MOSKVA, 22. září – RIA Novosti. Prospěšné látky v hlízách topinamburu pomáhají při mnoha onemocněních a stavech a topinamburový sirup je oblíbeným sladidlem diabetiků. O výhodách a škodlivosti rostliny, jejích vlastnostech a účincích na lidské zdraví, jejím použití v medicíně, stejně jako recepty a fotografie, viz materiál RIA Novosti.
Jeruzalémský artičok
Jeruzalémský artyčok roste v mnoha letních chatách, kořenová plodina této rostliny je jedinečný produkt, který má mnoho užitečných vlastností. Konzumuje se syrová, přidává se do různých pokrmů, vaří se z ní čaj, připravují se odvary.
Příběh
© Fotolia / volff Jeruzalémský artyčok
Severní Amerika je považována za místo zrodu topinamburu, tam ho poprvé začali jíst Indiáni. Kmen Irokézů nazýval tuto rostlinu „Jeruzalémský artyčok“ nebo „sluneční kořen“. Když cizinci začali rozvíjet americká území, topinambur si našel cestu do Evropy: v 16. století byl přivezen do Francie a v 17. století do Anglie. Poté se rostlina aktivně rozšířila do dalších zemí, například v Belgii se jí přezdívalo „podzemní artyčok“. V 18. století popularita topinamburu v Evropě klesla na pozadí rozšířeného používání brambor, ale v té době získal slávu v Rusku, ale jako léčivá a nikoli potravinářská rostlina.
Botanický popis
Topinambur je vytrvalá bylinná hlíznatá rostlina patřící do rodu slunečnice z čeledi hvězdnicovitých. Nadzemní část tvoří dlouhé výhony, dosahující výšky 3 m, s vejčitými listy, až 20 cm dlouhými a se špičatými konci. Čepele listů jsou svrchu pokryty tuhými chlupy a na zadní straně lehkým ochlupením. Na výhonech se objevují jasně žluté květy, které svým tvarem připomínají malé slunečnice.
Jedlá část topinamburu se nachází pod zemí a tvoří ji hrudkovité hlízy. Jsou podlouhlé, oválné, připomínající hrušku. Buničina může být bílá nebo krémová s nažloutlým odstínem. Hlízy jsou pokryty nejedlou hnědou slupkou. V závislosti na věku a hybridu mohou vážit od 20 do 250 g a jejich počet může dosáhnout 40 kusů. Rostlina preferuje vlhkou půdu a světlé oblasti, ale neroste dobře v příliš vlhké, kyselé a slané půdě.
SG podpoří vědce při vytváření produktů na bázi topinamburu
5. srpna 2015, 14:58
Vlastnosti
Jeruzalémský artyčok má díky svému bohatému složení mnoho prospěšných vlastností. Mezi aminokyseliny přítomné v této rostlině patří:
© Pixabay / Couleur Jeruzalémský artyčok kvetoucí
© Pixabay / Couleur
Kvetoucí topinambur
Jeruzalémský artyčok může také zabránit a kompenzovat nedostatek mnoha minerálů:
Kromě aminokyselin a minerálních látek je topinambur bohatý na vitamíny, zejména skupiny B:
Posílit imunitní systém a nervový systém: k čemu je heřmánek užitečný?
18 Leden 2021, 20: 41
Jeruzalémský artyčok je také zdrojem ve vodě rozpustné vlákniny a vlákniny. To pomáhá čistit vnitřní povrch střev a zabraňuje zácpě. Další zajímavou vlastností kořenové zeleniny je, že neabsorbuje škodlivé látky z půdy. I když roste v oblastech s nepříznivou ekologií, jedlá část topinamburu zůstane čistá.
Chemické složení
Topinambur je bohatý na vitamíny a minerály.
Vitamíny
Hodnota
Posílení cév a zvýšení imunity: jaké jsou výhody šípku?
