Mléčné houby rostou v borových, smíšených a listnatých lesích. Nejběžnějším typem jsou jedlé mléčné houby. Tyto houby rostou ve velkých skupinách, mají bílý nebo šedobílý klobouk a na dotek jsou sametové.
Znalecký posudek
Gennadij Sergejevič Rylov
Velký odborník na mykologii a vášnivý houbař. Ví vše o houbách, jejich typech a místech růstu
Hrudník je velmi dobrá jedlá houba. Houbaři tomu říkají „bílý“. Ovocné tělo je poměrně hustá želatinová nebo vláknitá hmota. Čepice je na dotek sametová, vlhká, hnědožluté barvy.
Na povrchu jsou k němu přilepené bílé, mléčné pláty. Časem se na něm může objevit mléčná šťáva. V mládí má prsa tvar trychtýře, později se stává kuželovitým, uprostřed vypouklým a blíže k okraji zploštělým.
Průměr klobouku je 4-25 cm.Dužina je masitá a bílá. Náklad má hořkou chuť a specifickou vůni. Rostou především na písčitých půdách pod borovicemi, smrky, méně často pod duby, břízami nebo javory. Vzhledově jsou mléčné houby velmi podobné mléčným houbám, ale ty se liší tím, že jsou vždy bílé barvy a mají nasládlou chuť.
druhy
Pravý mléč je tak nazýván, protože roste na stromě na hromadě a je snadno rozpoznatelný. Může být tmavý a bílý, ale má charakteristický silný zápach vlhkosti. Když dozraje, pak změní barvu: ztmavne. Jeho mycelium se nerozkládá. Roste v lese spolu s hříbky. Tenhle je ale od nich trochu jiný.
1- Housle (hmotnost plsti). 2- Namodralá mléčná houba.
Černá mléčná houba. Jeho klobouk je vždy tmavý, dokonce i černý. Další vlastností je tvar. Je také kulatý, s tuberkulami. A jeho nohy jsou dlouhé a tenké. Roste spíše ve velkých skupinách než po jednom. Říká se jí také nigella. Toto je nejběžnější houba v Rusku.
Často můžete vidět houby pepřového mléka. Tato houba je tvrdší než její protějšek. Je velmi hořká a kvůli tomu se sklízí jen zřídka.
Kromě pepře existují i další druhy. Například namodralé a žlučové. Ne každý ví, jak rozlišit houby pepřové, protože jsou velmi podobné. Buď opatrný.
Houby jsou pro člověka velmi důležité. Můžete z nich udělat polévku, smažit je na ohni, udělat kaviár nebo připravit přípravek na houbovou omáčku. Obsahují mnoho užitečných vitamínů, které jsou pro naše tělo tak potřebné. Houby je ale potřeba sbírat opatrně a vědět, které jsou jedlé a které ne.
1-Houba dubová 2-Pine šafránová mléčná čepice.
Kdy shromažďovat
Znalecký posudek
Gennadij Sergejevič Rylov
Velký odborník na mykologii a vášnivý houbař. Ví vše o houbách, jejich typech a místech růstu
Zkušení houbaři vědí, že houby je nejlepší hledat za suchého slunečného počasí. Pokud po deštivém počasí nastane sucho a teplota vzduchu zůstane nad dvaceti stupni, můžete se s jistotou vydat na „tichý lov“.
Mléčné houby se sbírají jak v lese, tak na venkově. Chcete-li zjistit přítomnost houby, musíte se podívat na zem pod stromem, pokud jsou stopy lesních trosek, pak pod ní roste mléčná houba. Na zemi by také neměly být žádné pavučiny, suché listí nebo jehličí. Podívejte se od kmene stromu k okraji listí. Houby musí být suché a bez poškození a skvrn, jinak mohou být napadeny larvami komárů. Pokud houby rostou v blízkosti velkých stromů, je nutné je zkontrolovat, aby se nesbíraly v blízkosti pacienta.
Je lepší řezat velkým nožem a je lepší jej vybrat z nerezové oceli. Houby by neměly být červivé. Mohou být nepoživatelné. Po odběru musí být ihned zpracovány. Houby musíte opláchnout pod tekoucí vodou, odstranit všechny listy a jiné nečistoty.
Nejlepší je před zpracováním je namočit do vody, nebo ještě lépe na hodinu do slané vody. Poté musí být houby důkladně omyty. Jsou namočené, aby se odstranila hořkost.
Bohužel není vždy možné určit, zda je houba jedlá nebo ne. I zkušený houbař je v šoku, když se v košíku najdou jedovaté exempláře.
