Výnos maliníku v produkčních oblastech může dosáhnout až 15-16 t/ha při pěstování vysoce produktivních odrůd jako Molling-Exploid a Zeva. Průměrný výnos je 10-12 t/ha, produkují takové odrůdy jako Glen-Glova, Glen-Moy. Remontantní odrůdy mají výnos 3 až 10 t/ha, průměrně 5-6 t/ha. Nejvyšších výnosů se dosahuje tam, kde je dostatek vody v srpnu, v období květu a dozrávání plodů.
Maliny lze pěstovat na jednom místě 10-15 let, ale komerčně významná doba nepřesáhne 7-8 let, poté dochází k výraznému poklesu výnosu v důsledku šíření viróz.
Přibližně 30-40 dní po odkvětu začínají plody dozrávat, měknou a snadno se oddělují od plodů. V této fázi dozrávání vyžadují plody opatrné zacházení, po sklizni zůstávají v dobré kondici několik dní, jsou-li na rostlině delší dobu, ztrácejí svůj vzhled, měknou a jsou velmi náchylné k hnilobě. Dokonce i sluneční záření v době zrání může poškodit plody, které jsou bledé a vodnaté.
Speciální box s vysokými nohami na sběr malin
Období sklizně červených malin trvá 4-6 týdnů, počínaje červnem – dozrávají nejranější odrůdy, pozdní odrůdy dozrávají koncem srpna, hlavní sklizeň se sklízí v červenci. Zrání plodů na plantáži je prodlouženo, ale u každé odrůdy období hromadné sklizně odpovídá období zrání plodů ve střední části výhonu. Sklizeň by měla být prováděna každé 2-3 dny, aby byla zajištěna dobrá kvalita ovoce. Plody ale můžete sbírat každý den v období hromadného zrání, zejména ve dnech s vysokými teplotami vzduchu. Četnost sběru závisí na odrůdě. Odrůdy s jemným, šťavnatým ovocem a hladkým zráním lze sbírat poměrně snadno a rychle, například Glen Ample, Lashka, Norna, Ross, Latham. Přitom plody takových odrůd jako September, klony Jewel, Glen-Glova a dalších nových šlechtitelských forem lze sklízet po delší dobu. U některých odrůd – Viten a September se plody, i když jsou červené, těžko oddělují od plodové stopky, je třeba je nechat na keři ještě alespoň jeden den.
Glen Ample – tradiční, průmyslová odrůda malin
Odrůda Primocanes se vyznačuje dlouhou dobou sklizně – 6-7 týdnů a rovnoměrnějším zráním plodů – od začátku srpna až do prvních podzimních mrazíků.
Maliny, které jsou ručně sbírané, mají barvu charakteristickou pro odrůdu a jsou bez hniloby, jsou určeny ke konzumaci v čerstvém stavu nebo k zmrazení. Odmítnuté plody se zpracovávají na výrobu šťáv a džemů.
Bobule fotoneutrální odrůdy maliny – Polyana
Vědci se snažili najít objektivnější kritéria pro stanovení optimální doby pro sklizeň plodů, ale v praxi používají praktičtější a velmi subjektivní přístup – barvu plodů a pevnost v trhání. Francouzští vědci vyvinuli stupnici, ve které se používá pět fází rozlišitelných barevných změn k určení směru použití plodiny. Změna barvy probíhá ve dvou fázích: první, ve které jsou pigmenty a ovoce mění barvu z bílé na růžovo-červenou (stádia S1-S2), druhá – degradace a oxidace, vzhled tmavě červené a červenofialové pigmenty (stupně S3, S4 a S5). Podle této stupnice se doporučuje sklízet plody ve stupních S2-S3, kdy se snadno oddělují od plodů. U produktu, který se bude exportovat, je nutné sklízet ve fázi zrání plodů S2 a plody správně skladovat, protože zejména u plodů skladovaných při pokojové teplotě rychle dochází k degradaci barvy.
Doktor zemědělství Vědy Muhanin I.V. ukazuje maliny shromážděné v kartonových krabicích
Maliny se sbírají většinou výhradně ručně, protože ovoce je velmi jemné a musí se s ním zacházet velmi opatrně. Sběr bobulí je pracný proces, ale pro každého pěstitele je to zásadní krok. Sběračka může za pracovní den nasbírat od 15 do 45 kg plodů v závislosti na stupni plodnosti, účelu produktu a technologii pěstování.
Po sběru by měly být bobule umístěny co nejrychleji do 100-250 g nádob, i když jsou určeny ke zmrazení, zejména se systémem individuálního zmrazení (IQF). Při ručním sběru je velmi užitečné mít stoly, na kterých jsou umístěny nádoby s malinami v koších nebo krabicích z plastu nebo papíru, je vhodné, aby se plošina pohybovala po řadě za sběrači. Využívá se další varianta, kdy je schránka nebo koš upevněn ke sběrači pomocí hliníkových pásků. Naplněnou nádobu necháme ve stínu keřů. Plody se znatelnými vadami – tvarem, velikostí nebo barvou bobulí – se používají k přípravě džemů, koncentrátů, přírodních šťáv nebo mražené ve větších nádobách – 2-5 kg. U obou typů sklizně je důležité naložit během krátké doby – ne více než 3-4 hodiny, pak by nemělo docházet k manipulaci ani natřásání, které výrazně snižuje kvalitu plodů.
Vysoké stojany na bedýnky používané při sběru malin
V řadě zemí se používají pokročilé technologie sklizně (USA, Dánsko, Skotsko, Nový Zéland) – zavádí se mechanizovaná sklizeň. Pokud totiž není dostatek pracovníků, je mechanizovaná sklizeň hlavní podmínkou pro rozšíření produkce této plodiny. Tento způsob je rozšířen v USA: například ve státech Oregon a Washington se sklízí asi 85 % červených malin kombajnem, ale o jeho kvalitě rozhoduje další cesta produktu – takové plody se zpracovávají.
Sklizeň malin pomocí taženého kombajnu
Aby bylo možné rozhodnout o širokém využití strojní technologie pro sběr ovoce, musí být plantáž speciálně připravena. Stroj musí mít průchod na každé straně malinové linky. Rostliny v řadě by měly být stejně vysoké, výhonky by se neměly ohýbat směrem k zemi. Pro vyrovnání výšky rostlin se horní část výhonků, které je shromažďují ve svazcích, zkrátí o 15-30 cm.
Pomocí kombajnu se plody odstraňují třepáním (kombajn Littau, vyvinutý v USA a Danpluk) nebo pomocí vertikálních vibračních bubnů se zuby (Pattenden, vytvořený ve Skotsku, a Braud Vectur – vyrobený ve Francii). Vertikální bubnové sběrače ovoce sbírají ovocné větve vibračními zuby upevněnými na rotujícím bubnu. V šejkrech se stopky plodů oddělují od ovoce třepáním. Ovoce se shromažďuje v zásobníku stroje a poté se přenáší na třídicí stůl. Sklizeň probíhá pomocí těchto dvou typů sklízecích mlátiček a ke kontrole produktů potřebujete 5 až 7 osob v závislosti na účelu produktu (zpracování nebo použití celých čerstvých plodů).
Nedávno byl na Novém Zélandu vyvinut stroj Peco, který sklízí pouze z poloviny řádku, k tomu byl vyvinut nový zemědělský systém (Lincoln Canopy System). Plodové výhony by měly být nakloněny vodorovně na obě strany řádku, jejich poloha by měla být upevněna na drátu nataženém 50 cm od země, přičemž nové výhonky by měly zůstat volně rostoucí. V horní části stroje jsou vertikální lopatky, které otřásají větvemi, a ve spodní části je dopravní pás, po kterém plody padají do nádob. Tento kombajn nepoškozuje přísavky a sklizené plody jsou vysoce kvalitní, což umožňuje jejich konzumaci v čerstvém stavu nebo použití ke zmrazení (IQF). Dalším pozitivním aspektem je možnost sbírat plody v nepřítomnosti sběračů a v horských oblastech. Navzdory nízké ceně stroje jsou však na instalaci mřížoví nutné velké mzdové náklady a výsadby musí být osázeny odrůdami, které mají silné rostoucí výhonky.
O.V. Žbanov na průmyslové malinové plantáži fotoneutrální odrůdy Polyana
Faktory omezující zavedení mechanizované sklizně malin jsou spojeny se ztrátami úrody, poškozením výhonů a omezenou životností výsadeb. Pro tento typ sklizně je nutné vybrat odrůdy vyznačující se snadným odlučováním plodů. Kromě toho je důležitá pestrost v délce výhonů, včetně odrůd s mohutnými výhony, na kterých plody snadněji dozrávají. Při mechanizované sklizni může dojít k poškození výsadeb – může dojít k poškození letorostů. Proveditelnost použití mechanických prostředků by měla být posouzena na základě ekonomické analýzy.
Sklízecí mlátička sklidí za 1 hodinu 0,2 – 0,5 hektaru v závislosti na typu stroje, počtu plodů na rostlinách a kvalitě vypěstovaného produktu. V souladu s pokyny může proces sběru plodů z 1 hektaru trvat 30-70 hodin. Produktivita jednoho sběrače je 6-20 akrů za sezónu, přičemž s ním pracuje dalších 5-7 lidí. Na základě analýzy ekonomických aktivit producentů ve Francii se ukazuje, že ekonomická efektivita mechanizované sklizně malin je stále nižší, dospěli k tomuto závěru ekonomové. Kombinovaná sklizeň se stane ekonomicky výhodnou, pokud prodloužíte dobu jejího použití pro sklizeň plodů jiných plodin.
Vysoce kvalitní maliny
Plody černých a fialových malin dozrávají mnohem rychleji než plody červených malin, takže sklizeň je dokončena během 1-2 týdnů. K tomu je třeba provést 2-3 sklizně pro sběr hlavní sklizně, plody těchto forem malin jsou méně poškozené, i když jsou velmi zralé. Ve Spojených státech, kde jsou tyto druhy malin rozšířené a bobule se používají především ke zpracování, se sklizeň provádí pomocí kombajnů.