11. února 2021 19:30
Minerály
Hodnota
Nutriční fakta
Mletá hruška má nízký obsah kalorií; 100 g surového produktu obsahuje:
Index
Hodnota
Odrůdy a hybridy
Existuje více než 300 druhů hybridů topinamburu. Obvykle se dělí podle tří charakteristik: vysoce výnosné, se svěží zelení a dekorativní. V Rusku jsou obzvláště oblíbené odrůdy jako „Vadim“, „Interes“, „Patat“, „Veretenovidny“, „Kievsky Bely“, „Severní Kavkaz“, „Leningradsky“, „Volzhsky 2“ a „Skorospelka“. Současně se v průmyslovém měřítku pěstují pouze dva – „Skorospelka“ a „Interes“. První se vyznačuje vynikající mírou přežití ve středním pásmu a ranou sklizní – na konci září. Z jednoho hektaru lze získat asi 30 tun hlíz topinamburu. „Úrok“ dává sklizeň až do začátku listopadu, ale celková hmota sklizených hlíz je téměř dvakrát větší než u „Skorospelky“.
Vláknina: co to je, výhody a obsah v produktech
6. července 2022, 05:00
Jak si vybrat
Nejlepší je kupovat čerstvý topinambur od října do března – tentokrát je sezóna této rostliny. Při výběru se musíte spolehnout na externí údaje: kvalitní kořenová zelenina by měla mít světle hnědou slupku bez tmavých skvrn. Mělo by být také pevné. Měkkost a vrásčitá kůže naznačují zatuchlost produktu.
Jak uložit
Čerstvý topinambur musí být skladován při teplotě +1–4 °C a při vlhkosti nejvýše 85 %. Perfektní je sklep nebo lednice, kořenová plodina je umístěna v nádobě s víkem. Topinambury můžete také zamrazit v mrazáku. Výběr místa ovlivňuje dobu skladování: v chladničce může být uložen ne déle než čtyři týdny a v mrazničce – ne déle než tři měsíce.
Míra spotřeby
Pokud neexistují žádné kontraindikace nebo nemoci, pro které stojí za to omezit topinambur ve stravě, pak je denní norma 150 g. Nadměrná konzumace kořenové zeleniny může způsobit průjem a zvýšenou tvorbu plynu.
Použití v medicíně
Pro své bohaté složení a jedinečné vlastnosti se topinambur často stává předmětem výzkumu pro jeho další využití v lékařství. V dnešní době je kořenová zelenina často zařazována do léčebných a preventivních diet, jako náhrada např. brambor. Vyrábí se také velké množství doplňků stravy s obsahem topinamburu.
Jak léčit gastritidu: tablety, lidové léky – rady odborníka na výživu
28. března 2022, 17:56
Recepty tradiční medicíny
Topinambur je oblíbený zejména v lidovém léčitelství. Existuje mnoho receptů na různé nemoci a příznaky, ale před použitím kteréhokoli z nich byste se měli poradit s lékařem, protože nekontrolované dodržování tradičních receptů může nejen zhoršit stav, ale také zhoršit chronická onemocnění.
Kardiovaskulární choroby. 250 g čerstvého oloupaného a nakrájeného topinamburu zalijeme 500 ml vody. Vložte do vodní lázně a vařte 15 minut. Poté směs ochlaďte a sceďte tekutinu do samostatné nádoby. Musíte vzít vodu 2-3krát denně, 100 ml. Předpokládá se, že to pomůže snížit projevy hypertenze, snížit pravděpodobnost krevních sraženin, onemocnění koronárních tepen a tachykardie a také zabránit ateroskleróze.
Pálení žáhy Čerstvá šťáva z topinamburu dokáže zmírnit záněty sliznice žaludku a střev, snížit kyselost žaludeční šťávy a proto bude spásou při pálení žáhy a nemocech, kterých je součástí: zánět žaludku, kolitida, vředy. Šťávu byste měli pít přísně před jídlem v objemu 100 ml. Aby se zabránilo exacerbaci gastrointestinálních onemocnění, šťáva se užívá v kurzu na jaře a na podzim po dobu 10–14 dnů.
Snížený hemoglobin. Při chudokrevnosti je potřeba 15 g květů topinamburu zalít 600 ml vroucí vody a nechat 8 hodin louhovat. Poté sceďte do samostatné nádoby a užívejte 100 ml půl hodiny před jídlem.
Usazování solí v kloubech. 2 kg čerstvých stonků a listů topinamburu umelte, přidejte k nim 1 kg nakrájené čerstvé kořenové zeleniny. Směs zalijte vodou tak, aby zcela pokryla suroviny. Umístěte na mírný oheň a vařte 30 minut. Poté sceďte do samostatné nádoby a při každé koupeli přidávejte vývar. V takové vodě můžete zůstat 15 minut, průběh léčby je 20 sezení. Po 2týdenní přestávce lze postup opakovat.