Takové druhy většinou rostou ve velkých skupinách a vypadají krásně, jejich klobouky dokonce získávají krásnou barvu, často jsou jedlé, ale když je porovnáte s obyčejnými, budou světlejší a stonek bude tenký. Ale v každém případě, pokud takové houby sbíráte, buďte opatrní.
Kde rostou
Mléčné houby rostou hlavně v borových lesích, i když mohou růst i v blízkosti bříz, dubů a dokonce i ve smíšených lesích. Na rozdíl od bílých a šafránových mléčných hub rostou mléčné houby samostatně. Mléčné houby je nejlepší sbírat na podzim. Mohou se jíst buď solené nebo nakládané.
1 – pepřové mléko. 2-pergamenové mléko.
Jak rychle rostou
Mléčné houby rostou poměrně rychle – asi za dva měsíce, koncem července – začátkem srpna. Do této doby mléčná houba roste na povrchu půdy a její čepice se stává masitou a získává hnědý odstín.
Co se týče období růstu, záleží opravdu na počasí – čím je tepleji, tím rychleji se přirozeně mění půda.
Stojí za zmínku, že mléčné houby mají mnoho odrůd. Například jsou bílá, žlutá a černá. Bílou barvu znají lidé po staletí. Nejčastěji se používá k solení a nakládání. Žlutá má jemnější chuť a nevyžaduje dlouhodobé solení. Hřib černý má nepříjemný vzhled, proto není vhodný ke konzumaci.
Existuje legenda, podle které když člověk sní tuto houbu, onemocní a ztratí zrak. V dávných dobách se věřilo, že mléčné houby rostou výhradně v místech se zvýšenou radiací. Na základě moderního výzkumu ale vědci toto tvrzení vyvrátili.
Ale ve skutečnosti existuje několik druhů, které mohou růst v radiačních zónách.
Posklizňové zpracování
Mléčné houby jsou velmi chutné a zdravé houby, ale jejich sběr a vaření je umění. Rychle se však zhoršují. Pokud to nevyřešíte včas, budou plesnivé a bez chuti. Proto je potřeba je zpracovat, jakmile je nasbíráte. Nejprve je třeba je roztřídit a ty červivé dát do samostatné nádoby. Pak, pokud mají mléčné houby silný zápach, musíte je umýt.
Chcete-li to provést, namočte na několik hodin do vody, abyste odstranili hořkost. Poté se houby znovu umyjí a nalijí se studenou vodou, aby byly nasyceny vlhkostí. Poté se mléčné houby umístí do cedníku a zapálí. Vařte asi půl hodiny.
1-Japonská prsa. 2-Prsa jsou žlutá.
Umístěte do čistých sklenic a přidejte sůl, pepř, bobkový list a různé kořenící omáčky, které preferujete. Sklenice s houbami jsou umístěny na chladném místě. Po týdnu mohou být mléčné houby konzumovány, pokud jsou dobře solené. Pokud si z nich chcete udělat salát, určitě je namočte na 40 minut do slané vody a poté vodu slijte. V této podobě ji uvaříme v osolené vodě, přidáme máslo, nadrobno nasekané bylinky a dochutíme majonézou.
Co můžeš uvařit
Mléčné houby mají příjemnou a jemnou chuť, voní po čerstvých okurkách a lze z nich připravovat nálevy a džemy, polévky a mnoho dalších pokrmů.
Doba namáčení závisí na velikosti, obvykle od jedné do tří hodin.
Nejprve – ve studené vodě, pak – ve vroucí vodě. To se provádí za účelem kontroly, zda jsou v houbě nějací paraziti. Pokud jsou, pak je lepší nebrat mléčné houby. Poté musí být houby namočené ve slané vodě po dobu 2-3 dnů. Poté se mléčné houby musí umýt a znovu vařit. Měly by se také vařit několik hodin po odříznutí stonků hub. Po uvaření několikrát opláchněte ve studené vodě. Nyní je můžete začít solit.
Znalecký posudek
Gennadij Sergejevič Rylov
Velký odborník na mykologii a vášnivý houbař. Ví vše o houbách, jejich typech a místech růstu
Stonky mléčných hub lze použít k přípravě houbové polévky. Ale je lepší čepice marinovat nebo nakládat.
Pražení. Z mléčných hub můžete připravit spoustu lahodných pokrmů, které osloví všechny členy rodiny a hosty. Nejprve byste je měli dobře zmrazit, aby nezhořkli, poté je třeba je důkladně omýt. Poté je třeba vařit v osolené vodě po dobu 15-20 minut na mírném ohni. Slijte vodu, osušte mléčné houby a smažte na rostlinném oleji. Poté mohou být podávány.
Houby můžete také marinovat. K tomu je třeba mléčné houby umýt, oloupat a nakrájet na malé kousky. Poté jej musíte naplnit vodou a zapálit. Když se voda vaří, osolíme a okořeníme. Mléčné houby vařte 20 minut, poté by měly být odstraněny z ohně, houby vyjmuty a vývar scezen.
Poté musíte vzít smaltovanou pánev a vložit do ní houby. To vše zalijte houbovým vývarem, který se musí nejprve provařit, a za občasného míchání vařte na středním plameni asi 40 minut. Na závěr můžeme přidat ocet. A poté mohou být houby považovány za hotové.
Dále je třeba je přenést do sklenice, naplnit připraveným solným roztokem a uzavřít víkem. Hotové mléčné houby by měly vychladnout. Během této doby nasají lák, takže je třeba dbát na to, aby se sklenice nepřeplnily.Po dni budete moci jíst. Jejich chuť je velmi neobvyklá, houby připomínají nakládané zelí nebo nakládané okurky. Hodí se k zakysané smetaně a česneku.
Lze je sušit nebo osolit. Houby se doporučuje sušit při teplotě 50-60 stupňů.
Mléčné houby osolíme tak, že je v tenké vrstvě položíme na plech vyložený pečicím papírem. Chuťově jsou lepší než mnohé houby. Obsahují mnoho tělu prospěšných látek, proto jsou výborným potravinářským produktem. Během solení získávají tmavou barvu, po které jsou skutečně chutné.
Září je nejlepší čas na sběr hub. Kde je nejlepší houby sbírat, které z nich jsou jedlé a které ne, jaké jsou výhody a škody houby, jak je nejlépe skladovat, na to přišel Interfax spolu s odborníky.
Jaké jsou výhody hub?
Houby jsou za prvé bohaté na bílkoviny a esenciální aminokyseliny. „Obsah bílkovin v některých houbách je vyšší než v mase, které jíme: vepřové, hovězí a tak dále. Mnoho hub také obsahuje léčivé látky,“ řekl agentuře Interfax Viktor Mukhin, hlavní výzkumný pracovník Ústavu rostlinné a živočišné ekologie uralské pobočky Ruské akademie věd. Za druhé jsou houby zdrojem pro lidský organismus důležitých mikroelementů (například draslík, měď, selen) a prebiotických látek, které příznivě působí na kardiovaskulární, imunitní a urogenitální systém. Jsou také zásobárnou vitamínů skupiny B a vitamínu D pro dobrou náladu a zdravé kosti, sdělilo agentuře Interfax sverdlovské oddělení Rospotrebnadzor.
Proč jsou houby nebezpečné?
- bolesti hlavy
- nevolnost
- zvracení
- bolení břicha
- průjem
„Nejnebezpečnější pro člověka je, že v některých případech se příznaky otravy houbami neprojeví okamžitě, latentní období může být poměrně dlouhé. Pokud tedy po konzumaci hub pocítíte sebemenší nepohodlí, je nejlepší poradit se s lékařem,“ řekl agentuře Interfax výzkumník z Laboratoře systematiky a geografie hub v Botanickém ústavu. V.L. Komarova Ruská akademie věd Ljudmila Kalininová.
Kdy se houby objevují?
Houby rostou v lese po celý rok s výjimkou nejmrazivějších měsíců. První jarní houby (smrožky a smrže) se ve středním Rusku objevují zpravidla koncem dubna – začátkem května.
„V polovině června už můžete v lese najít první hřiby. V červenci je hub zpravidla málo, ale lišky tam najdete,“ vysvětlil Kalinina.
Nejlépe je začít s „lovem“ hub v lese koncem srpna – začátkem září, protože právě toto je houbařská sezóna, tzv. houbařský čas. V lese v tomto období najdete hřiby hřib, hřib osika, hřib mléčný.
V pozdním podzimu se v lese setkáte s trubačem a během tání, mezi mrazy, zimní medonosnou houbou.
„Vždy musíte jasně vědět, jakou houbu berete. Pokud existují sebemenší pochybnosti, je lepší houbu nesbírat. Zejména jde-li o druh muchomůrky, z nich nejjedovatější,“ poznamenal výzkumník z Laboratoře systematiky a geografie hub Botanického ústavu. V.L. Komarov Ruská akademie věd.
Osvědčení
Nejedlé a jedovaté houby – muchomůrky, muchomůrky bledé, houby žlučové a satanské, zub krvavý.
