na povětrnostních podmínkách: teple a vlhkosti. V suchých letech je houba špatná a zachránit ji může jen znalost stinnějších a vlhčích lesů, kde v suchu rostou minimálně mléčné houby.

Brzy ráno vyrážím na průzkumné mise. Ráno večera je nejen moudřejší, ale všechny smysly jsou bystřejší. Známky lesa mléčných hub jsem již vyjmenoval: březový les (lze proložit mladými osiky), přítomnost kapradin, jahody jsou nutností. Nejčastěji vstoupíte do lesa, který vypadá podle všech znaků slušně a máte pocit, že vypadá jako mléčná houba, ale není to ono. Tajemství čtyři: les nebo místo mléčných hub má svou vlastní vůni. A vůbec nelžu a nefantazíruji – to je prokázaný fakt. Vůně mléčné houby je ostrá a štiplavá s jemným pepřem. Zkuste specificky přivonět k kýblu nebo košíku mléčných hub. Vůně z nich je velmi silná, na rozdíl od čehokoli jiného, ​​jedním slovem – houbová. Stejně jako cítíte jinou vůni v borovém lese nebo vůni pobřežní vrby nebo sena, která se šíří i na kilometry, nikdy nezapomenete na vůni hub.

A když se všechny faktory sejdou dohromady, nejčastěji nacházím tento les a s ním i první mléčnou houbu. Někdy nejsem na této oslavě života první a vidím, že už tam přede mnou někdo byl. Ne vždy, ale stále můžete najít spoustu mléčných hub pomocí starých „řízků“. Nejčastěji mnoho houbařů nenajde všechny mléčné houby a vám zbyde něco, z čeho můžete profitovat. Občas ale narazíte na skutečné mistry, po kterých není na houbovém myceliu co dělat. Mléčné houby ale přesto nejsou hříbky a nesbírá je tolik houbařů a nemusíte často tlačit lokty.

Kolik mléčných hub můžete nasbírat? Abyste v dnešní době nasbírali opravdu hodně mléčných hřibů, musíte se vydat do zcela nedotčených míst, kterých v dojezdové vzdálenosti zbývá málo. Faktem je, že nejen mléčné houby, ale také lidé využívají světlá, vysoká a rovná místa pro své hospodářské účely. Dříve platilo, že jakmile najdete dobré podhoubí, prostě ho začnete kultivovat, ale už je pryč – pole začala. Nejlepší houbová místa zmizela pod poli a silnicemi. Dříve, jak říkal můj děda, jezdili na koni zapřaženém do vozu do lesa s mléčnými houbami a nasbírali tolik mléčných hub, že se mléčné houby sotva vešly na vůz. V našem chápání to nebyl sraz – byla to příprava hub na zimu.

Pojďme si od této příjemné akce odpočinout. Potřebuji si dát pauzu, nadechnout se a ponořený do vzpomínek napsat pokračování.

Pokračování příště …