Polyartritida, revmatismus a artróza. Čerstvá šťáva z topinamburu by se měla pít 70 ml 3x denně s jídlem. Kurz: 1–2 měsíce.
Rostlina topinambur je známá také jako hrušeň hliněná, slunečnice hlíznatá, topinambur. Jeho květy a listy jsou dekorativní a hlízy mají mnoho užitečných vlastností. Jde o kuriózní trvalku, pojďme ji blíže poznat!
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 10 týdnů
Hruška mletá má kromě krásných květenství a jedlých hlíz také šťavnatou zeleň, kterou zvířata milují. A co je důležité – nenáročná dispozice: Topinambur nevyžaduje zvláštní péči. Rostlina je odolná, zřídka onemocní, nebojí se útoků škůdců, nevyžaduje úkryt na zimu. Ideální pro začínající zahradníky.
Topinambur (lat. Helianthus tuberosus) je bylinná trvalka z čeledi Asteraceae pocházející ze Severní Ameriky.
Kvete jasně žlutými květenstvími zhruba od srpna do září. Má mohutné kořeny, na jejichž výhoncích dozrávají šťavnaté hlízy.
Výška topinamburu může být od 40 cm do 2 m a výše. Záleží jak na odrůdě, tak na podmínkách pěstování.
Obecně platí, že topinambur patří k invazním, cizorodým rostlinám pro střední pásmo, které za určitých podmínek ohrožují místní flóru. Existuje však názor, že jeho kořenový systém je schopen vytlačit bolševník, nebezpečnou rostlinu, jejíž šťáva způsobuje popáleniny. Kromě toho hliněná hruška nepoškozuje půdu, jako obyčejné plevele, a již dlouho si vysloužila slávu produktivní zemědělské plodiny, takže při správné kultivaci přinese topinambur pouze výhody letní chatě.
Barva hlíz zemské hrušky je červená, bílá, žlutá, fialová. Navenek to připomíná kořen zázvoru a podle chuti – tuřín, pahýl zelí, někdy s ořechovou příchutí. Mezi nevýhody topinamburu: hlízy se obtížně čistí a skladují.
Jeruzalémský artyčok – prospívá a poškozuje lidské zdraví
Zdravotní přínosy topinamburu byly docela dobře prozkoumány a v poslední době je této rostlině věnována zvýšená pozornost ze strany těch, kteří se starají o jejich výživu. A to vše proto, že hliněná hruška je skutečnou zásobárnou látek cenných pro tělo.
Výhody jeruzalémského artyčoku
K čemu je topinambur užitečný:
- obsahuje inulin, který snižuje hladinu cukru v krvi;
- normalizuje práci slinivky břišní;
- díky množství vlákniny zlepšuje funkci střev;
- snižuje krevní tlak;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
- snižuje kyselost žaludeční šťávy;
- zlepšuje metabolismus, odstraňuje nebezpečné sloučeniny z těla;
- posiluje imunitu, chrání před viry;
- pomáhá bojovat proti nevolnosti, zvracení, bolesti hlavy.
Pro léčebné účely se obvykle používá čerstvě vymačkaná šťáva z topinamburu.
Jeruzalémský artyčokový sirup je výbornou náhradou cukru. A prášek z topinamburu lze přidat do cereálií, salátů, příloh, aby se zlepšila jejich chuť a obohatilo složení.
V kosmetologii se hrušeň zemní používá k boji proti vráskám, ochabnutí, zánětům a podráždění pokožky.
Škodlivost jeruzalémského artyčoku
Nedoporučuje se používat topinambur pro lidi s hypotenzí (nízký krevní tlak), střevními onemocněními, individuální nesnášenlivostí produktu. Pokud sníte na jedno posezení hodně syrových hlíz, může se i u lidí se silným žaludkem a střevy objevit průjem a plynatost. Je lepší jíst ne více než 160 g zeleniny denně.
Odrůdy topinamburu
Jaký topinambur zasadit na místě? Vše záleží na tom, zda máte zájem získat úrodu, nebo jen chcete pěstovat rostlinu na záhonu.
Protože kořenový systém topinamburu je silný a rozvětvený, šlechtitelé šlechtí odrůdy zahradních rostlin, jejichž hlízy porostou kompaktněji.
Hlavní skupiny odrůd:
- hlíznatý,
- sila,
- hlízy a sila.