„Metody určování poživatelnosti houby podle ztmavnutí například cibulky nebo stříbrné lžičky a také podle toho, zda tuto houbu sežrali červi nebo slimáci, jsou úplný nesmysl, protože například smrtelně jedovatá muchomůrka je dokonale sežrán jak červy, tak slimáky,“ dodala expertka.
Kde sbírat houby?
Souřadnice míst, kde můžete nasbírat hodně hub, se obvykle předávají z úst do úst, z generace na generaci a jsou uchovávány v nejpřísnější tajnosti. Jsou ale samozřejmě šťastlivci, na které se „houbové“ štěstí usměje kdekoli a pokaždé se z lesa vrátí s košíkem plným hub.
Experti dotazovaní Interfaxem se domnívají, že je lepší vydat se hledat houby do listnatých lesů, kde roste například bříza nebo osika, a také do borových lesů s lišejníky na půdě.
Houby také milují změny terénu, proto je nejlepší je hledat podél lesních cest a na hranicích různých druhů lesů. Například tam, kde borový les přechází ve smrkový les, může být hodně hub.
Kromě toho se věří, že houby se nejčastěji vyskytují na poškozených půdách.
Jak se neztratit v lese?
Když jdete do lesa na houby, měli byste dodržovat několik jednoduchých, ale důležitých pravidel.
Za prvé je nejlepší nechodit do lesa sám, zvláště u starších lidí. Stojí za to vzít s sebou přítele, příbuzného, který se vyzná v lese, nebo důvěryhodného kamaráda.
Pokud se však počasí zhorší, neměli byste do lesa chodit, řekl agentuře Interfax Vladimir Purgin, vedoucí tiskové služby hlavního ředitelství ministerstva pro mimořádné situace pro Sverdlovsk region.
Zadruhé musíte informovat své blízké o tom, kam jedete a kdy se plánujete vrátit.
Do lesa je lepší nosit nepromokavé oblečení v pestrých barvách a nebrat si s sebou spoustu věcí.
Nejdůležitější je nezapomenout si s sebou vzít nůž, vodu, jídlo a pláštěnku. Chybět nebude telefon a přenosná nabíječka, abyste byli vždy v kontaktu, pokud se baterie telefonu vybije, kompas, potřebné léky a zápalky ve voděodolném obalu. V případě potřeby si můžete zapálit a zahřát se.
Než vstoupíte do lesa, měli byste si zapamatovat nebo zapsat, pokud se nespoléháte na svou paměť, orientační body: z které strany svítí slunce, zda jsou poblíž domy, řeky, věže mobilních telefonů, silnice nebo jiné nápadné orientační body. Tyto orientační body v případě potřeby usnadní záchranářům vás najít.
Pokud máte pocit, že jste stále ztraceni, je lepší zastavit, nepanikařit a zavolat záchranáře na linku 101 nebo 112.
„Můžeš jít někam vysoko, poslouchat a dívat se kolem sebe. Můžete sledovat zvuky dopravy nebo po proudu potoka či řeky. Hlavní věc je zanechat za sebou stopy: škrábance na stromech, zlomené větve nebo jiné viditelné detaily,“ dodal Purgin.
Jak správně sbírat houby?
Houby je nejlepší sbírat v lese do větrané nádoby. Ideálně – v klasickém proutěném košíku.
“Pokud sbíráte houby v plastových sáčcích nebo kbelících, zejména zralé houby nebo ve fázi růstu, mohou začít hnít a stát se nepoužitelnými,” vysvětlil agentuře výzkumník z Laboratoře taxonomie a geografie hub v Botanickém institutu. V.L. Komarova Ruská akademie věd Ljudmila Kalininová.
Podle odborníků přitom není pro les žádný rozdíl, jak houby sbíráme – odřezáváme je, vytrháváme nebo kroutíme.
Jak houby skladovat?
Nasbírané houby je nutné co nejrychleji vytřídit. Univerzální pravidla pro čištění hub však neexistují. Hlavní věc je, že by na nich neměly zůstat žádné nečistoty.
Někteří houbaři vyhazují kloboučky nasbíraných hub, pokud je na nich příliš mnoho slizu, nebo čistí šupiny na stoncích hřibů a osik. To vše je však z velké části otázkou vkusu, poznamenal Kalinina.
Houby jsou rychle se kazící, proto byste je neměli nechávat dlouho v košíku nebo v lednici.
Mražení hub také není nejlepší varianta. Je lepší je sušit, konzervovat nebo nasolit, dodal Mukhin.
- zprávy Yandex,
- Yandex.Zen,
- zprávy Google
