Polské houby jsem do určité doby nepovažoval za hlavní objekt hledání při klidném lovu. Na tyto houby jsem vždy cestou narazil při sbírání hříbků a másla. Ale fakt, že polské houby jsou na rozdíl od hřibů a máslových odolných vůči chladnému počasí a někdy až do prosince masově rostou, mě přiměl svůj postoj k nim přehodnotit. Polské houby jsou přesně těmi houbami, které poskytují příležitost potěšit duši neposedného houbaře, zatímco jiné druhy trubkovitých hub už prakticky nenajdete.
K mému prvnímu seznámení s polskou houbou došlo během školních let. V té době, když jsem měl o letních prázdninách dostatek volného času, jsem rád navštěvoval les. A tak jsme se jednoho dne s kamarádem vydali do starého borového lesa hledat hříbky. Bílých jsme pak našli jen pár, ale nasbírali jsme asi dvě desítky žampionů, spodek klobouku a nať na řezu se po otlačení proměnily v žinylku. Ještě jsme přesně nevěděli, o jaké houby jde, ale trubkovitý spodní povrch klobouku nám řekl, že tyto houby jsou jedlé. Když přišly domů, babička se je rozhodla vyhodit, protože takové houby neznala a nikdy je nesbírala. Nevím proč, ale v té době v naší vesnici sbíralo polské houby málokdo. Teprve v poslední době po nich začala být velká poptávka. I když vím, že v některých vesnicích ještě teď nejsou polské houby moc oblíbené.
Polská houba získala své jméno podle oblasti distribuce – Polsko. Tam je polský považován za jednu z nejlepších hub a roste v jehličnatých lesích v dostatečném množství. Někdy odtud začaly vstupovat na evropský trh. Pravda, pro tuto houbu existují i jiné názvy – hřib hnědý, hřib panský, hřib kaštanový. Příjmení naznačuje, že patří do čeledi mechových much. Svými vlastnostmi a chutí není o moc horší než hřib hřibovitý, a proto se mu ne nadarmo v některých oblastech říká také „polská bílá houba“.
Rostou v jehličnatých a smíšených s borovými lesy, méně často v listnatých. Nejvíce jsem je musel najít ve starých borových lesích, které preferují. Vzal jsem je z mladých výsadeb borovic, ale ne všude, ale v určitých oblastech, které jsem zaznamenal v posledních letech. Upřednostněte písčité a mírně kyselé půdy. Vyrůstají jak ve velkých rodinách, tak samostatně. Lze je nalézt od července do prosince, za vhodných povětrnostních podmínek. Nejproduktivnějším obdobím je podzim.
Na vzhled hub má jistě velký vliv teplota a vlhkost vzduchu a půdy v místech, kde rostou. Polské houby moc dobře nesnášejí extrémní vedra a nedostatek srážek. Proto je na deštivém a zároveň teplém a prodlouženém podzimu, což není v poslední době nic neobvyklého, najdeme v dostatečném množství. Mlhy jsou zvláště příznivé pro růst hub.
Polské houby mají kulatý klobouk, který se při dozrávání stává plošším. Barva čepice je hořká čokoláda. Existují však i světle hnědé, tmavě hnědé a olivové odstíny čepic. U mladých hub je hladká a lehce sametová. Ve vlhkém počasí jsou čepice trochu lepkavé. Spodek klobouku je trubkovitý a s věkem mění barvu z bíložluté na žlutozelenou. Dužnina je obvykle bělavé nebo nažloutlé barvy a má hustou a masitou strukturu.
Stonek polské houby dosahuje přibližně 12-15 cm na výšku a až 4 cm v průměru. Je hustá, válcovitého tvaru a směrem k základně mírně nabobtnalá. Barva nohy může být světle hnědá, hnědá nebo červenohnědá. Dužnina kýty na řezu zmodrá, o něco později zhnědne, stejně jako spodní část klobouku při stlačení.
Polská houba vypadá jako bílá. Nepříliš znalí sběrači si je s ním často pletou, ale ze všeho nejvíc je polský hřib podobný hřibům z rodu mechovky. Pletou se se setrvačníkem zeleným a setrvačníkem hnědým, ale zároveň nemá žádné nebezpečné dvojky.
Polské houby se na rozdíl od hřibů neumějí tak dobře maskovat, takže se snadno sbírají. Ale přesto se při zahájení hledání musíte přizpůsobit prostředí. Mohou se schovat kdekoli. Například pod starou padlou borovicí, v hromadě větví, mezi hustou trávou, v křoví. Velké rodiny hub milují růst v mechových pasekách. Polské houby jsem našel v dostatečném množství podél lesních mýtin. A v horkém letním počasí, kdy není dostatek vláhy, se často vyskytují na bázi kmenů borovic, na stinných místech v lese a ve vlhkých nížinách. Na podzim jsou houby dokonale maskované pod spadaným listím.
Nezbytnou podmínkou úspěšného sběru polských hub je znalost houbařských míst. Les je velký a houby v něm nejsou všude. Každý houbař má své místo. Polské houby mohou růst na jednom místě po mnoho let. Koneckonců, všechna mycelium lesních hub jsou trvalé a zcela nenáročné na změny podmínek prostředí, dobře snášejí mráz a sucho. K tomu je třeba s nimi zacházet opatrně, aniž byste roztrhali lesní podlahu a správně sbírali houby. Jediné, co stojí za to pamatovat během sklizně, je to, že houby poměrně aktivně akumulují škodlivé látky obsažené v půdě a vzduchu. Pro klidný lov je proto lepší volit místa umístěná co nejdále od měst, dálnic a průmyslových objektů.
Polská houba je odedávna považována za velmi chutné jídlo. Má výraznou příjemnou houbovou vůni. Cení se pro svou jemnou chuť a příjemnou vůni. Jako všechny muchovníky se dlouho neskladuje, proto vyžaduje rychlé zpracování. Chutí a prospěšnými vlastnostmi je velmi podobný hříbku, proto jsou vhodné všechny druhy kulinářského zpracování a druhy úprav. Nutriční hodnota polské houby je tak vysoká, že se z ní vyrábějí lahodné polévky, omáčky a omáčky. Jsou skvělé na smažení, grilování a výborné jako náplň do koláčů a kastrolů. A samozřejmě se dají osolit, nakládat a určitě sušit.
Hodně štěstí při tichém lovu!