K jídlu odrůdy jeruzalémského artyčoku, jako jsou: Leningradsky, Skorospelka, Pasko, Nakhodka, Dezert, Sireniki 1, Sunny, Vylgotsky.
Pro okrasné pěstování si můžete vybrat odrůdy: Sunny, Interest, Hungarian, Volzhsky 2, Vadim.
Jeruzalémský artyčok v krajinářském designu
Už vás nebaví zvědavé pohledy zpoza plotu, které narušují vzhled staré stodoly? Jeruzalémský artyčok přijde na záchranu! Jeho vysoké stonky a silné listy tvoří jak krásný živý plot, tak i kryt jakékoli nevzhledné struktury na pozemku.
Jeruzalémský artyčok bude vypadat skvěle na pozadí květinového záhonu nebo alpského kopce, rutaria, skalky. Někdy je rostlina zasazena do van nebo květináčů a umístěna v blízkosti domu nebo po obvodu místa. Stručně řečeno, nenáročnost a rychlý růst hliněné hrušky vám umožní vytvořit nejzajímavější kompozice v téměř každém rohu letní chaty.
Reprodukce topinamburu
Topinambur se obvykle množí vegetativně pomocí hlíz nebo částí hlíz s očky. Možná množení semen topinamburu. Tento proces je ale složitý a zdlouhavý, proto se na výsadbu s hlízami podíváme blíže.
Hlízy topinamburu je třeba před výsadbou vytřídit, vybrat ty nejzdravější a nejsilnější a postříkat Fitosporinem-M nebo tmavým roztokem manganistanu draselného. Před výsadbou je můžete ošetřit stimulátory růstu, abyste urychlili růst výhonků, například Epin-Extra nebo Zircon.
Semínko není nutné klíčit.
Výsadba topinamburu pro sklizeň
Topinambur nemá žádné zvláštní nároky na místo růstu, ale pokud chcete získat dobrou úrodu, měli byste přesto zvolit osluněné místo s neutrální nebo mírně zásaditou, nepříliš těžkou půdou. Stojí za zvážení, že rostlina této výšky může zasahovat do jiných plodin, proto je nejlepší vybrat pro ni místo na konci zahrady, nedaleko plotu nebo zdi budovy.
Jeruzalémský artyčok nemá rád slané, kyselé, zaplavené půdy.
Jeruzalémský artyčok lze vysadit na jaře nebo na podzim. Záhony je vhodné připravit 2-3 týdny před výsadbou. S jarní výsadbou – na podzim.
Půda by měla být vykopána a přidat 5-10 kg kompostu nebo humusu na 1 mXNUMX.
Hlízy by měly být vysazeny v hloubce asi 10-15 cm.Vzdálenost mezi rostlinami je 30-40 cm, mezi řadami – 60-80 cm (v závislosti na odrůdě).
Při výsadbě do díry můžete dát malou hrst kostní moučky a smíchat ji s půdou.
Nejlepší předchůdci jeruzalémského artyčoku: zelí, okurky, luštěniny a obiloviny. Nejhorší: slunečnice, mrkev. Sousedství s bramborami, rajčaty, petrželkou, celerem je nežádoucí.
Péče o jeruzalémský artičok
Chlad, sucho, teplotní výkyvy slunečnice hlíznaté nevyděsí. Při pěstování na záhoně bude vyžadovat minimální údržbu. Ale na zahradě se mu stále vyplatí věnovat pozornost.
Když rostlina doroste do 30 cm, je nutné provést hilling. V suchém počasí také nezapomeňte na zálivku. Norma je přibližně 1 kbelík vody na keř.
Když sazenice dosáhnou výšky 10 cm, vyplatí se zředit, aby hlízy byly velké.
Pravidelné pletí, kypření půdy také přinese výhody.
Je nezbytně nutné promyslet systém podvazkových keřů, aby nezemřely větrem. Můžete je přivázat k plotu, zakopaným klacím, podpěrám nebo předem dát mříž.
Je vhodné seříznout poupata, aby rostliny využily veškerou svou sílu k tvorbě hlíz. Za stejným účelem se vyplatí odříznout část zelené hmoty tak, aby nepřesáhla 2 m.
Pokud jde o aplikaci hnojiv, není jejich zvláštní potřeba, pokud byly hřebeny naplněny organickou hmotou. Pokud to nebylo možné nebo půda není příliš výživná, můžete keře dvakrát za sezónu zalévat (na jaře a v druhé polovině léta) komplexním hnojivem, například nitroammofosem (25-30 g na 1 mXNUMX .m).
