Kysané zelí není jen zdravé. Je to také skvělý způsob, jak uchovat sklizeň. Nikdo nikdy neodmítl povzbuzující a křupavé občerstvení. Předpokládá se, že musíte kvasit zelí na konci podzimu. Znamená to ale, že zelí kvašené v lednu bude méně chutné? Za starých časů se pro kysané zelí vybíraly zvláštní dny, a to jak lunární kalendář, tak dny v týdnu. Ženy v Rusku k tomuto procesu přistoupily velmi zodpovědně.
Moderní hospodyňky se zbavily většiny předsudků, a proto svá oblíbená jídla vaří, když je čas, a ne když je to dovoleno.
Ale pokud mluvíme o lunárním kalendáři, pak vyjmenujeme nejlepší dny pro kysané zelí v lednu.
Není žádným tajemstvím, že noční hvězda ve svých různých fázích ovlivňuje růst rostlin a dokonce i fermentační procesy solanky v zelí. Má se za to, že pokud hospodyně začne připravovat zelí za úplňku, bude zelí s největší pravděpodobností fádní. Pokud ho uvaříte na novoluní, příprava dopadne kysele. Při ubývajícím Měsíci také nemusí být dostatek soli. Nezbývá proto nic jiného, než kvasit během dorůstajícího Měsíce. Říká se, že bude dost soli a bakterie zodpovědné za fermentaci budou co nejaktivnější.
Poznámka
Aby nedošlo k mýlce, klidně zelí kvaste v lednu 2024, ale mezi 18.–24. Novoluní tento měsíc připadá na 11. a 25. ledna. Dříve jsme vám řekli, co je třeba přidat do řízků, aby zůstaly déle šťavnaté a chutné.
Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:
