Mišpule, šesek, loqua – tři názvy pro jeden plod. Pojďme zjistit, k čemu jsou plody tropického stromu dobré, pro koho jsou kontraindikovány a jak je správně jíst. Odrůdy, benefity, rady lékaře a mišpulové recepty od šéfkuchaře.
Co je to medlar
Mišpule (jiná jména zahrnují mišpule a shesek) je strom původem z Číny z čeledi Rosaceae (podčeleď Appleaceae), ceněný pro své malé, sladké plody. Rostou ve shlucích a mají barvu od žluté po jasně oranžově červenou.
Navzdory své malé velikosti jsou plody mišpule považovány za ovoce a ne bobule. Kromě původní chuti jsou výživné a obsahují mnoho zdraví prospěšných antioxidantů a vitamínů. Dmitrij Volochaev poznamenává, že mišpule je hybrid nějaké jiné rostliny a má své vlastní jedinečné vlastnosti: „Ohromuje svou jedinečnou chutí: sladkost je velmi harmonicky kombinována s citrusovou kyselostí a chuťové tóny hrušek a broskví dodávají sofistikovanost. Dužnina ovoce je přitom výjimečně jemná a šťavnatá, uhasí žízeň a osvěží.“
Kde roste mišpule?
Strom původně rostl v Japonsku a Číně. Další odrůda, mišpule německá, se vyskytuje v jižní a jihovýchodní Asii. Později zakořenila v severních zeměpisných šířkách. V Rusku mišpule roste v Abcházii, na Krymu a na Kavkaze, na pobřeží Černého moře – v Soči a Tuapse.
Odrůdy mišpule
Ve volné přírodě ekologové identifikují mnoho druhů mišpule, ale zahradníci pěstují pouze dva z nich, které jsou považovány za zvláště cenné.
Japonec
Velký strom až osm metrů vysoký s oválnými listy. Jedná se o velmi teplomilnou rostlinu, v chladném podnebí nezakoření. Na konci jara dozrávají kulaté plody ve shlucích, některé připomínají malé hrušky. Dužnaté žluté bobule mají aromatickou dužninu. Existuje několik odrůd japonské mišpule: Siles, Morozko, Tanaka a Champagne.
germánský
Obyvatelům Ruska je znám, „kavkazský“ a „krymský“. Opadavá rostlina může dosáhnout výšky osmi metrů, ale pouze v tropických podmínkách. Jeho plody dozrávají na podzim; vyznačují se tmavě červenohnědou barvou. Až do prvního mrazu je jejich dužina kyselá a pak sladká.
Alexey Zhito, PhD, terapeut, endokrinolog, kardiolog na klinice Mprofiko:
„Mišpule (Mespilus) zahrnuje více než 1000 odrůd, ale dvě nejznámější jsou německé a japonské.
Plody mišpule německé jsou velmi tvrdé a kyselé. Po změknutí mrazem nebo dlouhodobém skladování v přírodních podmínkách se stávají jedlými v zimě. Počínaje fází měknutí získává slupka ovoce rychle vrásčitou strukturu a tmavou barvu (čokoládově hnědá) a dužina ovoce se konzistencí a chutí podobá jablečnému pyré. Chuť je popisována jako bohatá, jablečná a vínová, připomínající sušená jablka nebo kdoule. Tento druh mišpule se v prodeji vyskytuje jen zřídka.
Na pultech obchodů nejčastěji najdete mišpuli japonskou – žluté plody, které vypadají jako meruňka, 3-5 cm velké a lehké, lehce nakyslé nasládlé chuti, kombinující odstíny hrušky, třešně a meruňky.“
Užitečné vlastnosti mišpule
Mišpule je nízkokalorické ovoce a je bohaté na vitamíny a minerály. Jeden šálek (asi 150 g) ovoce obsahuje [1]:
- Obsah kalorií – 70 kcal;
- Sacharidy – 18 g;
- Bílkoviny – 1 g;
- 3 g vlákna;
- 23,8 mg vápníku;
- 1 mg vitaminu C;
- 113 mcg provitamin A;
- 0,15 mg vitaminu B6;
- 20,9 mcg kyseliny listové (vitamín B9);
- 19,4 mg hořčíku;
- 396 mg draslíku.
Anna Litvinenko nutriční specialistka na klinice Rassvet
„Mišpule obsahuje mnoho vitamínů, včetně vitamínů A, C, E a B, stejně jako minerály draslík a hořčík, ale nemůže nahradit vyváženou stravu. Podle National Institutes of Health je vyvážená strava s doporučeným denním příjmem vitamínů a minerálů považována za nejúčinnější způsob, jak zajistit adekvátní výživu. Mišpule může být součástí pestré stravy, ale nemělo by se spoléhat pouze na něj.“
Mišpule má mnoho prospěšných vlastností, včetně:
- Podporuje imunitu. Tyto plody jsou obzvláště bohaté na karotenoidní antioxidanty, které zabraňují poškození buněk a mohou chránit před nemocemi. Karotenoidy jsou prekurzory vitaminu A, který je nezbytný pro zdravý zrak, imunitní funkce a růst buněk [2].
- Pozitivně ovlivňuje kardiovaskulární systém. Kyselina listová a vitamín B6 jsou důležité pro tvorbu energie a tvorbu krvinek [3][4].
- Posiluje svaly a kosti. Hořčík a draslík obsažené v ovoci jsou nezbytné pro funkci nervů a svalů, zatímco mangan podporuje zdraví kostí a metabolismus [5][6][7].
- Užitečné pro ženy. Díky vysokému obsahu vlákniny mišpule zlepšuje trávení a podporuje střevní mikrobiotu, která má vliv na zdraví a krásu pokožky a vlasů. Plody jsou indikovány těhotným ženám ke snížení příznaků toxikózy a k udržení hladiny kyseliny listové v těle. To pomáhá snížit výskyt vrozených anomálií plodu [8].
Existuje názor, že mišpule je prospěšná pro zdraví mužů. Podle Anny Litviněnkové v současné době neexistuje žádný jasný důkaz, že jakékoli rostlinné produkty jsou účinné a bezpečné na erektilní dysfunkci. „Některé složky mišpule a její antioxidační vlastnosti však mohou mít pozitivní vliv na celkové zdraví,“ upřesňuje odborník.
Alexey Zhito věří, že přes všechny pozitivní účinky mišpule bychom neměli zapomínat na kontraindikace: „Nedoporučuje se používat ji nezralou při akutních onemocněních gastrointestinálního traktu s vysokou kyselostí (například při onemocněních, jako je překyselená gastritida žaludeční vřed a duodenum, s pankreatitidou). V těchto případech se konzumuje ve zpracovaném stavu: ve formě zavařenin, džemů, sušeného ovoce a marmelády.
Zvláštní pozornost stojí za to věnovat také vnější použití extraktu mišpule v krémech a dalších pečujících přípravcích. Kontraindikací jsou zánětlivá kožní onemocnění a otevřené rány, ekzémy, akné a případné alergické projevy.“
Anna Litviněnko potvrzuje, že mišpule je bezpečná ke konzumaci, ale je důležité mít na paměti, že někteří lidé mohou mít alergie: „Lidé s cukrovkou mohou mišpuli konzumovat s mírou. Podle Národního institutu pro diabetes a onemocnění trávicího traktu a ledvin je ovoce zdravým zdrojem sacharidů, vlákniny, vitamínů a minerálů, které mohou být zahrnuty do stravy lidí s cukrovkou.“
Mišpule je rod opadavých a stálezelených ovocných rostlin z čeledi Rosaceae, blízce příbuzných kdoulovití.. Tyto kompaktní stromy nebo vysoké keře s hustě rozložitou korunou jsou běžné v subtropickém podnebí Evropy a Asie. Díky svým dekorativním vlastnostem je mišpule široce používána v krajinném designu a její plody se konzumují. Sazenice mišpule je možné zakoupit v rostlinné školce Earth Sign.
Typy a jejich vlastnosti
Všechny odrůdy mišpule patří ke dvěma hlavním typům rostlin, lišící se vnějšími obrysy korun, velikostí listů a charakteristikami vegetativního cyklu.
Japonec. Druh Eriobotrya japonica se nazývá shesek nebo loqua. Distribuováno na japonských ostrovech, jižní Číně, Thajsku, Indii, Íránu a dalších oblastech s teplým a vlhkým klimatem. Světlomilný stálezelený strom až 6–8 m vysoký s hustě rozvětvenou korunou. Kořenový systém je povrchní, výhonky dospělých rostlin pronikají do hloubky 70–80 cm a šíří se až 3 m v průměru. Kmeny jsou pokryty tmavě hnědou, rozpukanou kůrou.
Větve jsou pružné, dlouhé, mírně zakřivené nahoru. Mladé výhonky jsou žlutavě červené, s mírným dospíváním. Listy jsou jednoduše řapíkaté, velké, oválně podlouhlé, se špičatými špičkami: až 30 cm na délku a 7–10 cm na šířku. Destičky jsou tmavě zelené, kožovité, s lesklým povrchem a výraznou péřovitou žilnatinou. Spodní strana listů je o něco světlejší a na dotek sametová.
Japonská mišpule kvete v říjnu. Květy jsou oboupohlavné, pravidelného tvaru, s pěti bílými nebo nažloutlými okvětními lístky o průměru 1–2 cm.Vzhledem připomínají kdouloňové koruny. Kvetou na koncích jednoletých výhonů, sbíraných v malých hroznech po 5–7 kusech.Plody jsou hruškovité, méně často kulaté, 4–6 cm velké, dozrávají koncem dubna nebo začátkem května. Když jsou nezralé, jsou tuhé, s bílou dužinou, světle zelenou slupkou a 3-5 tvrdými tmavými semeny uprostřed. Zralé získávají sytě žlutou nebo načervenalou barvu a změknou. Nejsou určeny k dlouhodobému skladování a přepravě, protože rychle hnijí.
Japonská mišpule špatně snáší chladné počasí, v mírném podnebí se chová pouze ve sklenících. Koruny a plodové vaječníky snesou denní teplotní poklesy až -10–15 °C, v extrémních mrazech stromy odumírají.Rostlina není náročná na složení půdy a lze ji pěstovat na jakékoli půdě. Za příznivých podmínek se kultura dožívá až 50 let.
germánský. Druh Mespilus germanica se nazývá také mišpule krymská a kavkazská a v místech svého rozšíření – česká nebo ezgilská. Domovinou rostliny je Írán, odkud byla přivezena do evropských zemí. Různé odrůdy německé mišpule se pěstují v Zakavkazsku, na Krymu a na celém pobřeží Černého moře, ve Středozemním moři. V mírném podnebí lze tento druh pěstovat, protože je opadavý a dokáže přežít v zimních teplotách až -25 °C. V krajích s bezmrazým prosincem, lednem a únorem se však mišpule vyvíjí a plodí lépe.
Stromy germánské odrůdy dorůstají do výšky 5–7 m. Kmen a kosterní výhony jsou pokryty tmavě šedou kůrou. Větve jsou hustě větvené, tvoří široce vejčitou, velmi hustou korunu. Obrys rostliny je podobný jabloni nebo kdoule. Výhonky a řapíky divoké mišpule jsou pichlavé. V oblastech s mrazivými zimami plodina často roste ve formě keřů. Při silném, dlouhotrvajícím chladu může přimrznout ke kořenům, ale v létě se rychle zotaví.
Listy jsou tmavě zelené, kožovité, menší velikosti než u japonské odrůdy.. Délka plátů dosahuje 12–15 cm, šířka cca 4 cm.Povrch je mírně zvrásněný, s jasně ohraničenou zpeřeno-síťovitou kresbou. Na podzim se listy zbarvují do hnědočervené.
Květy jsou pětičetné, s bílými nebo narůžovělými korunami, až 3 cm v průměru.. Kvetou v květnu. Plody jsou kulaté, na špičkách zůstávají zbytky sepalů. Velikost divoké mišpule kavkazské je 2–3 cm, pěstované odrůdy jsou větší – do 6–8 cm.Slupka zralých plodů je červenohnědá, tenká, dužina nakonec dozrává po prvním mrazu a v džemu se stává džemem. konzistence. Semena jsou kulatá, tvrdá, až 0,8 cm v průměru. Německá mišpule je jako příbuzná odrůda velmi světlomilná a má malé nároky na výživu půdy.
Metody reprodukce
Jako většina ovocných stromů se mišpule množí generalizovaným způsobem, roubováním, řízkováním a vrstvením.
Klíčení ze semen. Stromy můžete pěstovat pomocí semen zralých plodů. Před výsadbou se doporučuje odstranit je z dužniny.Pro urychlení klíčení se tvrdá skořápka semen vertikutuje lehkým pilováním smirkem nebo pilníkem. Poté se materiál umístí na 2 dny do teplé vody.
Dalším krokem je stratifikace.. Na jihu lze semena na zimu zahrabat do zahradního záhonu, na jaře pak začnou klíčit. V chladných oblastech semena jednoduše zemřou, takže musíte dělat věci jinak. Vertikutovaný materiál se smíchá s pískem nebo pilinami, vloží do krabice a odveze na chladné místo o teplotě asi +4–6 °C. Po 14–15 dnech se krabice uvede na stejnou dobu do tepla a poté se vrátí do chladu. Stratifikace zajistí klíčení semen. Pokud je zasadíte bez přípravy, budete si muset na klíčení počkat 2 roky.
Náhrady se vysazují do samostatných květináčů, do připravené půdní směsi ze stejných dílů trávníkové půdy, humusu, rašeliny a písku. Na dno nádob se nalije silná vrstva drenáže – asi 10 cm. Semena se prohloubí o 2 cm. Povrch je pokryt filmem. Klíčky se obvykle objevují po měsíci. Během této doby se sazenice udržují při teplotě +25 °C, při rovnoměrném osvětlení, pravidelném vlhčení půdy a větrání květináčů. Rozvíjející se výhonky lze pěstovat jako domácí a proměnit je v bonsaje. Mišpule vyklíčená ze semen bude připravena k přesazení do zahrady za 3 roky. Pokud je plánováno ponechání plodiny uvnitř, v létě ji lze vynést na vzduch a v zimě ji udržet v klidu přemístěním na chladné místo s teplotou nepřesahující +15 °C.
Reprodukce pomocí řízků. Dospělou rostlinu lze množit kousky dřevnatých výhonků, které jsou staré alespoň 1 rok. Sklízí se v květnu nebo začátkem léta.
Řízky se řežou 15–18 cm dlouhé, každý by měl obsahovat 2–3 internodia. Stávající listy jsou zkráceny o polovinu. Spodní pruty jsou řezány pod úhlem 45°, aby se urychlila tvorba kořenů.
Před zasazením materiálu do živné směsi, místa řezu se posypou drceným uhlím nebo popelem. Půda pro pěstování se připravuje ze zahradní zeminy, písku a rašeliny ve stejných poměrech.Řízky se prohloubí o 4–5 cm svisle. Na několik dní mohou být květináče zakryty skleněnou kopulí, aby byla výsadba chráněna před průvanem.
Výsadby se denně zvlhčují. Kořenový systém řízků se tvoří za 30–40 dní. Mladé výhonky by měly být vysazeny na otevřeném terénu poté, co dostatečně zesílí. Optimálně – příští rok.
Německá mišpule se dá množit vzduchovým vrstvením. V domácím zahradnictví je zřídka možné dosáhnout jejich zakořenění: ve 20–30% případů a výhonky zesílí v půdě až po 2 letech. Proto se tato metoda používá jen zřídka.
Zahradní odrůdy se šlechtí roubováním, posilováním zdravých pupenů na podnož jabloně nebo kdoule.
Venkovní pěstování
Pro pěstování na zahradě se doporučuje zakoupit sazenice z důvěryhodných školek nebo přeneste naklíčený keř vlastníma rukama.
Vyberte místo. Pro mišpuli je nutné zvolit slunné, rovinaté oblasti s hlubokou spodní vodou. Centrální zóny zahrady jsou dokonalé: stromy přitahují pozornost již z dálky. Při skupinové výsadbě je třeba vzít v úvahu vzdálenost mezi kmeny. Měla by být minimálně 2 m. Nežádoucí jsou těžké hlinité půdy. Půda by měla být volná, neutrální nebo mírně kyselá. Na nutriční hodnotě moc nezáleží.
Přistání a transplantace. Pro výsadbu jsou připraveny jamky o hloubce a šířce asi 70 cm.V tomto případě se zohledňuje objem kořenového systému a drenážní vrstva. Otvory by měly volně pojmout kořeny, asi ? jejich objemy musí zůstat prázdné. Na dno se nejprve položí rozbitá cihla, štěrk nebo keramzit o tloušťce 15 cm.To ochrání kořeny před navlhnutím při vydatných deštích. Půda z děr je smíchána s rašelinou, pískem a humusem. Na dno je vhodné dát komplexní minerální hnojivo a poté nalít ? půda. Stromy jsou umístěny ve středu otvorů a kořeny jsou pečlivě pokryty zeminou. Krk by měl být v jedné rovině s povrchem. V blízkosti rostlin je vhodné zpevnit opěrné kůly a po první zálivce je přivázat. Kruhy kolem kmenů mohou být mulčovány pilinami nebo rašelinou s vrstvou 5 cm Pravidla pro výsadbu mišpulí jsou společná pro všechny ovocné plodiny. Sazenice z chráněné půdy se opatrně přenesou spolu s hroudou zeminy na kořeny. To se provádí před začátkem aktivního vegetačního období: na konci dubna.
Správné prořezávání
Brzy na jaře, než sníh úplně roztaje, začnou sanitární prořezávání.. Větve, které jsou zmrzlé, nemocné, zlomené větrem nebo rostoucí dovnitř, jsou odříznuty. Dělají to od prvních let po výsadbě.
Tvorba koruny začíná ve věku 5–6 let. V prvních letech může mišpule růst velmi pomalu, za rok nepřidá více než 10 cm na výšku. Stromy, které dozrávají a začínají kvést, se rychleji vyvíjejí a stávají se odolnějšími vůči vlivům chladného počasí. V polovině léta se mladé výhonky zkracují o polovinu délky, kosterní – zpočátku o ?, ve druhém roce – o ?. Pak už se jen udržují ve formě.
zalévání
Mladé stromy je třeba často vlhčit: jednou za 5 dní 15 litrů vody na kmen. V období dešťů – po 15 dnech. Dospělá plodina vyžaduje dodatečné zalévání během suchých období a během květu.
Je nepřijatelné podmáčet půdu. Mišpuli se doporučuje zalévat difúzními proudy vody. Zároveň můžete korunky posypat. Pro udržení vlhkosti v půdě je vhodné ji každý týden uvolnit a aktualizovat vrstvu mulče.
Další hnojení
Stromy by měly být hnojeny alespoň dvakrát za sezónu.. Mladé sazenice vyžadují krmení častěji: každých 20 dní. Doporučuje se přidávat kejda, sloučeniny fosforu a draslíku, dřevěný popel a kostní moučku. Střídají se organické látky a minerály.
Nemoci a paraziti
Loquat vykazuje odolnost vůči většině známých zahradních parazitů a infekcí. Občas mohou být koruny postiženy šedou hnilobou nebo padlím. Pro prevenci na jaře musí být rostliny ošetřeny směsí Bordeaux.
Při napadení listožravými housenkami, šupinami nebo moučnými brouky byste měli hnízda parazitů odstranit ručně, pak korunky omyjte sodou nebo česnekovým nálevem s pracím mýdlem. Chemické insekticidy se používají opatrně, ale ne během kvetení a dozrávání plodů.
Výhody mišpule
Exotické ovoce obsahuje bioaktivní sloučeniny, které jsou prospěšné pro zdraví: kyselina askorbová, karoten, vitamíny B; selen, fosfor, železo, draslík, jód a další minerály; třísloviny; cukr; organické kyseliny.
Mišpulová dužina má hojení ran, baktericidní, protizánětlivé vlastnosti, odstraňuje přebytečnou tekutinu, stimuluje trávicí procesy a sekreci žluči.
Ovoce je zdravé se sníženou imunitou, anémií, vysokým cholesterolem, cholecystitidou, bronchitidou, urolitiázou, stomatitidou, střevními poruchami. Pro léčebné účely se konzumují syrové, připravují se odvary a nálevy.
Čerstvé listy mišpule obsahují přírodní alkaloidy, silice a třísloviny. Používají se v lidovém léčitelství a kosmetologii.
Aplikace pro vaření
Syrová mišpule, i když je zralá, si zachovává svou tuhost. Jeho dužina je dost kyselá a kyselá. Chuť se výrazně zlepší po zmrazení ovoce. Stávají se sladkými a něžnými.
Mišpule se konzumuje v přirozené formě jako dezerty, zavařeniny, džemy, kompoty, alkoholické nápoje, přidávají se do cukrovinek, omáček, národních masových a zeleninových jídel.