Choroby a škůdci topinamburu
Topinambur onemocní jen zřídka, ale občas se to stane, nejčastěji v důsledku nepříznivého počasí nebo chyb v zemědělské technologii: nekvalitní půda, zahuštěná výsadba, chyby v střídání plodin, nedostatečná prevence chorob a škůdců, které postihují jiné rostliny na místo. V raných stádiích mohou být nemoci poraženy a nebezpečný hmyz může být odražen.
Fungicidy: Thiovit Jet, Skor, Topaz atd.
Fungicidy: Abiga-Peak, Inside atd.
O hlavních škůdcích topinamburu a boji proti nim si přečtěte materiály na odkazech:
Sběr a skladování jeruzalémského artyčoku
Topinambur je nejlepší sbírat koncem října – začátkem listopadu, kdy rostlina co nejvíce přesměruje všechny živiny do hlíz. Vzhledem k tomu, že je obtížné skladovat hliněnou hrušku, je lepší neokopávat celou úrodu najednou, ale nechat část v půdě a sklízet na jaře. Hlízy jsou dokonale zachovány i v mrazu a neztrácejí své vlastnosti. Pouze předtím by mělo být místo přistání pokryto další vrstvou půdy. Na jaře by se topinambur měl sklízet dříve, než se oteplí, jinak začnou hlízy rašit.
Během zimování na zahradě je třeba hlízy topinamburu chránit před myšmi a krysami. Aby plodina netrpěla, položte vedle kusů potrubí s otrávenými návnadami nebo pichlavými větvemi šípků, angreštů, růží zbylých po prořezávání.
Topinambur – recepty
Mletou hrušku můžeme vařit, dusit, péct, smažit. Vyrábí se z něj i kompoty a kandované ovoce. V topinamburu je méně škrobu než v bramborách, proto se hlízy nemusí předem namáčet ve vodě. Jediná věc je, že ve své vyčištěné formě velmi rychle ztmavne, proto se v procesu čištění velkého počtu hlíz doporučuje ponořit je do studené vody a přidat do ní špetku kyseliny citrónové.
Jeruzalémský artyčok lze vařit ve svém „bubu“ – to usnadní odstranění kůry z něj.
Zkuste vařit jednoduchá a chutná jídla s neobvyklou chutí z topinamburu!
Krémová polévka z topinamburu
Budete potřebovat: 1 kg topinambur, 2 polévkové lžíce. máslo, 2 cibule, 2 řapíkatý celer, 1-2 stroužky česneku, 1 litr vody nebo vývaru, sůl a mletý černá pepř podle chuti.
příprava. V hlubším hrnci rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a celer, opékáme do měkka. Poté přidejte nakrájený česnek, sůl a vařte ještě pár minut. Poté přidejte nakrájený topinambur a zalijte vodou nebo vývarem. Promíchejte a vařte na mírném ohni asi 45 minut, dokud topinambur nezměkne. Hotovou polévku rozšlehejte mixérem a přeceďte přes síto. Podle chuti opepříme a v případě potřeby osolíme.
Jeruzalémský artyčok kastrol
Budete potřebovat: 250-300 g topinamburu, 1-2 vejce, 100 ml mléka, 40 g másla, sůl a pepř podle chuti.
příprava. Hlízy oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a vložíme do zapékací mísy. Navrch dejte olej. Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme sůl a pepř. Směs nalijte na topinambur a pečte asi 30 minut na 200°C.
Domácí topinamburové chipsy
Budete potřebovat: 300-400 g hlíz topinamburu, 400 ml rafinované slunečnice oleje, sůl podle chuti.
příprava. Hlízy opláchněte a očistěte, nakrájejte na tloušťku ne větší než 5 mm. Čím tenčí, tím lepší. Lehce osušte utěrkou. V hrnci nebo pánvi rozehřejte olej, přidejte hlízy a jemně promíchejte. Vařte asi 3-4 minuty za pravidelného míchání, aby se hranolky neslepily. Poté odstraňte děrovanou lžící a setřete přebytečný olej ubrouskem. Podávejte s oblíbenou omáčkou.
Topinambur je neobyčejně odolná, plodná a užitečná rostlina. Zkuste si ji vypěstovat na zahrádce!
